Гърция принадлежи към древните културни нации и културата винаги е включвала начина на готвене и сервиране на храна.
В кулинарната история на Гърция се появяват както скъпи, така и сложно приготвени пиршества, както и по-прости ястия, базирани на местни съставки.
Днешната гръцка кухня има частично смесени исторически традиции, така че и днес можем да срещнем много вкусни и добре приготвени ястия, които заслужават нашето внимание.
Подготвили сме ви някои от тях в тази статия.
Гръцка мусака
Традиционен специалитет на гръцката кухня, приготвянето е продължително и сложно, но резултатът определено си заслужава. Въпреки че вариантите на отделните ястия се различават по добавените съставки.
СЪСТАВКИ
- 3 големи патладжана (тънко нарязани)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 средна глава лук (ситно нарязан)
- 2 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 800 g мляно агнешко месо (можем да заменим 400 g говеждо месо и 400 g агнешко месо)
- 420 г натрошени домати от консерва
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаена лъжичка смлян нов пипер
- 1 чаена лъжичка сладък пипер
- билки на вкус (пресен кориандър, магданоз, босилек, майорана, див лук ...)
- сол и черен пипер на вкус
бял сос бешамел:
- 75 г масло
- 1/3 чаша обикновено брашно
- 2 чаши мляко
- щипка сол и бял пипер
- настърган индийско орехче на вкус
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
- Нарежете патладжана на тънки филийки, добавете сол и го оставете да се поти за около 15 минути, след което излейте излишната вода и изсушете върху кърпа
- Запържете филийките патладжан за 2-3 минути от всяка страна или докато покафенеят. Прехвърлете изпечения патладжан в чиния, където се охлади.
- Запържете ситно нарязания лук и чесън в олио до златисто.
- Добавете каймата, която комбинираме с лука. След като изпечете месото, подправете със сол, черен пипер, канела, пресен пипер, сладък пипер, билки и добавете натрошени домати.
- Оставете да заври и намалете температурата.
- Задушете за около 30 минути, докато излишната течност се изпари и сосът се сгъсти.
- Междувременно ще приготвим бешамел. Загрейте маслото в тенджера, добавете брашното и при непрекъснато бъркане създайте шествие, което готвим за около 1-2 минути, така че сосът да няма вкус на брашно.
- Постепенно добавете мляко към бара и разбъркайте.
- Намалете огъня и гответе, докато бешамелът се сгъсти.
- Посолете, подправете и настържете малко индийско орехче, разбъркайте и свалете от котлона.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Поставете патладжаните в съда за печене, след това месото, след това слой резен патладжан върху него, след това можем да повторим наслояването и винаги да завършим с бешамел.
- Печете около 45 минути или до златисто. Преди да сервирате, оставете да престои 10 минути, за да приготвите по-добра порция мусака.
Класическият гръцки деликатесен жирос се прави на шиш, което е малко по-сложно у дома, така че ще се опитаме да приготвим жирос в домашни условия.
Открийте подобни съвети
Гръцки дзадзики
СЪСТАВКИ
- 1/2 маруля краставици
- 200-300 г домашно бяло кисело мляко
- 1-2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица зехтин
- сол
- прясно смлени подправки
- малко лимонов сок
- маслина за декорация
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Изсипете домашното кисело мляко в купа.
- Обелете краставицата и я настържете на грубата страна на рендето.
- Изцедете добре и смесете с киселото мляко с чесън, лъжица лимонов сок и олио.
- Подправете и посолете на вкус.
- Сервирайте гарнирано със зехтин и полято с малко зехтин.
www.olivetomato.com
Домашни жироскопи
СЪСТАВКИ
- 800 г свинско филе или пилешки гърди или говеждо филе
- 1 чаена лъжичка смлян сладък пипер
- 1/2 чаена лъжичка риган
- смлян римски кимион (или смлени подправки, лют пипер)
- 200 мл кисело мляко
- 1 скилидка чесън
- шепа пресен кориандър или копър
- 2 домата
- 2 червени лука
- ¼ маруля
- сол
- зехтин
- 1/2 голям лук
- 4 пита хляб
- 200 g дзадзики - вижте рецептата по-горе
- 200 г пържени картофи
- здрави дървени шишчета
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Ще приготвим марината за месо.
- Смесете киселото мляко с подправки, чеснова сол и зехтин.
- Измиваме месото, нарязваме го на по-големи филийки и го слагаме в маринатата.
- Оставете го да почива в хладилника поне 2 часа.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Ще подготвим чиния, върху която ще създадем временен шиш.
- Поставете дебела пръчка в средата на лука.
- На клечка залепете маринованото месо едно върху друго.
- Завършете шишчето с половин лимон, за да го стегне и притиснете месото.
- Печете във фурната за 30 минути.
- Изваждаме месото и постепенно го нарязваме.
- Ще приготвим пита хляб, ще сложим нарязана салата, домат, лук, пържени картофи, цацики заедно с месо.
- Превръщаме се в конус и сервираме.
kuhinjansanctuary.com
Гръцка баклава
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 450 g замразено тесто Filo (1 опаковка)
- 350 г разтопено масло
- 400 г смлени орехи
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- смлени шам-фъстъци за декорация
- 250 г захар
- 4 супени лъжици течен мед
- 150 мл вода
- 2 супени лъжици лимонов сок
- парче масло за омазняване на формата
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
- Размразяваме тестото.
- Гответе сиропа.
- Поставете вода, захар, мед и лимонов сок в тенджера.
- Гответе с периодично разбъркване за около 12-15 минути.
- След това оставете сиропа настрана и оставете да се охлади до стайна температура.
- Натрийте съда за печене с масло, грубо смилайте ядките заедно с канелата.
- Поставете тестото в съд за печене, разтрийте с разтопено масло.
- Повторете същото време за втори път, добавете канелените ядки за трети път.
- Това се повтаря още 3 пъти и се покрива с последната плоча.
- В съд за печене се нарязва на коси резени с остър нож.
- Можем да поръсим със смлени шам фъстък.
- Печете в загрята фурна на 190 ° C за около 25 минути.
foodnetwork.com
Гръцки сувлаки
СЪСТАВКИ
- 1 кг месо
- 4 супени лъжици необработен зехтин
- 2 супени лъжици оцет от червено вино
- 4 супени лъжици лимонов сок
- 1 скилидка пресован чесън
- 1 чаена лъжичка сол
- смлян пипер
- 1/2 чаена лъжичка мащерка и риган
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Смесете всички съставки в мисията.
- Ако е възможно, нарежете месото първо на филийки и след това изрежете от тези филийки приблизително еднакъв размер във формата на правоъгълник.
- Добавете месото в купата и оставете да се маринова поне 6 часа.
- Да загреем скарата (на открито или на масата електрически, не във фурната).
- Разбъркайте месото на шишчета и изпечете на скара, докато месото придобие приятен цвят.
- По време на скара се въртим само веднъж.
- Сервира се с пита хляб, дзадзики, домати и можем да опитаме да приготвим домашни пържени картофи.
akispetretzikis.com
Сред най-често използваните подправки в Гърция е тази, която спада към т.нар Средиземноморска кухня. Това означава, че босилек, риган, розмарин, копър, мащерка и магданоз са популярни и често се използват тук.
Освен това често се използват раска, майоран, дафинов лист и копър. Много често се използват подправки, които също се продават като различни смеси от подправки. Ястията са доста овкусени с чесън.
Различни варени, печени или пържени картофи, често овкусени с подправки, чесън и различни билки, също се използват в Гърция като гарнитура, придавайки им отделен вкус.
Доста често по време на хранене се сервира само хляб. Можете да прочетете как да направите домашен хляб без нужда от домашна пекарна в другите ни рецепти.
Как се справихте с гръцката храна? Споделете с нас в коментарите.