Тиквата хокайдо, която носи името на един от големите японски острови, се е опитомила по целия свят. В кухнята на Съединените американски щати тя се настани в торта, сервирана по време на Деня на благодарността. В Словакия той е особено известен със своята крем супа. Можете обаче да приготвите и други рецепти, вдъхновени от цял свят.
Той е весел и привлича със своя красив богат оранжев цвят, а също и аромат. Когато казваме тикви хокайдо, повечето от нас си представят Хелоуин. Предимството е, че можете да го използвате два пъти. Първо като декорация за деня на духовете и след това го нарежете и го направите обилно ястие. Най-голямото му предимство е, че тази тиква съдържа много антиоксиданти и витамини. Наред с други, витамини А, С и В, желязо, калий, цинк, магнезий и също много фибри. Можете да го приготвите по много начини - сладки, както и солени. Възможностите са различни, от торти до макаронени изделия до супи. Най-голямото предимство е, че не е нужно да го бутате. Вярвате или не, кожата ще омекне напълно по време на готвене или печене и дори можете да го смесите.
Тиквата Хокайдо идва от страната на изгряващото слънце - Япония, първоначално е индийска култура. Този сорт е лесен за отглеждане и вярваме, че понякога може да нарасне до огромни размери. Въпреки че отглеждането на тикви хокайдо няма дълга традиция у нас, тази култура процъфтява у нас и напоследък стана много популярна сред хората. Стана хит на есенния сезон.
Защо да пробвам хокайдо?
Снимка: Unsplash/Оливия Кулбида
При редовна консумация ще служи като превенция срещу инфаркти и инсулти. Както всички червени и оранжеви храни, бета-каротинът подобрява зрението. Той помага за понижаване на кръвното налягане, нивата на холестерола в кръвта и има диуретични и противовъзпалителни ефекти. Има благоприятен ефект при стомашни проблеми, заболявания на далака и стомашната лигавица. На него могат да се насладят и хора, които се опитват да отслабнат, тъй като съдържа малко калории.
Крем супа с цвета и вкуса на есента
Най-популярната крем супа в нашата гастрономия е супата от тиква хокайдо. Почистваме старателно тиквата и отстраняваме частта със зърната от вътрешната страна. Нарежете го на по-малки парчета. Ние не се стесняваме! Добавете към запържения лук, джинджифил и чили, оставете да къкри известно време и след това налейте бульона и гответе 20 до 30 минути, докато омекнат. Накрая добавете към сместа мляко или сметана с пресен босилек и разбъркайте добре до кремообразна консистенция. Готово! Можете да се наслаждавате и изхвърляте всички микроби едновременно.
Италианско ризото с патешки гърди и смокини
Измийте тиквата, нарежете я, отстранете месото и нарежете. Около 1/3 от хокайдото се нарязва на малки спретнати кубчета, останалото се нарязва на по-големи кубчета. Запържете ситно нарязаната тиква в масло, добавете мащерка, леко сол, подправете с бял пипер и настъргано индийско орехче. Печете, докато тиквата омекне, но не се вари, за около 10 минути. Сварете втората част от тиквата, излейте водата (не всичко), разбъркайте и добавете бульона за разреждане. Запържете сух ориз, подходящ за ризото в масло, добавете мащерка и залейте с бяло вино. Разбъркайте, докато виното частично се изпари и започнете да добавяте пюрето от тиква, докато разбърквате, докато оризът се сготви, около 30 минути. Заделете готовия ориз, добавете парче масло и шепа пармезан. Накрая добавете запържените чисти кубчета, магданоза и разбъркайте. За средиземноморския вкус препоръчваме сервиране с патешки гърди, гарнирано със смокини и ароматизирано с тиквени семки и накълцана мента.
Прости, но вкусни печени ленти
Снимка: Getty Images Унгария
Тази рецепта е много лесна за приготвяне и дори начинаещите могат да се справят спокойно с нея. Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий. Нарежете тиквата и кожата на по-тънки филийки. Поставяме ги върху намазана с масло тава за печене, полеваме със зехтин или тиквено масло, посоляваме и подправяме. Смесваме всичко добре заедно. Поставяме клонки от мащерка сред тиквите. Поставете във фурната и печете около 40 до 45 минути. Сервирайте веднага след изпичане. Можете да използвате магданоз за декорация. Чудесно допълнение към тиквата също е остра или подправка.
Тиквен чийзкейк
Снимка: Getty Images Унгария
По време на Деня на благодарността класически десерт е тиквеник в Северна Америка. Един от вариантите му е тиквен чийзкейк. Класическата основа от бисквити и масло се допълва от тиква. Той, нарязан на кубчета, се вари в малко вода, докато омекне, смесва се с малко сметана и се оставя да се охлади. Добавя се към смесеното маскарпоне с яйца и евентуално кисело мляко и не трябва да липсват подправки: канела, сушен джинджифил, индийско орехче и екстракт от ванилия. Този пълнеж се изсипва върху тестото и се оставя да се пече. Това е най-доброто доказателство за разнообразието, което предлага тиквата хокайдо в кухнята.