въздействие

Нашите баби вече не допускаха ферментирало зеле. Знаете защо са я оценили толкова много и каква е уникалната й лечебна сила?

Зелето е един от най-старите зеленчуци, отглеждани някога. Именно поради високото си съдържание на витамини и минерали, той се съхранява във ферментирала форма за зимата. В миналото хората не са имали такъв достъп до широка гама от плодове и зеленчуци, така че е трябвало да допълват витамините от наличните източници.

Което съдържа

  • повече витамин С от цитрусовите, също витамин В, Е и К
  • желязо, фосфор, флора, калий и магнезий
  • лактобацили
  • антиоксиданти, ензими, фитохимикали

Ползи за здравето

Пробиотик

Процесът на ферментация добавя свойства към зареденото с витамини зеле пробиотици. Това означава, че консумацията му ще е от полза за храносмилането. Препоръчваме ви да го консумирате превантивно, но и след като сте приели антибиотици. Ще ви помогне да възстановите естествената чревна микрофлора.

Прочетете: Шест пробиотични храни, които да ви помогнат да смилате

Фибри за сърцето

Зелето съдържа относително висок дял фибри. Той ще ви засее дълго време, ще помогне за храносмилането и ще предпази артериите ви от чрез втвърдяване - по този начин чрез отлагане на мазнини.

Витамин С за имунитет

Ферментиралото зеле е богат източник на този витамин. Ако искате да го допълвате от естествени източници, яденето на зеле е идеално.

Прочетете: Зелевият сок: лекува анемия, артрит и укрепва мозъчните функции

Изгаря мазнините

Комбинация фибри, калий и пробиотици то започва метаболизма и храносмилането ви. Също така ще ви засее за относително дълго време. 100 грама ферментирало зеле съдържа около 20 kcal, така че е идеално за диети и отслабване.

Помага за предпазване от рак

Повечето от нас знаят, че зеленчуците като броколи или карфиол помагат за предотвратяване на рак. Но зелето по време на ферментацията ще образува т.нар. изотиоцианати, които са особено ефективни за предотвратяване на рак. В комбинация с глюкозинолати, което също съдържа, ферментиралото зеле може да активира естествената ни имунна система много по-ефективно и по този начин да ни предпази от ефектите на оксидативен стрес. Ферментиралото зеле е по-добра алтернатива в този случай от прясното зеле.

Прочетете: Червеното зеле може да унищожи раковите клетки

За стомашни язви

Особено в Европа киселото зеле се използва и за борба с язва на стомаха. Той също така съдържа витамин U, който лекува и предотвратява язви. Това важи и за зелевия сок.

Приготвяте ли запаси от ферментирало зеле у дома? Или не обичате кисело зеле?