които

Те имат десетки различни форми и цветове. Когато обаче ги режете, вътре винаги ви чака едно и също. Дълбоко оранжева плът, с приятен сладникав аромат. Не винаги обаче трябва да се озовава в крем супа.

Ако сте събрали богата реколта от тикви в градината, много от тях ще останат в студената ви килера до март. Това е достатъчно време, за да опитате някои от рецептите, които са работили в нашата редакционна кухня.

Може би думата „хокайдо“ мига през главата ви сега. Трябва обаче да знаете, че ще открием всякакви етикети с имена на хребетите по скитания из словашки градини. Така че нека се опитаме да ги прочетем един по един - Busch Delicata, Winter Luxury, Blue Doll, Serpentine, New England Cheddar, Musqueé De Provence, Ping Jumbo Banana, Blue Banana, Blue Hubbard, Green Hubbard, Green Delicious, Golden Hubbard, Baby Blue, Лютиче или Lunga Di Napoli.

Твърд орех за словашката кухня

Когато срещнете за първи път тиква в кухнята, ще изпитвате всякакви чувства към нея. Нарязвате го и не знаете дали трябва да го считате за плод или зеленчук. Независимо дали го осолявате, подправяте, подслаждате или вкусвате, той винаги ще има своя типичен вкус. Това е като пъпеш - или го обичаш, или го мразиш.

Пилингът за сурово е по-голямо предизвикателство, сякаш може да изглежда. Кожата е твърда и твърда, за да поддържа тиквата здрава до пролетта. Не можете да ходите без идеално остър нож и сръчни ръце. Само ако решите да го третирате с кора и в крайна сметка да го издълбаете. Точно така работи.

Въпреки че на пръв поглед цялата плът е една и съща, те все още са различни. Някои имат нишестена, мазна консистенция след термична обработка, докато други запазват фината си влакнеста структура. Решението ли е да се използва - крем, юфка или кубчета? Веднага сте наясно с това.

Независимо дали докосвате топлината след печене, готвене, приготвяне на пара или бланширане, няма да има разлика във вкуса. Ще усетите разликите в консистенцията много повече. Ако се запознаете с тиквата, можете да я запазите във форма, наподобяваща млад пролетен зеленчук. Не винаги трябва да е паста, която се смазва на езика и устата.

Юфка от орех от тиква

Звучи като рецепта, която чака да замесите тестото. Истината обаче е, че в него няма да намерите щипка брашно. Вие правите юфка от самата тиква. Почистете кожата му, нарежете го на тънки юфка на V-ренде и ги гответе за кратко в гореща вода в гевгир.

Колкото по-дълго ги режете, толкова по-добри ще бъдат те. Най-подходящи са онези видове тиква, които имат фино влакнеста структура. Ако поръсите такава доброта, докато е гореща, със смлени ядки и захар, имате доброта, при която малко хора могат да отгатнат какво е заложено.

Опитайте с бучка извара, маково семе или плодово пюре. Тиквите сякаш съвпадаха перфектно с тях. Най-важното е, че просто го варите във вода, а не го варите. Тя трябва да остане твърда.

Паста с тиква

Неделя е вечер, а хладилникът е просто студен и горчичен. Това е чудесна възможност за бързо хранене с паста. Докато готвите тестени изделия във вряща вода в една тенджера, запържете тънки ивици тиква в масло в тиган една до друга. Без значение какъв сорт имате, той винаги работи по един и същи начин.

Подправки на вкус и след това обелете с тиквено гнездо точно в средата на пастата. И ако омекотите всичко с настърган кашкавал, имате храна, която не е толкова обикновена, колкото може да изглежда. Е, просто го опитайте.

Палачинки с тиква

Правим ги от картофи, патисон, тиквички или дори кисело зеле. Но сякаш обичат палачинки, където всичко се върти около тиквата? Може да ви се струва, че това не е голямо откритие. Вярно е обаче точно обратното. Те имат напълно различен вкус, отколкото сте свикнали и може да се случи палачинките да станат любимите ви тикви.

Тестото е класическо - настъргана тиква, яйца, обикновено брашно, сол, черен пипер, майорана. Подейства ни да добавим овесени ядки към всичко това. Сякаш благодарение на тях палачинките придобиха хрупкавостта, която ни липсваше при печене без тях.

Вкусните все още са горещи, но ако ги оставите да се охладят малко, сякаш са променили напълно вкуса си. Повече от един получава желанието да ги издигне до палачинки и да ги почерпи със слой сладко.

Коктейл от канела

Може да е малко смело, но ако го опитате, ще откриете, че наистина си заслужава. Ако не вярвате, че тиквата може да е в основата на изискан коктейл, тогава не забравяйте да извадите блендера си от шкафа и да започнете.

Нарежете изпечената тиква на кубчета, хвърлете я в млякото и добавете малко захар и канела. Ще са необходими две минути, докато в блендера се образува мек сметанов коктейл, в който дори опитен фен на гастрономията няма да познае от какво сте го направили. Това е вариант на коктейла от авокадо, който работи наистина перфектно.

Спомен за каротел

Трябва да помните сварения сок от моркови в бутилки от зелено стъкло. Би ли било възможно да се създаде еквивалент на тиква? Гарантирано да. Този път обаче в миксера са зазидани една до друга напълно различни съставки.

Печена тиква, ябълка шампион, лимонов сок, кафява захар и вода. В огромна буря от блендер вихър всичко се събира толкова перфектно, че когато вкусите, усещате, че лакомствата, от които е направена напитката, никога не биха могли да съществуват сами.

Крем супа от тиква

Може би носи дърва до планината, но да не говорим за кремообразната тиквена супа. Въпреки че това е рецепта, която мнозина са опитвали в кухнята си, трябва да знаете, че тя може да бъде направена не само от тикви хокайдо, което в този случай може да се направи без белене.

Сварете или изпечете нарязаната на кубчета тиква с чесън, добавете масло, сол, черен пипер и индийско орехче. След това, когато го разбиете на гладък крем с потапящ миксер, вие имате храната готова за студените есенни дни.

Можете също да добавите разтопено сирене, сметана или билки. Подобряваме тази супа с печени топки с вкус на чесън. Не е нужно обаче да капете в горещо масло у дома, но можете да ги купите готови в супермаркета.

Тиквен пай със сол

Ако харесвате сочна извара на тънко тяло, може да харесате и тази вариация на тиква - разбира се без извара. Няма да пишем за това как печете от корпуса на тестото от Линц или бисквитките за пълнене. Определено имате това във вашата семейна книжка или във всяка готварска книга.

Съдържанието обаче е по-интересно. Смесете 400 милилитра печено пюре от тиква - нишестеното тук е по-добро - добавете кутия салка, две яйца, смляна канела, меденки, индийско орехче и смлян джинджифил. Създава ароматна смес, която напомня на много от нас за Коледа.

Напълнете тази красота в тялото и печете при 230 ° C за около 15 минути. След това просто изтеглете до 170 ° C и завършете останалите половин час. Резултатът е невероятен, не само с разбитата сметана отгоре, но и под шоколадовата глазура.