Тази, на пръв поглед обикновена бобова култура има широко приложение в гастрономията.
24 февруари 2010 г. в 0:00 ч. Zuzana Vilikovská
Вегетарианска енхилада
съставки за 4 порции
410 г червен боб, изплакнат и отцеден
1 PL слънчогледово олио
1 нарязан червен лук
3 малки чушки (1 червена, 1 зелена, 1 жълта), нарязани на ситно
1 кг кафява захар
1 CL кимион (римска раска)
сол
пипер
1 чаша ситно нарязан лют червен пипер
1 чаша дебело доматено пюре
1 опаковка пълнозърнести тортили
1 чаша по-дебела заквасена сметана
1 чаша настъргано сирене чедър
Загрейте олиото в тиган, добавете лука и задушете до омекване. Добавете чушките и задушете за още 5 минути. Добавете фасула, подправете със захар, кимион, сол и черен пипер и добавете лют червен пипер. Изсипете 1 чаша доматено пюре върху сместа и оставете да къкри за кратко. Загрейте фурната до 180 ° C и изсипете останалото свръхналягане в дълбока чиния. Поставете тортилите от двете страни в пюре, сложете малко пълнеж върху тях заедно с лъжица сметана и навийте във форма на пура. Поставете в съда за печене със съединената страна надолу. Поръсете със сирене и печете 15 - 20 минути.
Салата от три вида боб
съставки за 4 порции
2 опаковки наполовина и бланширан зелен фасул
410 г консерва червен боб
410 г консерва лунен боб (малък бял боб)
1 червен пипер, нарязан много ситно
3 стръка целина, много ситно нарязани
люспи от морска сол
прясно смлян черен пипер
За обличане:
1/3 чаша зехтин екстра върджин
2 PL оцет от червено вино
1 хълмиста ČL дижонска горчица
1 PL захар, смесена с кокосово мляко и сок от лайм
За сервиране:
скара чиния с месо по ваш избор
Смесете съставките за дресинга. Добавете дресинга към съставките на салатата, разбъркайте добре и подправете на вкус. Сервирайте салатата при стайна температура с филийки месо на скара.
Паста с червен боб
съставки за 6 порции
Загрейте зехтина в средно голям съд на умерен огън и запържете бекона до хрупкавост. Добавете лука, чесъна и розмарина и оставете да къкри внимателно, докато омекнат. Добавете фасула и задушете, разбъркайте няколко минути. Налейте виното, оставете да заври и разбъркайте, докато се изпари наполовина. Добавете бульон, домати и пюре и оставете да къкри 45 минути. Подправете на вкус. Пригответе пастата според инструкциите на опаковката, прецедете и разделете на шест чинии. Отгоре изсипете бобената смес, подправете с екстра върджин зехтин и пармезан и сервирайте веднага.
Тортова закуска с боб с чили
съставки за 4 порции
410 г консерва червен боб
2 PL зехтин
20 чери домата, разполовени
щипка сушени смлени люти чушки
щипка риган
щипка кимион (римска раска)
люспи от морска сол
прясно смлян черен пипер
За сервиране:
тортили
пресни бъркани яйца
лайм, за печат
пресен кориандър
Загрейте зехтина в средно голяма тенджера и запържете доматите с подправките на среден пламък, докато кожата се напука. Подправете, добавете червения боб и гответе, докато сместа стане достатъчно топла, при непрекъснато разбъркване. Загрейте тортилите в тиган, напълнете всяка тортила с малко бъркани яйца, добавете чили боб, полейте с лайм и гарнирайте с кориандър. Сервирайте веднага.