рецепти от лозето
- За нас
- Вино
- Ферментация
- Рецепти
- Супи
- Традиционни рецепти
- Международна кухня
- Месо
- Торти и сладки
- Зеленчукови
- Здравословно хранене
- Тестени изделия
- Напитки
- Заваряване
- Билки
- Списание
- Курсове
- Контакт
Кашата е била ядена от нашите предци като основна храна на всекидневния, но и празничен ден. Те приготвяха каша по хиляди по някакъв начин. Зеленчукови, зърнени, бобови, традиционни брашна и брашно - картофени ястия като локше, кефали, колбаси или юфка с маково семе, извара или ядки не могат да бъдат пропуснати.
Каши от зърнени храни като елда, ръж или пшеница са били част от ежедневното меню на нашите предци. Специално церемониално място се проведе от чашка, печена кашава храна от покълнали зърнени култури. В южната част на западна Словакия те готвят чашка традиционно преди Великден.
В северната част на страната, където традиционно се раждат овес, ръж и картофи, конфитюрите също са често срещана храна. Може да го знаете като скучна работа, преврат или друго. Представлява плътна каша, почти тесто от варени картофи, от което водата не се излива след варене, а се покрива с брашно, което се оставя на пара под капака. След това се надува, зарежда се в чиния, в средата се изкопава дупка и в нея се изсипва мехлем с пържен лук или бекон. Това е изключително богато ястие, което, ако изпиете допълнителен кефир, вероятно ще отидете направо да подремнете като мен.
През есента и зимата гъстата каша беше наситена и енергизирана и затоплена. С настъпването на пролетта и лятото те бяха заменени от бульони - коприва, мечешки чесън, оксалат, маруля, хрян, а по-късно кил или шарлатан. Някои бяха сгъстени с брашно, други не. Когато имаше месо или бекон, кашата също се гарнираше с лъжица пържен бекон или се добавяше парче варено или печено месо. По време на гладуването кашата се прилага в безмесна версия.
Защо трябва да ядем каша днес
Импулсите от бобови и зърнени култури все още са пълни с витамини, минерали и фибри. Лесно се смилат и не на последно място са вкусни. Чиния с каша засища, но не причинява сънливост, така че те са идеални дори в средата на работния ден, когато следобед все още трябва да изпълняваме.
Кашата също е икономически изгодна, тъй като суровините са евтини, достъпни и могат да се съхраняват относително лесно и дълго време. Приготвянето им е просто и дори начинаещ в кухнята може да се справи. Подходящи са и за деца, възрастни хора и хора, възстановяващи се от болести. Повечето също могат да страдат от алергии и цьолиакия. За приготвянето на добра каша изобщо не ви трябват брашно или мляко.
Нека храната да бъде вашето лекарство!
Хипократ
Храната на зърнени култури също е препоръчана от Хипократ и Св. Хилдегард. Макробиотиците също така наблягат на консумацията на традиционни храни от най-местните източници, отглеждани по биологичен начин. Тъй като е над 90% въз основа на растителна диета, той допринася положително за опазването на околната среда, тъй като приготвянето на макробиотични ястия има минимални изисквания за консумацията на електричество и изкопаеми горива.
В нашата климатична зона оптималните пропорции на дневната диета се дават от стандартния макробиотичен режим: 40 - 50% пълнозърнести зърнени култури, 30 - 35% зеленчуци (основно варени и ферментирали, винаги с малко количество сурови зеленчуци), 5 - 10% бобови растения, 5% супа, плюс от време на време малко риба, плодове, семена, ядки, масла.
Аз съм каша
Субективно заявявам, че обичам сладки палачинки за закуска, традиционна пълноанглийска закуска или яйца Benedikt, както се сервират в гурме ресторанти и бистра. Въпреки това се чувствам по-жизнена след сутрешната каша, особено през зимата и малко преди началото на пролетта.
Налягането навън пада, вали, вали и се излива. Пролетта иска да измие страната преди пристигането, но цената на тази така необходима влага е, че през по-голямата част от деня се чувствам сякаш съм пил - наистина силно вино! Тялото, забавено от студа и запушено с тежко месо и сладки храни, призовава за прочистване. Преди да излезе първата коприва от земята, кашата ме спасява. Освен минерали, витамини и фибри, те съдържат и полизахариди. Те са хранилище на енергия, така че ще видим.
Предимството на този тип диета е, че ако имате местен източник на зърнени храни, бобови растения и зеленчуци, със сигурност знаете какво сте използвали за готвене, автоматично избягвате консерванти, оцветители, мазнини с неизвестен произход и всъщност просто готвите, спестявате време като прочетете състава на тази или онази храна.
Като допълнителен бонус най-вероятно ще се отървете от убийствения шум на сладък вкус, когато успеете да пробиете стената за парче шоколад.