маслото

Докато готвачите не допускат масло заради изключително деликатния му кремообразен вкус, лекарите, фокусирани върху превенцията на сърдечни и съдови заболявания, предупреждават, че от здравна гледна точка е желателно да ограничите маслото и да изберете маргарини. Според тях любителите на маслото могат да изберат маргарин с маслен вкус.

„От здравна гледна точка е желателно не само да се намалят животинските мазнини, но и да се заменят с растителни. Идеалният прием на мазнини е 30 до 35 процента от дневния енергиен прием, от които най-много десет процента могат да бъдат животински мазнини “, каза лекар от Института по клинична и експериментална медицина Ян ПИЕМ. Животинските мазнини увеличават риска от сърдечни и съдови заболявания.

Шеф Радек Гашпарко призна, че предпочита да използва масло, но възприема съвременните тенденции в здравословното хранене, когато на преден план излизат леки ястия с по-ниска енергийна стойност. По този начин растителните мазнини проникват в професионалните световни кухни. Проучванията потвърждават, че вечерящите възприемат храни, приготвени с масло или маргарин, като практически еднакво вкусни.

Маслото съветва Gašparko в сосове, в печено месо или като заливка за сладки ястия. Не е подходящ за пържене и пържене в дълбочина. Маргаринът се добавя към сладкиши, сладкиши и сладкиши. В тортата има добро масло. Лесното намазване на маргарина е предимство при приготвянето на намазки.

Жана Досталова, професор в Университета по химически технологии, добави, че маслото и маргарините се правят от естествени съставки. Основата на маслото е млякото, то може да бъде оцветено с естествен каротин. Маргаринът се основава на растителни мазнини и масла, които образуват мастна основа. Вода се добавя, ако млякото или мътеница, които образуват водната част.

Маслото и маргаринът се създават чрез механична обработка на естествени съставки, те имат общо, както и факта, че са емулсии вода в масло. Разликата е в преработката - суровините за маргарини се обработват, маслата се рафинират и се добавят емулгатори. Суровините за производство на масло са само термично обработени и не се добавят емулгатори.

Холестеролът има в маслото, а не в маргарините. Произвеждат се и маргарини, обогатени с растителни стерини, които понижават холестерола в кръвта. Маргарините се произвеждат в широк диапазон на масленост, от 20 до 75 процента, маслото има 82 процента мазнини. За хората с излишни килограми това са допълнителни калории, добави професорът.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.