Общоизвестно е, че месото е източник на ценни вещества, напр. Витамини от група В или желязо и цели протеини, които трябва да присъстват в достатъчни количества в детската диета. Особено по време на растеж и развитие, протеините са почти удвоени. Месото трябва да се появи в диетата на децата след първата година на детето. Първо приготвени, в комбинация със зеленчуци, по-късно с ориз и картофено пюре. Птиците, заекът, телешкото или телешкото месо трябва да бъдат с най-голям дял.

месо

Ценно месо

Месото съдържа животински протеини и незаменими аминокиселини, от които тялото се нуждае за правилното функциониране, растеж, регенерация на тъканите и тялото не може да ги създаде само. Също така е източник на някои минерали като желязо, фосфор, цинк, магнезий, витамини В, А и D. Месото определено не трябва да липсва в детското меню. Това обаче много зависи от хранителните навици на семейството, но важи неписаното правило, че мазните и пикантни меса явно не принадлежат към детската чиния.

Устата на дете на всяка възраст също не включва напр. колбаси, бекон или луканка, защото съдържат много канцерогени, които нямат нищо общо със здравословното хранене дори при възрастни, камо ли деца. Въпреки че на пазара има много видове месо, постните птици са най-подходящи за деца, сервирани без кожа, която е лесна за смилане. Тъй като обаче не съдържа всички витамини и минерали, особено желязо, в такова количество, че да задоволи нуждите на организма, понякога не вреди на децата да дават тъмни видове месо, напр. постно говеждо или телешко месо. Но не трябва да избягвате лошото свинско, овнешко или агнешко месо. Говеждото и агнешкото са сред най-ценните източници на лесно усвоими желязо, протеини, витамини и минерали от група В (с изключение на желязото и цинка). Освен това говеждото е биологично много ценен вид месо с високо съдържание на протеини, витамини "В", особено В2 и В12, витамини А и РР и минерали желязо, фосфор, цинк, селен, калий и калций.

Месото от домашни птици е с ниско съдържание на мазнини и холестерол и има повече ненаситени мастни киселини от червеното месо. Той е богат на цинк, който укрепва имунната система. Ето защо в менюто на детето включваме и месо с ниско съдържание на мазнини, особено пилешко, пуешко, но също и заешко. Птиче месо, особено пилешко, има по-ниска енергийна стойност и по-високо съдържание на ценни лесно смилаеми протеини, които съдържат всички аминокиселини, необходими за храненето на човека. Високото съдържание на растежната аминокиселина лизин, както и аргинин и хистидин, е особено важно за децата. Също така е богат на калий, необходим за мускулната дейност, особено сърцето. Телешкото месо има много деликатен, макар и по-слабо изразен вкус, но е постно с минимум мазнини и лесно смилаемо и следователно е част от не само детската, но и диетата. Педиатрите препоръчват на децата първо да започнат да сервират бяло месо - пуйка, агнешко, пилешко, телешко и заешко и постепенно да преминат към тъмно - говеждо, но и постно свинско месо.

Различни калории

Свинското, за разлика от телешкото, телешкото или пилешкото, съдържа значително количество мазнини (понякога 25%), което засяга т.нар. кланично тегло на прасето - колкото по-високо, толкова повече мазнина съдържа месото. Свинското месо обаче е по-сочно и по-крехко от говеждото. Недостатъкът му обаче е високото съдържание на мастни киселини, затова при храненето на децата е необходимо да се даде предимство на по-бедните видове, напр. домашни птици. Свинското месо има средно 1220 kJ (290 kcal) на 100 грама. Постното говеждо месо съдържа от 1 до 5% мазнини и значителната му хранителна стойност се определя главно от високото съдържание на протеини и аминокиселини. Месото от млади животни е по-меко, смилаемо и с най-високо качество от млади бикове. Бедното говеждо месо е приблизително 670 kJ (160 kcal) в 100 g.

Птиче месо се нарича „бяло“ и е много по-смилаемо, отколкото от говеда за клане. Пилешкото месо има напр. в 100 g около 320 kJ) 80 kcal), но кокошките 190 kJ, пуешкото 120 и гъските 250 kJ. Телешкото има същата хранителна стойност като говеждото поради съдържанието на протеини. Най-доброто е месото от 5 до 6 седмични телета, а най-доброто е светло розово. Подобно на говеждото, то има високо съдържание на витамини от група В, но е по-смилаемо и има около 505 kJ (120 kcal) на 100 грама. Агнешкото е по-вкусно и по-смилаемо от овнешкото, съдържа доста минерали, много витамини от група В и е богато на протеини. Агнешкото има около 775 kJ (180 kcal) в 100 грама, 1010 kJ овнешко и 600 kJ козе месо за сравнение. Месото на домашния заек е лесно смилаемо, здравословно и вкусно, с единствения недостатък, че е "сухо". В 100 грама има около 470 kJ (120 kcal).