Кремообразен благодарение на лимон и яйчни жълтъци, дълбок благодарение на ориз и месо и прекрасно свеж благодарение на зеленчуци и мащерка. Пробвам!
Съставки
Приближаване
Нарежете пилето с остър нож. Разрязваме го наполовина, отрязваме крилата, отстраняваме кожата от гърдите и ги отделяме от гръдната кост. Отрежете краката, отстранете кожата и отрежете месото от костта. От едната страна на работния плот имаме гърди и обезкостени крака вляво, от другата странични кости с парчета месо.
Счупете костите с противоположната страна на ножа и ги поставете в дълбока тенджера. Добавете бульон, черен пипер, мащерка, дафинов лист и залейте с 2 литра вода. Гответе покрито 1 час.
Нарежете зеленчуците: праз и моркови на тънки кръгчета, а лука на по-големи кубчета. На този етап също нарязваме бедрата и гърдите без кости на кубчета.
Прецедете бульона, върнете в тенджерата и добавете зеленчуците, месото и измития ориз. Отново покрийте и варете още 30 минути.
Пригответе сместа за крайната концентрация на супата: комбинирайте жълтъците и настърганата лимонова кора и сок в купа. Внимателно добавете няколко колби (0,75 литра) врящ бульон и разбъркайте с бъркалка.
Извадете супата от пламъка и смесете жълтъчната смес. Подправете със сол. Сервирайте с капка зехтин и прясна мащерка.