. обратно

пийте

Обичате ли сокове? Не ги пийте само при специални поводи датата е добавена
05-01-2017

100% плодови и зеленчукови сокове са чудесна алтернатива на пресните плодове и зеленчуци. Особено през зимата, когато няма толкова пресни съставки, колкото през летните месеци, те ни осигуряват необходимите витамини и минерали.

Световната здравна организация и експерти препоръчват пиенето на сок като една от петте дневни порции плодове и зеленчуци.

Ако говорим за хранителните стойности, 100% от соковете много приличат на плодовете и зеленчуците, от които са направени. Тъй като те съдържат почти същото количество захар и имат подобна калорична стойност. Съставът зависи от това дали са направени от плодове или зеленчуци, специфичният вид също тежи. Съществуват и разлики в състава на витамините и минералите. Съдържанието отново зависи от вида на плодовете и зеленчуците, от които са направени соковете или пюретата. Например, такъв портокалов сок е по-богат на витамин С. Сокът с пулпа или пюре, от своя страна, има повече влакна за преработка на телус. Неотдавнашно проучване на AIJN1 предполага, че консумацията на плодови сокове в Словакия е започнала да се увеличава. Експертите обясняват това като последица от повишаване на осведомеността и знанията за ползите от 100% плодови и зеленчукови сокове и пюрета, включително чрез образователни и информационни кампании, проведени през последните години. Въпреки тези факти, нивата на потребление все още са по-ниски, отколкото препоръчват експертите. Това е причината образованието в тази област да не трябва да се спира.

"Световната здравна организация посочва ниската консумация на плодове и зеленчуци като един от десетте най-важни рискови фактора за нашето здраве. Изследванията потвърждават, че диетата с ниско съдържание на плодове и зеленчуци води до различни видове незаразни заболявания. Въпреки че е ясна връзка между консумацията на определен вид плодове или зеленчуци и споменатите болести не могат да бъдат ясно установени, доказано е, че дневната консумация на плодове и зеленчуци намалява риска от заболяването, въз основа на тези наблюдения. " казва диетолог MUDr. Елизабет Бедер, CSc. от RUVZ в Братислава.

По-ниската консумация на сокове в Словакия може да бъде обусловена и от факта, че научните познания често се формират от обществеността и така субективното мнение на потребителя се влияе значително от околната среда. Трябва обаче да обърнем внимание на съществуващите факти:

- Към соковете се добавят багрила, консерванти и добавена захар: В съответствие с разпоредбите на закона към 100% плодови и зеленчукови сокове и пюрета в единична опаковка не се добавят оцветители или консерванти. В съответствие с разпоредбите на закона към 100% плодови сокове и доматени сокове и пюрета не се добавят захари, включително глюкозо-фруктозен сироп или подсладители. Малко количество захар за вкус може да се добавя само към зеленчукови и зеленчуково-плодови сокове. - Концентрираните сокови сокове са пълноценни сокове: Всички сокове са много сходни по отношение на хранителната стойност. По закон плодовите сокове, разредени от концентриран сок, трябва да имат физични, химични, органолептични и хранителни свойства, съответстващи на тези на сокове, получени директно от плодове от същия вид. Няма научни доказателства за по-висока хранителна стойност на прясно изцеден сок в сравнение със сок, разреден от концентриран сок.

- Соковете в картонената кутия имат дълъг срок на годност поради пастьоризация, което не намалява стойността им: По-продължителната консумация се осигурява от процеса на пастьоризация, а не от добавени консерванти. Не се добавят консерванти към плодови и зеленчукови сокове, независимо дали са пастьоризирани или непастьоризирани, във всякакви опаковки (бутилка, кашон, торбичка) в съответствие със закона.

- Соковете са продукт със същата калорична стойност като плодовете или зеленчуците, от които са направени: Соковете имат същата енергийна стойност като плодовете и зеленчуците, използвани при тяхното производство. Средната енергийна стойност на определен вид плодове и сокове от него е по същество еднаква, средно от 40 до 50 kcal/100 g продукт. Средната енергийна стойност на зеленчуците и 100% от сока, получен от него, е 15 до 30 kcal/100 g.

- Соковете са естествени продукти: Сокът е естествен продукт с ниско ниво на обработка, който се получава от плодове или зеленчуци. По закон към соковете в единични опаковки не се добавят оцветители или консерванти. Соковете са богати на ценни хранителни вещества, съдържащи се в плодовете и зеленчуците като витамини, минерали, антиоксиданти. Ментовите сокове и пюрета също съдържат фибри.