В статията ще намерите:

супа

Описание

Грахът е култура, която е много екологична. С помощта на бактериите в почвата грахът и други бобови растения са способни да абсорбират азотния газ от въздуха и да го превръщат в по-сложни и използваеми форми. Този процес увеличава азота в почвата, без да е необходимо да се добавя тор. Грахът също има сравнително плитка коренова система, която може да помогне за предотвратяване на ерозията на почвата. Доказано е, че отглеждането на грах намалява риска от проблеми с вредителите.

Грах и произход

Грахът се отглежда в Централна Азия и Близкия изток. Отглеждането му датира от хиляди и хиляди години, зеленият грах е широко признат като една от първите хранителни култури, отглеждани от хората. Очевидно грахът се консумира в изсушено състояние през ранната им история и става широко популярен като прясна храна, докато не започнат промените в практиките на отглеждане, настъпили в Европа през 16 век. Сега грахът се отглежда по целия свят в почти всяка климатична зона и се консумира широко както в прясно, така и в сушено състояние.

Знаете ли, че?….

StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?

В момента Канада е най-големият производител и износител на грах в света. Франция, Китай, Русия и Индия също са големи производители на това бобово растение. Грахът е много популярен в Индия и освен това е сред най-големите вносители на тази култура.

Значение за здравето

Грахът е чудесна хранителна добавка, тъй като освен концентрацията на витамини и минерали, той съдържа и фитонутриенти, лутеин и зеаксантин, за които е известно, че насърчават зрението и здравето на очите.

Поради техния сладък вкус и нишестена структура, трябва да кажем, че зеленият грах трябва да съдържа малко захар и нишесте. Но съдържа и уникална гама от фитонутриенти, които са важни за нашето здраве. Един от тези фитонутриенти, наречен куместрол, наскоро излезе начело на изследванията за защита на рака на стомаха. Проучването показа, че ежедневната консумация на зелен грах заедно с други бобови растения намалява риска от развитие на рак на стомаха. Дневният прием на тези бобови растения трябва да бъде приблизително 2 mg или повече. Една чаша грах съдържа около 10 милиграма куместрол.

Хранителните вещества, намиращи се в граха, също ни осигуряват ключови антиоксидантни и противовъзпалителни ползи. Тези фитонутриенти включват някои наскоро открити фитонутриенти, наречени спанонини.

Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.

Състав:

  • Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
  • Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
  • Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),

Някои изследователи смятат, че връзката между зеления грах и приема на бобови растения води до намаляване на риска от развитие на диабет тип 2, който може да бъде свързан не само с относително ниския гликемичен индекс на зеления грах (около 45-50) и високото съдържание на фибри и съдържание на протеини, но също и с тази необичайна комбинация от антиоксидант и противовъзпалителни фитонутриенти.

Въпреки че зеленият грах е изключително нискомаслена храна, здравословното им съдържание на мазнини е впечатляващо. Последните изследвания показват, че зеленият грах е надежден източник на омега-3 мастни киселини под формата на алфа-линоленова киселина (ALA). В една чаша зелен грах можете да очаквате да намерите около 30 милиграма ALA. Около 130 милиграма незаменими омега-6 мастни киселини. Линолова киселина може да се намери и в чаша зелен грах. Това много ниско, но висококачествено съдържание на мазнини ни помага да абсорбираме важни хранителни вещества в разтворимите мазнини от това бобово растение, включително значително количество бета-каротин и малка, но ценна доза витамин Е.

Както бе споменато в предишния раздел, контролът на кръвната захар е значително свързан с грах и други бобови растения. Малко храни ни осигуряват такова значително количество протеини или фибри (около 8 до 10 грама на чаша за всеки от тези макронутриенти) като зеления грах. Това отлично съдържание на фибри и протеини директно регулира скоростта, с която тялото ни може да смила храната. Помагайки да регулират скоростта на храносмилането, протеините и фибрите също помагат за регулирането на разграждането на нишестето до захари и общото преминаване на въглехидратите от храносмилателния тракт. Благодарение на по-добрата регулация на въглехидратите нивото на кръвната ни захар може да остане по-стабилно.

Зеленият грах може да ни помогне и в областта на сърдечно-съдовите заболявания. Въпреки че не са открити конкретни изследвания, които да подкрепят това научно, лекарите вярват, че допълнителни изследвания ще потвърдят основните ползи за здравето на зеления грах във връзка със сърдечно-съдовата защита. Техните разсъждения са прости. Първо, известно е, че съдържа силни антиоксидантни и противовъзпалителни ползи и е важно за здравословното функциониране на нашите кръвоносни съдове. Образуването на зъбна плака по стените на кръвоносните ни съдове започва с хроничен и прекомерен оксидативен стрес и възпаление. Зеленият грах е храна, която ни осигурява антиоксидантни и противовъзпалителни хранителни вещества. Второ, приемът на омега-3 мастни киселини е известен с това, че намалява риска от сърдечно-съдови проблеми.

Зеленият грах е надежден източник на омега-3 мазнини под формата на алфа-линоленова киселина или ALA. Една чаша зелен грах ни дава ALA от около 30 милиграма. Трето, знаем, че високите нива на хомоцистеин могат да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания и че получаването на достатъчно витамини от група В помага да се поддържа нивото на хомоцистеин под контрол. Грахът ни доставя много добро количество витамин В1 и фолиева киселина и добро количество витамини В2, В3, В6. Холинът се предлага и в този малък зеленчук. Тази комбинация и хранителните свойства на граха служат за защита на нашето сърдечно-съдово здраве.

Хранителни стойности:

Варен зелен грах
1,00 чаша
(137,75 g)
Калории: 116
GI: ниско

  • витамин К 40%
  • манган 36%
  • витамин В1 30%
  • фибри 30%
  • мед 27%
  • витамин С 26%
  • Фосфор 23%
  • folat 22%
  • витамин В6 18%
  • витамин В3 17%
  • витамин В2 16%
  • протеин 15%
  • цинк 15%
  • молибден 15%
  • магнезий 13%
  • желязо 12%
  • калий 11%
  • холин 10%

* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:

  • Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
  • Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
  • Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
  • Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.

Как да расте?

За отглеждане на грах изберете открито място без плевели, където слънцето е пълно през деня. Отглеждайте грах в добре дренирани почви. В студени и влажни почви грахът много изчезва. Можете също да го отглеждате в саксия или в контейнер. Преди засаждане семената трябва да се накиснат във вода и да се поставят в земята на разстояние 4-5 см един от друг .

Грах и употреба в кухнята

Съвети за бързо сервиране

Добавете пресен грах към зелени салати.
Направете здраво соте с бобови растения и гъби.
Смесете зеления грах с пилешкото месо, накълцания лук и бадемите и ще получите вкусна и цветна пилешка салата.
Пресните бобови растения са чудесна храна, която можете да опаковате с вас почти навсякъде и да ви послужат като здравословен десятък.

Мексиканска супа

2 супени лъжици растително масло
1 голям нарязан лук
4 скилидки смлян чесън
2 супени лъжици смляна римска малина
2 чаени лъжички сушен риган
1 чаша сушен зелен или жълт грах
1 литър вода
малко нарязан зелен пипер
няколко домати на кубчета
замразена царевица или консервирана царевица

1 голяма накълцана зелена чушка,
сол на вкус
1 чаша настърган чедър или сирене.

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера на умерен огън варете лука в олио при непрекъснато разбъркване, докато омекне. Гответе го около 5 минути.
Добавете чесън и варете още 2 минути.
Добавете раска и гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 1 минута.
Добавете риган и грах, разбъркайте, добавете вода и лют пипер.
Оставете да заври, след това намалете температурата, покрийте и оставете да къкри за 35 до 45 минути.