Трябват ни (3-4 порции):
500 мл домашно приготвен не много мазен пилешки бульон (може да се замени с вода).
500 мл кокосово мляко
2 бр (приблизително 375 г) пилешки гърди
около 70 г калгал
8 парчета пресни или замразени листа от кафир
2 парчета лимонова трева
3-6 парчета тайландски лют пипер (птиче око)
1/2 кутия сламена гъба или според вкуса (приблизително 250 г) бели по-малки гъби
пресен кориандър
4 супени лъжици рибен сос + на вкус
4 супени лъжици сок от лайм + на вкус
Подготовка:
Ще подготвим суровините.
Нарязваме Galangal на тънки, но по-дълги парчета (не колела, а по-скоро нарязани по-наклонено до надлъжно).
Нарязваме лимоновата трева на парчета с дължина около 4 см, като режем възможно най-наклонено.
Разкъсваме листата на кафира на по-големи парчета.
Измиваме пилешките гърди, почистваме ги и ги нарязваме на по-големи кубчета (около 3 * 3 см).
Отцедете ягодовите гъби, разрежете ги наполовина и се отървете от излишната вода.
Измиваме лютите чушки и нарушаваме структурата им, като ги притискаме с нож. Ако искаме супата да е по-пикантна, можем да нарежем чушките. Също така регулираме пикантността по броя на чушките. Използвах три филийки и супата беше малко остра.
В тесен висок съд пригответе бульона заедно с калгана и лимонената трева. Гответе 10 минути. Добавете кокосово мляко, добавете гъби и разкъсани листа от кафир на по-големи парчета и загрейте под точката на кипене. Поставете нарязани пилешки гърди и ги оставете да бракониерстват (т.е. не гответе, поддържайте температурата под точката на кипене) за около 10 минути. Оставете супата настрана, добавете лют червен пипер, пресни листа от кориандър (около 2-3 супени лъжици или на вкус) и оставете да престои още 5 минути. Накрая подправете с рибен сос и сок от лайм.
Забележка Том Ка Гай обикновено се сервира с всичко приготвено в него. Лимонена трева, калгал, кафир вар листа и за мен дори люти чушки остават в чиния след ядене.