ферментирали

Искате ли да направите нещо за имунитета си? Подобряване на храносмилането? Увеличете приема на витамини? Елате и го направете по най-естествения начин и ферментирайте собствените си зеленчуци. Това не е взискателна работа! Прочетете, в края на тази статия ще намерите 3 прости рецепти, които можете да овладеете игриво.

Нашите черва определят нашето здраве

Ферментацията на зеленчуците (това е така наречената млечна ферментация, при която се образува млечна киселина) живи бактерии -пробиотици, които са от съществено значение за правилната чревна микрофлора. Тези бактерии поддържат нашия имунитет и добро храносмилане. От друга страна, неподходящата диета, лекарства (особено антибиотици) или различни химикали са източник на други, вредни бактерии. Ако те преобладават в нашите черва, това ще се прояви не само в храносмилателни проблеми, но и в нарушен имунитет. Някои проучвания дори сочат към връзка с неврологични проблеми (напр. Депресия). Пробиотиците могат да се справят с тези „вредители“. Особено ако ги получаваме редовно.

Но ползата от ферментиралите зеленчуци не е само в пробиотиците. Съдържа и ензими, които подпомагат храносмилането, както и различни видове витамини.

В малки дози има голяма част от повече от време на време

Ако искате червата ви да бъдат населени с живи бактерии, имайте ферментирали зеленчуци всеки ден. Само няколко хапки за обяд и вечеря. В началото, преди да свикнете, ще отнеме малко планиране. Това ще гарантира, че ферментиралите зеленчуци са винаги в хладилника. мисля, че студените месеци без настинки и грип си заслужават малкото "усилия". Разбира се, дори през лятото червата ни се нуждаят от пробиотици. Използваме това естествено „лекарство“ целогодишно. Обичам да го добавям към пресни салати през лятото.

Можем да ферментираме дълго или кратко

Всички знаем киселото зеле. то е дълго ферментирали зеленчуци. Ферментира през есента, за да е готов за зимата, и това не е случайно. През зимата той трябва да представлява основният дял от общия ни прием на ферментирали зеленчуци. Е, ако очаквате с нетърпение „свински кнедли“, сегедски гулаш или коледно зеле, за съжаление трябва да ви разочаровам. Тези ястия не ви доставят живи бактерии. Те се унищожават чрез термична обработка. И това е и защо няма смисъл да купувате кисело зеле в магазина. Обикновено се запазва чрез топлина (посочено е на опаковката). По-добре го направете у дома, определено всеки има семейна рецепта. И ако го направя след няколко седмици, обещавам да добавя и нашия:-)

Всъщност кой би искал да яде кисело зеле ден след ден през цялата зима? Ето защо го имаме кратко ферментирали зеленчуци. Ферментира само няколко дни (обикновено 2-7) и е красиво разнообразна. Можем да ферментираме различни видове и комбинации от зеленчуци, но също така да ги нарязваме или настъргваме по различен начин. След това издържа няколко седмици в хладилника. Ферментира или в собствения ни сок със сол, или в саламура. Оставете бактериите да работят - ферментират - няколко дни при стайна температура, но не на пряка слънчева светлина или при източник на топлина.

Ферментацията може леко да се усети, това е добре. Правят се и мехурчета. Това е знак, че ферментацията е в ход. Премествайки го в хладилника, процесът на ферментация спира.

Постепенно можем да приготвим няколко вида и няма да се случи да пропуснем тази здравословна доброта в чиния. Ще продължи в хладилника няколко седмици.

Децата я обичат

От собствения си опит знам, че децата много харесват ферментиралите зеленчуци и бързо ще свикнат. Те могат да започнат с него от 1-годишна възраст в малки дози. Децата трябва да солят само минимално в рамките на две години, за да можем да го изплакнем малко във вода. Сервираме го без ограничения от две години. Ако вашата трохичка наистина не може да хапе, нарежете зеленчуците в детайли. Можете да го добавите към готовото ястие или да го оставите настрана, за да се запознаете с него.

Какво ще ни трябва

Стъклен съд с капак е достатъчен за ферментация в инфузията. За ферментация в собствения ни сок се нуждаем от обикновена бутилка за консервиране и още една по-малка, която да се побере в нея. Това ни трябва, за да заредим зеленчуци. Подходяща ще бъде и чиния, върху която поставяме бутилката. По време на ферментацията може да изтече сок.

Съществуват обаче и специални контейнери за ферментация, които можете да намерите в Интернет. Например на www.sashe.sk или www.fler.cz. Но има много повече предложения.

И накрая обещаните рецепти. Което опитвате?

Ще се радвам много, ако ми кажете как сте ферментирали.