Вероника и Павол от LUBIMEJEST | Източник: частен архив
червен пипер
Плодовете на чушките са сладка или горещо. Лютивостта на пипера зависи от количеството липофилно вещество - капсаицин. Сладките чушки имат високо съдържание витамин Ц и зелените чушки се съобщават два пъти повече от портокалите, червените до три пъти повече. Те също са отличен ресурс бета каротин, който е антиоксидант, който се превръща във витамин А. Подобно на броколите, той помага за защита срещу рак. Чушки като цяло понижава холестерола в кръвта.
Чушки като подправки
Червеният пипер дойде при нас в Европа от Америка като "Индийска подправка", но и от изток като "Турски пипер". Помага като средство за отслабване, защото засилва чувството за ситост. Това беше потвърдено и от изследвания с доброволци - тези, които консумираха храна, поръсена с люти чушки, бяха гладни много по-късно от тези, които не ядоха чушки. Интересното е, че те изгарят двойно повече калории.
Експертите обясняват това с това, че червеният пипер ускорява метаболизма с до 27 процента.
Използвайте в кухнята
Червеният пипер се използва индустриално за производство смлян пипер. В гастрономията се консумира прясно, в което се използва и в студената кухня (салати, студени ястия, сандвичи, канапета, като гарнитура за горещи ястия) или се обработва термично, например като пълнени чушки, гулаш, месни смеси, сосове, супи, към китайската кухня, към пастата, за украса на пица. Чушките също могат да бъдат готвя.
Опитайте и тази рецепта:
Снимка рецепта: пълнени чушки
Съставки за 4 човека:
250 г кайма - смес от свинско + говеждо месо