Супата от хария е много гъста, така че да засища дълго време по време на Рамадан. Подобно на мен, може да се изненадате от удебеляващия ориз. Опитайте, то е просто и свежо.
Сурови материали
Начин на приготвяне
Съставките са весели:)
Оставете предварително накиснатия нахут да заври, но изсипете първата вода след кипене, за да предотвратите подуване. Изсипете отново и гответе.
Когато нахутът омекне, добавете изплакната леща и варете около 15 минути. Не е необходимо обаче да сте напълно у дома, ще ги приготвим по-късно.
Докато бобовите култури се готвят, нарязваме лука (червен, залет в килера), джинджифила и целината.
В по-голяма тенджера (аз използвах около 5 литра) загрейте олиото, запържете лука в него, докато омекне. Към това добавяме всички подправки, с изключение на лимонова кора и целина и печено, докато не извикат домашния персонал в кухнята с въпроса: какво мирише толкова приятно тук?
Добавете ориз към ароматната смес и разбъркайте.
За разнообразните бобови растения набутах нарязани домати под капака, за да го сваря и ги обелих.
Добавих доматите към сместа от подправки и ориз, добавих вода и добавих мустаци "мустаци". На котлона (вчера леко кипна, не забелязваме това:) сега две гърнета се издухаха за малко, веднага отиваме да ги смесим в едно.
Варим супата и я разбъркваме от време на време, тъй като е доста гъста. Четох, че хариджата все още е сгъстена с брашно, разрошено с вода, дори отлежала за един ден (почти мая). Не го направих, оризът кипеше и уплътняваше супата достатъчно. Накрая добавете соленост, подкиселете с лимонов сок и добавете.
Поставете супата в чинии и добавете супена лъжица бяло кисело мляко или заквасена сметана.
Или няма да добавяме, ако искаме веган версия. Потапяме лъжицата, наслаждавайте се възхитително. В същото време сме щастливи, че не се налага да постим и можем да облечем дубъла си:) PS1: Ако искам супата да е още по-богата, ще посегнем например за добре отгледани телешки кости. PS2: Не знам дали това се дължи на изливане на вода от бобови растения или на подправки, но дори след няколко порции изобщо не надува никого.:)