Диетата е част от системата за лечение
Основният принцип е усилието терапевтичното хранене да се доближи максимално до правилното (рационално) хранене на здрав човек.
Диетологията в споделените ястия се използва от II. световна война
Изисквания към храната в диетата
1. Да са добре запознати със състава и значението на отделните видове храни
2. Използваме само най-ценните и пресни видове
3. Взимаме предвид биологичната и енергийната стойност
Използваме месо само от качествени видове - постно месо, ограничаваме пушено месо, ароматни меса, месо от дивеч и овнешко месо, карантии, пушени месни продукти

система

Рибите са ограничени до мазни, пушени и мариновани риби и някои видове морски риби
масло най-подходящата мазнина, не може да се използва изгорено масло

Други мазнини са най-подходящият зехтин, мехлемът и беконът също са незаконни (също маргарин и други емулгирани мазнини

Зеленчуци с високо съдържание на витамини, минерали и фибри, ние ограничаваме зеленчуците, които се подуват (зеле, зеле, краставици)

Плодове подходяща добавка, рецептите посочват подходящия вид плодове и начина на обработка (пресни, компоти, пресовани, плодови сокове)

Картофите са ограничени при някои диети - пърженето е неподходящо

Не се допускат бобови растения, ако са така пресовани - каши, супи

Млякото и млечните продукти не са основната храна, както преди, използва се изравнено изравняване, ацидофилно (кефир, кисело мляко), използва се мека извара, ограничени са мазните и ароматни видове сирена

Яйцата като част от храненията, най-подходящият препарат на пара, а не на мазнини и твърди

Подправки и сол ограничено използване на силни и ароматни подправки - вместо зелени подправки - див лук, магданоз, копър, лигурия

Не се допускат кафе и алкохолни напитки, изключенията ще бъдат определени от лекар
Промени в технологичните процедури при приготвянето на диетични ястия
Tpp диетичните ястия са сложен процес, изискванията трябва да бъдат изпълнени, за да бъде от полза за пациента
Те трябва да осигурят повишена нужда от биологична и енергийна стойност в правилните пропорции

Съставът и tpp на диетичните храни са много различни - недоволен пациент - отхвърляне
Всяка диета има различни технологични процедури и състав, така че е необходимо да се следват основните принципи на диета и самоподготовка според предписаните рецепти

Необходимо е да се знае сложността на взаимните отношения и състава на използваните храни, тяхната трансформация по време на tpp и храносмилането в човешкото тяло.
Най-подходящото tpp - готвене, задушаване, пържене и печене е ограничено
Подходяща е обработката в алуминиево фолио - запазване на биологичната стойност
Използваме прости комбинации и процедури, за да осигурим лесно смилаемост на храната, трябва да поддържаме разнообразие и разнообразие
Разпределение на диети, характеристики на отделните видове
Ресторантите приготвят само необходимите диети
Основата е изготвянето на основните 11 вида диети, от които мога да изготвя диета
За ресторантите са изброени само диетични ястия, които трябва да се приготвят съгласно основните принципи на диетологията
Важно е да обучите персонала, да имате основни познания за диетите и да овладеете практическото им обучение
Стомашно-спасителна диета
Очаква се да повлияе на повишената секреция на стомашни сокове и химическо и механично дразнене на стомашната лигавица
Използва се за повишена секреция на стомашен сок, за язва на стомаха или дванадесетопръстника и след стомашна операция.

Приготвяне на храна
Готвене на пара, водна баня и задушаване
Храната трябва да е мека, или можем да я смелим или смесим
Не използваме мазнина, добавяме прясно масло
Концентрирайте всички ястия със суха тенджера
Прилагаме простота
Елиминираме грубите и твърди компоненти на храната и разпенващата храна
Сервираме по-често и в по-малки дози

Не са подходящи: силни месни бульони, пикантни и пикантни ястия, консерви, риба, мариновано месо, твърди сирена с остър вкус, кисело тесто, кисели плодове, алкохол, чай, кафе
Рехабилитация - стомашно-дразнеща диета
Използваме тази диета за намалена киселинност на стомашния сок (липса на солна киселина), за злокачествена анемия и анорексия от различен произход.
Важен е отличителният вкус, лесно смилаеми ястия, които стимулират апетита, подходящ е за приготвяне на месни бульони, естествена подготовка на месо и зеленчуци
Вместо пикантни подправки използваме гъби, хрян, зелен магданоз, лук, копър и други.
Менюто трябва да съдържа всички ваши любими ястия и да бъде разнообразно

Не са подходящи: мазни видове пържено месо или месо, печено в мазнини, колбаси, с изключение на шунка, риба, маринована мъст, зеле, зеле, бобови растения, кисели краставички, закваска, надути ястия, пикантни подправки
Антисклеротична диета
Нарича се основен и превантивен, приложението му предотвратява преждевременното втвърдяване на артериите, сърдечните заболявания, кръвоносните съдове
Засяга прекомерното производство на мазнини и холестерол и развитието на затлъстяване
Основното изискване е да се намалят мазнините, особено животинските
Използваме възможно най-малко яйца
Прилага се принципът за намаляване на енергийната стойност
Подходящи са ястия, богати на протеини, постно месо, риба, извара, меки обезмаслени сирена, бобови растения, зеленчукови ястия, салати, плодове
Диета на жлъчния мехур (с ограничение на мазнините)
Използва се при заболявания на жлъчния мехур и жлъчните пътища при образуване на камъни в жлъчката, след коремна операция
Мазнините са ограничени, разрешено е масло и зехтин
Ние не включваме приготвянето на ястия с яйца, пикантни ястия, мазни теста, печене, печене, пържене не е подходящо, по-скоро солено, отколкото сладко, използваме сух сос

Не е подходящо: тлъсто месо, овнешко месо, дивеч, колбаси, мехлем, бекон, консерви, зеле, зеле, лук, кисели краставички, подправки, квасен хляб, кафе, какао, алкохолни напитки
Чернодробна диета (с повишен протеин и намалени мазнини)
Използва се при хронични чернодробни заболявания, след заболявания на жлъчния мехур и след инфекциозна жълтеница.
Подобно на диетата с жлъчен мехур с намалени мазнини
Дозата на протеина се увеличава, приготвят се сладки ястия с брашно, особено с извара, месо - постно

Не е подходящо: тлъсто месо, овнешко месо, дивеч, колбаси, мехлем, бекон, консерви, зеле, зеле, лук, кисели краставички, подправки, квасен хляб, кафе, какао, алкохолни напитки
Бъбречна диета (с ограничение на протеини и дразнители, без пурин)
При стигма, хронично възпаление на бъбреците и пикочните пътища, пикочни камъни, нервни и кожни заболявания
Tpp - готвене, ограничаваме печенето, печенето на скара е неподходящо
Не приготвяме силни месни бульони, месо на по-малки порции, заместваме месните протеини с мляко и млечни продукти
Намаляваме дозата мазнини
Не използваме пикантни видове подправки, а зелени
Напитки в по-големи количества - отделяне на урина, билкови чайове, минерални води и плодови сокове от напитки

Не е подходящо: трапезна сол, шунка, бекон, кисели зеленчуци, хляб със сол, супа подправки, аншоа, алкохол, пушена и осолена риба
Хранителна диета
Прилагаме след операции, когато теглото на пациента е намаляло
Храната трябва постепенно да увеличава енергийната си стойност, а не мазнините наведнъж
Диетата трябва да бъде разнообразна