Лична информация:
Име и фамилия: Kuchár
Дата на раждане: *
Телефон за връзка: *
Електронна поща: *
Адрес: *
1991 - 1993
Средно училище по гастрономия и хотелски услуги, Кошице
Катедра за обществено хранене
двугодишно следдипломно обучение
Изпит за матура: Словашки, английски, икономика и счетоводство, туризъм
1988 - 1991
Средно професионално училище по общо хранене, Братислава
област на обучение Готвач - сервитьор за гостоприемство
удостоверение за чиракуване
заключителен изпит: приготвяне на топли ястия, студени ястия, изготвяне на протоколи, просто и сложно обслужване на клиентите
1993 - 1994
Хотел и ресторант в Ступава
традиционна словашка кухня
Помощник готвач - студена кухня, гарнитури
приготвяне на прости ястия от плодове и зеленчуци, изготвяне на сутрешното меню, приготвяне на гарнитури към основното меню
1994 - 1996
Ресторант Koník, Лозорно
Международна кухня
Независим готвач
създаване на ежедневно меню и приготвяне на готови ястия и ястия по поръчка - техните разходи
1996 - 1999
Круизен кораб "Титаник"
круизи до Карибите и Бахамите
Главен готвач, ръководител на смяна
приготвяне на студени/топли сандвичи, сервиране на блок маса, приготвяне на интернационална кухня (особено японска, тайландска кухня)
2000 - 2002
Пицария
Италианска кухня (Ambiente Restaurants Group)
Независим готвач
пици, тестени изделия, италиански месни специалитети, салати и традиционни италиански сладкиши
2003 - 2004
Ресторант Grill, Австрия
Главен готвач
през сезона на работа като грил готвач, подготовка и провеждане на частни и корпоративни събития
2004 - 2007
Ресторант в Прага
Италианска кухня
Готвач
ръководител на 40-членен екип от готвачи, надзор на приготвянето и сервирането на приготвени ястия, представяне на готвача по време на отсъствието му, освен приготвянето на класически италиански ястия, и приготвянето на пържоли, омари и други морски дарове
2006 - 2009
For Seasons Hotels and Resorts, Прага
Чешка и световна кухня
готвач
отговорност за организацията, подготовката и качеството на всички услуги, предоставяни от кухните за клиенти, съставяне на менюта, изчисления, гастрономически събития, съставяне на поръчки за суровини - отговорност за навременно снабдяване с кухня, организация на работата на всички служители в кухнята внедряване на стандартите HACCP - система от критични точки (осигуряване на здравословна безопасност на ястията и храните)
Победителят в състезанието Главен готвач на 2009 година
Курсове и обучение:
Сертификат за Академия за дърворезба
Барбекю - миризмата на Средиземно море
Класически ястия от световната гастрономия
Чешка кухня
Френска гастрономия
Курс за италиански специалитети - пица, паста, риба, салати, десерти
Приготвяне на пържоли и пържоли
Филетиране на морски риби
Салати като гарнитура - салати като основно ястие
Суши и основите на японската кухня
Тайландска кухня просто
Преработка на морска риба
Жаби, охлюви - френска класическа специалност Кодекс на труда 2011 и гастрономия, Aditus Consult
Знания по чужди езици:
Разширен английски език
Италиански език - напреднал
Немски език - междинен