мадрелици

Никога не казвай никога. „Никога не съм ял по-добри ролки от домашно приготвените!“ Е, това е вярно, но тогава нямах представа, че дори тези домашно приготвени имат няколко степени на подобрение.
Домашни рула с мая (рецепта тук)
Домашни рула с мая
Домашни рула от лиевито мадре

Да, да, дори lievito madre е мая. Но той е различен. По-добре. И ролките, които ги нарекох madrelíky, са ТОП. Наистина тези, които не са вкусили, няма да повярват.

Предния ден хранех малко повече LM, защото освен хляб исках да опитам и рула.

Взех 100g от LM и направих път.

Добавих 1kl мед, 80g вода, 130g обикновено брашно и оставих да ферментира за 5 часа.

Поставих готовия предговор в робот и 1,5 kl сол, 340 g обикновено брашно и 180 g хладка вода и 25 g свинска мас. (можете да сложите масло). Тестото се разбърква в продължение на 5 минути на най-ниския етап бавно. Той се отделяше добре от стените. И отново се вкисна за 2 часа. През това време преведох тестото два пъти.

Разделих тестото на 16 парчета по 50-55гр. Тя правеше питки. Те лежаха 15 минути. Навивах ролката и я навивах на рула, като ги поставях върху чиния с фугата отдолу. Те се подкиселяват в чинията за още 60 минути. Натрих яйце с малко мляко и го набутах в загрята фурна на 230 ° С. Пече се 12 минути.

След изпичане те бяха охладени на скара.

27 Отговори на „Madrelics alias lievito madre rolls“

Нейната Zuzka, те излязоха красиво за теб, харесвам и тази рецепта за Tanicka, тя винаги успява:-), пухкави и makkucke papericko, направих ги и днес, четирима от тях вече са паднали по родината си (аз факт) наистина мадра е чудо, никога не съм имал мая от дрожди

Благодаря ти. Да, Таня има страхотни рецепти. Благодаря й за тях.

Добър вечер, искам да попитам, че ако съм спечелил начин сега, тогава мога да сложа тестото само в хладилника за една нощ, защото вече не искам да пека през нощта.

Да, можете, но преди това го оставете смесен на линията и преведете

добре
Ролките могат да ферментират дори през нощта в хладилника?

добре
Може ли ролките да се вкиснат дори за една нощ в хладилника? И би ли била опция за вас да добавите рецепта към LM? Добре, благодаря ти

добре
Може ли ролките да се вкиснат дори за една нощ в хладилника? И би ли било възможно да добавите рецепта към LM? Добре, благодаря ти

Да, ролките могат ясно да втасват в хладилника, както от мая, така и от мая и от LM.
Рецептата за LM вече е прекрасно написана на http://www.vune-chleba.cz

Здравей, Zuzka, и ще оставя ли тестото кисело или на рула в хладилника? Когато ги извадя от хладилника, могат ли да отидат направо във фурната?

Здравейте, все още съм кисел на линия или в хладилника?
добре, благодаря ти

Бих искал също да знам, мога ли да държа хладилника в хладилника от вечерта до сутринта? И да продължите сутринта? аз давам

Zuzka, ако разбрах правилно, това е 310 g за madreliky predcesto LM? 100LM + 80 вода + 130 g брашно. Благодаря ви за ранния отговор.