Запознайте се, моля
Срещнах киноата благодарение на приятел, живеещ в САЩ, който също обича да готви. Разгледах кулинарните творения в нейните снимки и бях очарован от малките кръгли полупрозрачни зърна с бяла опашка или граница. Веднага започнах да търся какво е заложено и, разбира се, да търся и в нашите магазини. След като обиколих няколко магазина, най-накрая успях да си взема киноа. Хубавото при него е, че дори не е възможно да се получи в друго качество освен BIO.
Киноата принадлежи към групата на т.нар псевдозърнени, което означава, че подобно на царевица или елда, тя не принадлежи към зърнените култури, но има подобна употреба. Първоначалният й дом е Анди. Инките го оценявали дори повече от картофите или царевицата. Киноата е богата на протеини, фибри, фосфор, магнезий, желязо и витамини. Естествено е почти без глутен, така че е много подходящ за целиакии.
1 част quinoy
2 части вода
сол
Основната рецепта е много проста, ние ще приготвим киноа, подобна на ориз. Поставете една част кина в тенджера и налейте две части вода. Посолете, оставете да заври, покрийте с капак и гответе, докато зърната побелеят и се сварят "ал денте". Ако искаме да подчертаем ядковия вкус на киноата, първо я запържете с малко олио и чак след това я залейте с вода.
Можем свободно да променяме основната рецепта. Можем да добавим млад лук, червена леща или някои зеленчуци към киноата. Можем да го сервираме като гарнитура, или като отделно ястие по начин на ризото. Както при ориза, ние също можем да приготвим различни пълнежи, салати или дори да приготвим сладък пудинг от киноа.
2 млади зелени лука
киноа
млад спанак, разкъсан
сол, смлян черен пипер
масло
Измийте лука и го нарежете на фини кръгчета. Загрейте олиото в тенджера, добавете лука и запържете за известно време. Добавете изплакната киноа и също запържете внимателно. Налейте вода, сол, подправете и гответе. Измийте листата на спанака, разкъсайте ги, смесете с киноата и разбъркайте.
киноа
червена леща
1 малка глава лук
сол, смлян черен пипер
масло
Изплакнете червената леща и ги сварете в малко вода. Във втората тенджера загрейте олиото и запържете лука върху него. Добавете киноа и печете за известно време. Налейте вода или бульон, посолете, подправете и гответе внимателно. Смесете готовата киноа с леща.
Накрая прикачвам две рецепти за основните ястия, които можем да сервираме с киноа.
4 пилешки гърди без кожа и кости
кора и сок от един лимон
2 супени лъжици зехтин
4 чаени лъжички мароканска смес от подправки
сол
Загрейте фурната до 180 ° C. Правим дълбоки разрези в гърдите с нож. След това осолете месото и го поставете в съд за печене. Смесете лимоновия сок и кората с масло и марокански пипер. Изсипете тази марината върху месото, покрийте с фолио и печете в гореща фурна за 20 минути.
Сервирайте с киноа и спанак.
Пригответе марокански подправки, като смесите ½ чаени лъжички настърган индийско орехче, 2 ½ чаени лъжички кимион и 2 ½ чаени лъжички кориандър, 1 ¼ чаени лъжички нов пипер и джинджифил, ¾ чаени лъжички лют пипер и канела.
500 г пилешки гърди
3 супени лъжици доматен сос
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 супена лъжица розмарин
250 г чери домати
Нарязваме пилешките гърди на кубчета и ги слагаме в купа. В купа смесете пюрето, меда, уорчестърския сос и розмарина. Изсипете пилешки гърди в тази смес, разбъркайте и оставете да се мариноват поне 30 минути. След това редуваме редувано месо и домати върху игли или шишчета. Скара за около 10 минути. Обръщаме редовно месото, така че да е изпечено старателно от всички страни.
Сервирайте с киноа с червена леща.
Коментари към статията
Все още никой не е коментирал тази статия.
Трябва да влезете, за да добавяте коментари към статии.