Опитвате ли се да загубите излишни килограми и искате да премахнете от диетата всички продукти от бяло брашно, от кроасани до сладки шишарки? Справяте се добре, но отказването от сладкиши не е лесно. Ние обаче ще ви запознаем със здравословна и хранителна алтернатива - хляб Езекиел, а накрая прикачваме 2 рецепти.!
Почти всички диети (особено безглутенови диети и диети) диктуват вашето отношение към сладкишите. Информираността за неблагоприятните му ефекти се е увеличила бързо през годините. Фактът, че именно брашното традиционно съставлява голяма част от нашата диета, кара хората да се замислят за своите алтернативи.
Какво представлява хлябът на Езекиил?
Хлябът Езекил е изключително питателно ястие, който е направен от органични и покълнали пълнозърнести съставки. Произходът му датира от около 600-500 г. пр. Н. Е.
Носи името на свещеника Езекиил, чието име в превод означава „укрепен“. Бог е възложил на Езекиил да изпече подхранващото зърнено брашно, необходимо за оцеляване по време на обсадата на Йерусалим от вавилонците през този период.
Библията го описва в пасажа на Езекиил 4: 9:
„Вземете пшеница, ечемик, боб, леща, просо и спелта. Поставете го в един съд и пригответе хляба. Според броя на дните, в които ще лежите настрани, трябва да го ядете: триста деветдесет дни. "
В Съединените щати хлябът дори е бил търговски етикетиран според главата на Библията.
Разбира се, може да изглежда, че историческите и селскостопански разработки са ни откъснали от някои библейски ресурси, но има и полезни и не по-малко добри заместители. Дори след няколко хилядолетия те образуват деликатес, пълен с хранителни вещества и протеини.
Защо хлябът на Езекиил
Този вид хляб има предимства в сравнение с класическите сладкиши по няколко начина. Те се различават главно по съдържанието на добавена захар. Да, захар. Ezekiel изобщо не го съдържа, така че не консумирате излишни калории и поддържате нормален гликемичен индекс и по този начин скоростта на вашите криви.
За разлика от традиционните хлябове, приготвени от рафинирано брашно или прахообразна пшеница, хлябът Ezekiel съдържа разнообразни зърнени култури и питателни бобови растения. Не създава проблеми на хората с чувствителност към глутен или цьолиакия. Високото съдържание на протеини е чудесен хранителен заместител на яйцата или млякото за веганите.
Което съдържа?
Хлябът Ezekiel съдържа специална и уникална комбинация от 6 основни съставки:
- 4 вида зърнени култури - пшеница, просо, ечемик и спелта
- 2 вида бобови растения - боб и леща
Благодарение на тези суровини той става пълноценен за организма след консумацията му източник на протеин, 18 аминокиселини, витамин С и витамин В.
Интересно: Хлябът Езекил е една от храните с високо съдържание на протеини .
Комбинацията от изброените съставки също така доставя на организма богата доза фибри, които са съществен компонент на балансираната диета. Фактът, че хлябът Ezekiel се приготвя от покълнали зърна, коренно променя хранителния си състав.
Покълването разгражда нишестето в зърното до прости захари. По този начин тя се усвоява по-добре от тялото. В същото време този процес унищожава ензимните инхибитори, което улеснява усвояването на организма от калций, магнезий, желязо и цинк. Приемът на жизненоважни минерали, съдържащи се във всяко парче се увеличава.
Рецепти за хляба на Езекиил
По време на историческото развитие и периода не само съставките, но и рецептите се променят. Предлагаме ви класическата, за хляб на фурна и в същото време персонализирана рецепта, ако имате модерна домашна пекарна в кухнята.
1. Традиционна рецепта за хляб Ezekiel на фурна
В брашно:
- 2 чаши и половина пшенични зърна
- 1 чаша и половина лимец или ръж
- ½ чаши ечемик
- ½ чаши просо
- ¼ чаши леща (сушена)
- 2 супени лъжици голям бял боб (сушен)
- 2 супени лъжици червен боб (сушен)
- 2 супени лъжици боб (сушен)
За мая и тесто:
- 4 чаши хладка вода (45 ° C)
- 1 чаша мед
- ½ чаши необработен зехтин
- 14 г прясна мая
- 2 супени лъжици сол
Начин на приготвяне
Мая и тесто - Добавете вода, зехтин, мед и мая в голяма купа. Оставете да престои 5 минути.
Тесто - прецизно смесвайте зърното и боба. Всичко мелим на мелница за брашно. Добавете смляното брашно към сместа с маята и разбъркайте заедно със солта за 10 минути, докато забележим мехурчета по пътя. Когато тестото е добре смесено, ние го поставяме в изтритата форма, респ. колко предпочитаме поради количеството тесто и големината на крайния хляб. След като напълните съда за печене, оставете тестото да втасва на топло място за поне 1 час (или докато достигне ръба).
Печене
Загрейте фурната до 175 ° C. След това печем хляб Езекил за 45-50 минути. Той е завършен, когато повърхността му е боядисана в златисто. Изпеченият хляб има влажна консистенция, подобна на тортата, също е сладък благодарение на меда. За още по-интересен вкус можете да добавите различни ядки, семена или сушени плодове.
Можете да изпечете толкова красив хляб на Езекил в домашна пекарна.
2. Рецепта за плевнята на Езекиел в домашна пекарна
За подготовка се нуждаем от:
- 1 чаша вода
- 2 чаши гладко брашно от спелта
- ½ чаша фино смляно ечемичено брашно
- ½ чаша фино смляно ръжено брашно
- ½ обичайната опаковка на живите дрожди
- ¼ чаша червен боб (варен и сушен)
- Glass стъклена леща (варена и изсушена)
- 1 и половина супени лъжици необработен зехтин
- 1 и половина супени лъжици мед
- Lyž чаени лъжички сол
Приближаване
Домашна пекарна има предимството, че можем да пропуснем процеса на приготвяне, тъй като той не се състои в нищо повече от просто поставяне на всички съставки в устройството. Включваме го за режима на печене на пълнозърнест хляб. След първата фаза на смесване можем да добавим и различни съставки за подобряване на вкуса. Например лъжица сух пшеничен зародиш.
Готовият хляб Ezekiel трябва да се остави да престои под покрита кухненска кърпа, която абсорбира влагата. Полученият продукт е по-тъмен, плътен и освен това по-пухкав. Тъй като съдържа минимално количество глутен, той се вкисва по-слабо и следователно не е много пухкав. Това обаче не намалява страхотния и несъмнен вкус.
Няколко думи в заключение
Независимо дали сте решили да опитате да печете хляб в класическа фурна или да посегнете към бърза и непринудена рецепта с домашна пекарна, финалната версия на здравословното печиво ще ви изненада приятно с вкуса си.
Също така използвахме хляб Ezekiel в съвети за здравословна и питателна закуска. И нищо чудно, вие давате на тялото си необходимите хранителни вещества, минерали, витамини и протеини. Пожелаваме ви добър вкус! 🙂