Вероника и Павол от LUBIMEJEST | Източник: частен архив

фото

Спанак

Активни вещества в спанака

Една чаша от този вкусен листен зеленчук съдържа повече от препоръчителната дневна доза витамини К и А, почти цялата доза манган и фолиева киселина и 40 процента магнезий. Ще намерите редица други хранителни вещества, включително фибри, калций и протеини.

Важен плюс е, че една чаша суров спанак няма дори десет килокалории.

Спанак срещу рак

Има повече от десет различни флавоноиди с антиоксидантни ефекти. Те се борят срещу ефектите на опасните свободни радикали, свързани с това коварно заболяване. Някои изследвания например показват това Жени, които редовно консумират спанак, по-малко изложени на риск от рак на гърдата. Учените също вярват, че може помощ при рак на кожата или стомаха.

Спанакът също е от полза за сърцето

Мога да направя антиоксидантните му свойства предотвратяват вредното окисляване на холестерола, което е изключително опасно за сърцето и кръвоносните съдове. Магнезият осигурява отново здравословно кръвно налягане, както и калий, докато спанакът съдържа и малко натрий, излишъкът от който повишава налягането.

Опитайте се да имате дори малка спаначена салата, ще видите, че това ще повлияе на натиска ви.

Що се отнася до споменатата фолиева киселина, възможно е тя да може намаляване на риска от инсулт. Изследванията от 2007 г. показаха това, но тази връзка все още трябва да бъде проверена.

Трябва да се консумира и от бременни жени, тъй като е изключително важно за правилно развитие на плода.

Спанакът като опора за мозъка

Тези зеленчуци ще гарантират, че ще го получите по-добра мисъл. Лекувайте се редовно, Това ще предпази мозъка ви от преждевременно стареене и типичните му проявления. Ако искате мозъкът ви да работи правилно в напреднала възраст, следвайте просто правило - колкото по-тъмни са листните зеленчуци, толкова по-добре.

Спанак за по-добро зрение и кости

Спанакът може да се справи с проблеми със зрението, дори и с дегенерация на макулата причинени от възрастта. Това е добър източник бета-каротин или лутеин, които са от полза за очите. В този случай е по-добре да предпочетете термично обработен спанак.

Витамин К, който ще намерите в спанака, може да го направи задържат калций в костите, така че те са по-силни. За това допринасят и други минерали в този изключително здравословен зеленчук. Така че, ако се страхувате от остеопороза, спанакът е един от отговорите.

В допълнение към споменатите положителни ефекти, спанакът може предотвратяват язви и благодарение на разнообразието от фитонутриенти и пигменти предпазва кожата от вредното UV лъчение.

Използване на спанак в кухнята

Пресният спанак е идеален за салати. Листата трябва да се измият старателно преди употреба, тъй като съдържат почвени частици. Най-добре е да бланширате спанак, т.е. преливане с вряща вода. Това унищожава съдържанието на нитрати, подобрява цвета и омекотява вкуса, който може прясно да бъде метално горещ. Вкусът на спанака се откроява във вегетарианските ястия.

Ще откриете съвършенството в работата със спанак в италианската кухня, където се прилага не само в тестени изделия, но и как пълнеж за канелони и тортелини. Те са отлични киш със спанак или пълнени щрудели и палачинки. Идеален вкус със сирена като фета и горгонзола или рикота. В зеленчуков бульон те се вписват кнедли от спанак.

Опитайте също:

Снимка рецепта: спаначено-леща супа с кокосово мляко

Суровини (за 4 човека):

• 4 скилидки чесън

• Червен леща за готвене

• Подправки Garam masala

• олио, сол, подправки

• тофу (използвахме билкови)