10 Предимства на млякото от златна куркума и как да го приготвите
Златното мляко - известно още като куркума - е индийска напитка, която за кратко време придоби популярност в западните култури.
Тази ярко жълта напитка се прави традиционно чрез нагряване на краве или зеленчук (ориз, бадем или соя) мляко с куркума и други подправки като канела и джинджифил.
На него се приписват редица ползи за здравето и често се използва като алтернативно средство за укрепване на имунитета и предотвратяване на болести.
10 научни ползи от златното мляко + рецепта в края:-)
1. Основните съставки са заредени с антиоксиданти
Ключовата съставка в златното мляко е куркума, жълта подправка, популярна в азиатската кухня, която придава на къри жълт цвят.
Куркуминът, активната съставка в куркумата, се използва в източната медицина от векове поради силни антиоксидантни свойства. (източник)
Антиоксидантите са съединения, които се борят с увреждането на клетките и предпазват тялото ви от оксидативен стрес.
Те са от съществено значение за функционирането на клетките, а проучванията редовно показват, че диетите, богати на антиоксиданти, могат да помогнат за намаляване на риска от инфекции и заболявания. (източник, източник)
Повечето рецепти за златно мляко също съдържат канела и джинджифил - и двете имат впечатляващи антиоксидантни свойства. (източник, източник)
2. Може да помогне за намаляване на възпалението и болките в ставите
Съставки в златно мляко имат силни противовъзпалителни свойства.
Смята се, че хроничното възпаление играе важна роля при хронични заболявания, включително рак, метаболитен синдром, болест на Алцхаймер и сърдечни заболявания. Следователно диетите, богати на противовъзпалителни лекарства, могат да намалят риска от тези състояния.
Изследванията показват, че джинджифилът, канелата и куркуминът - активната съставка в куркумата - имат силни противовъзпалителни свойства. (източник, източник, източник)
Изследванията дори предполагат това противовъзпалителни ефекти на куркумина са сравними с ефектите на някои фармацевтични лекарства, които нямат странични ефекти. (източник, източник)
Тези противовъзпалителни ефекти могат да намалят болката в ставите при остеоартрит и ревматоиден артрит.
Например, едно проучване на 45 души с ревматоиден артрит, че 500 грама куркумин на ден намалява болката в ставите повече от 50 грама обичайно лекарство против артрит или комбинация от куркумин и лекарство. (източник)
По същия начин, в 6-седмично проучване при 247 души с остеоартрит, тези, които са получавали екстракт от джинджифил, са изпитвали по-малко болка и са се нуждаели от по-малко болкоуспокояващи лекарства, отколкото пациентите, приемащи плацебо. (източник)
3. Може да подобри паметта и мозъчната функция
Златното мляко също може да бъде полезно за мозъка ви.
Проучванията показват, че куркуминът може да повиши нивата на мозъчно-извлечения невротрофичен фактор (BDNF). BDNF е съединение, което помага на мозъка ви да създава нови връзки и подпомага растежа на мозъчните клетки. (източник)
Ниските нива на BDNF могат да бъдат свързани с мозъчни разстройства, включително болестта на Алцхаймер. (източник, източник)
Един от отличителните белези на болестта на Алцхаймер е например натрупването на специфичен протеин в мозъка, наречен протеин тау. Проучванията и проучванията върху животни показват, че съединенията в канелата могат да предотвратят това натрупване (източник, източник, източник).
В допълнение, канелата изглежда облекчава симптомите Болестта на Паркинсон и подобрява мозъчната функция при проучвания върху животни. (източник)
Джинджифил може също така да увеличи мозъчната функция, като подобри времето за реакция и паметта. Освен това при проучвания с животни джинджифилът изглежда предпазва от свързана с възрастта загуба на мозъчна функция. (източник, източник, източник)
Следователно са необходими допълнителни изследвания, за да се разберат напълно ефектите на тези компоненти върху паметта и мозъчната функция.
4. Куркуминът в куркума може да подобри настроението
Изглежда, че куркума - по-точно нейната активна съставка куркумин - може да повиши настроението и да намали симптомите на депресия.
В шестседмично проучване на 60 пациенти с тежко депресивно разстройство, или куркумин, антидепресант, или комбинация от.
Тези, които получават само куркумин, имат подобрения като антидепресантите, докато комбинираната група има най-големи ползи. (източник)
Депресията може да бъде свързана и с ниски нива на мозъчно-получен невротрофичен фактор (BDNF). Тъй като куркуминът повишава нивата на BDNF, той може да има потенциала да намали симптомите на депресия. (източник)
Това означава, че са проведени малко изследвания в тази област и са необходими повече, отколкото може да се направи.
5. Може да предпазва от сърдечни заболявания
Сърдечните заболявания са водещата водеща причина за смърт в световен мащаб. Интересното е, че канелата, джинджифилът и куркумата - ключови съставки в златното мляко - са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания. (източник)
Например, 10 проучвания заключават, че 120 mg канела на ден може да понижи LDL холестерола, триглицеридите и "лошите" нива, докато повишава нивата на HDL ("добри"). (източник)
В друго проучване 41 участници с диабет тип 2 са получавали 2 грама джинджифил на прах на ден. В края на 12-седмичното проучване, измерените рискови фактори за сърдечни заболявания са с 23-28% по-ниски. (източник)
В допълнение, куркуминът може да подобри функцията на лигавицата на кръвоносните съдове - известна като ендотелна функция. Правилната ендотелна функция е важна за здраво сърце. (източник)
В едно проучване пациентите, подложени на сърдечна хирургия, са получавали или 4 грама куркумин или плацебо няколко дни преди и след операцията.
Тези, които са получавали куркумин, са с 65% по-малко склонни да получат инфаркт по време на престоя си в болница, отколкото хората в групата на плацебо. (източник)
Тези противовъзпалителни и антиоксидантни свойства също могат да предпазват от сърдечни заболявания. Няма обаче много проучване и преди да е възможно да се направят изводи, трябва да проучим въпроса много повече.
6. Може да понижи кръвната захар
Съставки в златно мляко, особено джинджифил и канела, те могат да помогнат за понижаване на кръвната захар.
Например 1 до 6 грама канела на ден може да понижи кръвната захар на гладно с до 29%. В допълнение, канела може да намали инсулиновата резистентност. (източник, източник, източник)
Резистентните на инсулин клетки са по-малко способни да приемат захар от кръвта, така че намаляването на инсулиновата резистентност обикновено понижава кръвната захар. (източник, източник)
Изглежда, че канелата намалява колко глюкоза се абсорбира в червата след хранене, което може допълнително да подобри контрола на кръвната Ви захар. (източник, източник, източник, източник)
По същия начин редовно добавяйте малки дози джинджифил към вашата диета може да помогне за намаляване на кръвната захар на гладно с до 12%. (източник)
Малка дневна доза джинджифил може също така да намали нивата на хемоглобин А1С с до 10% - маркер за дългосрочен контрол на кръвната захар. (източник)
Това означава, че доказателствата се основават само на няколко проучвания и са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърдят тези наблюдения.
Струва си да се отбележи, че повечето рецепти със златно мляко са подсладени с мед или кленов сироп. Ползите от понижаването на кръвната захар вероятно са само при неподсладени рецепти.
7. Може да намали риска от рак
Ракът е заболяване, характеризиращо се с неконтролиран растеж на клетките.
В допълнение към конвенционалните терапии все повече се търсят алтернативни противоракови лекарства. Интересното е, че някои изследвания показват, че подправките, използвани в златното мляко, могат да донесат известни ползи в това отношение.
Например, някои изследвания приписват противораковите свойства на 6-гингерола, вещество, което се намира в големи количества в суровия джинджифил. (източник, източник)
По същия начин лабораторните изследвания върху животни показват, че съединенията в нишестето могат да помогнат за намаляване на растежа на раковите клетки. (източник, източник, източник)
Куркумин, активната съставка в куркума, той също може да убие раковите клетки и да предотврати растежа на нови кръвоносни съдове в туморите и да ограничи способността им да се разпространяват. (източник, източник)
Това означава, че доказателствата за ефектите на рака върху джинджифил, канела и куркумин остават ограничени.
Освен това резултатите от изследването са противоречиви и не е ясно колко от всяка съставка трябва да се консумира, за да се постигнат тези ползи. (източник, източник, източник, източник)
8. Антибактериалните, антивирусните и противогъбичните свойства могат да повишат имунитета
В Индия златното мляко често се използва като домашно лекарство при настинки. Всъщност жълтата напитка се предлага заради нейните имунни свойства, които могат да бъдат причинени от нейните съставки.
Например, изследванията показват, че куркуминът има антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства, които могат да помогнат за предотвратяване и борба с инфекциите.. (източник)
В допълнение, съединенията в пресния джинджифил могат да инхибират растежа на някои бактерии. Екстрактът от джинджифил може да се бори с човешкия респираторен синцитиален вирус (HRSV), честа причина за респираторни инфекции. (източник, източник, източник)
По същия начин лабораторните тестове показват, че цинамалдехидът, активната съставка в нишестето, може да предотврати растежа на бактерии. Освен това може да помогне за лечение на респираторни инфекции, причинени от гъбички. (източник, източник)
Съставки в златно мляко те също имат силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, които могат допълнително да укрепят имунната система (източник).
9. Джинджифилът и куркумата могат да подобрят храносмилането
Хроничната храносмилателна дейност, известна още като диспепсия, се характеризира с болка и затруднение в горната част на стомаха.
Забавеното изпразване на стомаха е потенциална причина за лошо храносмилане. Джинджифилът, една от съставките, използвани в златното мляко, може да помогне за облекчаване на това състояние, като ускори изпразването на стомаха при хора с диспепсия. (източник, източник).
Освен това изследванията показват, че куркумата, друга съставка, използвана за направата на златисто мляко, може да помогне за намаляване на симптомите на лошо храносмилане. Куркума може също да подобри храносмилането чрез увеличаване на производството на жлъчка с до 62%. (източник)
И накрая, проучванията показват, че куркумата може да помогне за поддържане на правилното храносмилане при лица с улцерозен колит, възпалително храносмилателно разстройство, водещо до чревни язви. (източник, източник).
10. Калцият и витамин D допринасят за по-здравите кости
Златното мляко може да допринесе за здрав скелет.
Растителните млека обикновено са богати на калций и витамин D - две хранителни вещества, необходими за изграждането и поддържането на здрави кости. (източник).
Ако вашата диета има твърде ниско ниво на калций, тялото ви ще започне да премахва калция от костите ви, за да поддържа нормални нива на калций в кръвта. Постепенно това прави костите слаби и чупливи, което увеличава риска от костни заболявания като остеопения и остеопороза. (източник).
Витамин D допринася за по-здрава кост, като подобрява способността на червата да абсорбират калций от вашата диета. Ниските нива на витамин D в тялото ви могат да доведат до слаби и чупливи кости, дори ако вашата диета е богата на калций. (източник).
Ако предпочитате вашето златно мляко да съдържа растително мляко, изберете такова, което е обогатено както с калций, така и с витамин D, за да получите повече ползи за повишаване на костите.
Как да приготвим златно мляко
Златното мляко се прави лесно у дома - просто следвайте тази рецепта:
Състав:
1/2 чаша (120 мл) неподсладено мляко по ваш избор
1 чаена лъжичка куркума
1 малко парче настърган пресен джинджифил или 1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах
1/2 чаена лъжичка канела на прах
1 щипка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка мед или кленов сироп (по желание)
Указания:
За да приготвите златисто мляко, просто смесете всички съставки в малък тиган или тенджера и оставете да заври. Намалете огъня и гответе за около 10 минути или докато ухае и вкуси. Налейте напитката в чаши и поръсете с щипка канела отгоре.
Златното мляко също може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник до пет дни. Просто го загрейте преди да пиете.