Съдържание на статията
Можем да кажем, че картофите са съществен компонент на ежедневната ни диета. Под кафявата кожа има бяла или жълта плът, която снабдява тялото ни с редица необходими биологични вещества.
Картофите са сред най-важните земеделски култури; само пшеницата, оризът и царевицата са от по-голямо значение за храненето на човека. Популярността си дължат на непретенциозността си към природните условия и преди всичко на изключително високия си добив от хектар. Широкото им използване в европейското земеделие в началото на 19-ти век защитава Европа от цикличен глад и "епидемии" от скорбут. Чешкият ботаник и будител Ян Сватоплук Пресл ги разглежда в своята история на растенията като „най-голямата полза на човечеството от откриването на Америка“.
Родината на картофите са Андоските плата в Южна Америка, където те са служили на древните инки като основен компонент на диетата. Нашите предци не са имали представа за съществуването на картофи в продължение на 100 години след откриването на Америка. Картофите първо са били внесени в Испания, много по-късно те са се разпространили и в други части на Европа, но в началото са се появили като голяма рядкост само на кралски и аристократични банкети. Най-големите производители в Европа са Русия, Полша и Германия. Типични картофени площи в Словакия са Липтов, Спиш и Орава.
Съдържание на витамини и минерали в картофите
В тях има почти картофи 80% вода. Освен това те са богати на хранителни нишестета. Те съдържат много микроелементи - витамини А, В1, В2 и В6 и дори четири пъти чрез° С витамин Ц отколкото ябълки или круши. Те са уникален и изключително богат източник на минерали и микроелементи като калий, магнезий, цинк, калций, фосфор, желязо, мед, флуор, натрий, хром и други. Те дори съдържат специален фенолна киселина, който действа срещу вредните бактерии и вируси.
Картофите имат редица ползи за здравето, включително способността им да подобряват храносмилането, понижават холестерола, укрепват здравето на сърцето, предпазват от полипи и управляват диабета. Те укрепват имунната система, намаляват признаците на стареене, предпазват кожата, увеличават кръвообращението, понижават кръвното налягане, поддържат баланса на течностите, намаляват безсънието и помагат при грижата за очите.
Картофи - 10 въздействия върху здравето
Картофи за храносмилане
Поради факта, че картофите съдържат предимно въглехидрати, те са лесно смилаеми и също така улесняват храносмилането. Тази функция ги прави добра диета за деца или за тези, които не могат да усвоят тежки ястия. Имайте предвид обаче, че редовната консумация на твърде много картофи може да причини киселинност в стомаха. Картофите също съдържат значително количество фибри, които стимулират перисталтичното движение и увеличават секрецията на стомашни сокове, което улеснява храносмилането и предотвратява състояния като запек.
Картофите намаляват възпалението
Картофите са много ефективни за намаляване на възпалението, както вътрешно, така и външно. Тъй като са меки, лесно смилаеми и имат много витамин С (много добър антиоксидант, който възстановява износването на тъканите), калий и витамин В6 могат да намалят всяко възпаление в червата и храносмилателната система. Те са много добър хранителен елемент за тези, които също имат язви в устата. Хората, страдащи от артрит и подагра, могат да използват картофи за техния противовъзпалителен ефект.
Картофите насърчават умствената свежест
Картофите съдържат цял комплекс от качествени въглехидрати, които преминават през дълъг процес на разграждане в червата и оттам попадат в кръвта. Благодарение на тях необходимата глюкоза навлиза в нервите и мозъка, нивото на кръвната захар се повишава и човекът е по-свеж, по-спокоен и по-концентриран.
Картофи срещу високо налягане
Фибрите, открити в картофите, са полезни за понижаване на холестерола и подобряване на инсулиновата функция в тялото, което помага за понижаване на кръвното налягане. Това е така, защото има пряка връзка между кръвното налягане и нивата на кръвната глюкоза; Инсулинът помага за регулиране на нивата на глюкозата. В допълнение, калият, намиращ се в картофите (46% от дневната нужда на порция) понижава кръвното налягане, тъй като действа като вазодилататор.
Картофите укрепват сърцето
В допълнение към витамините, минералите и другите съставки, картофите съдържат някои вещества, наречени каротеноиди (лутеин и зеаксантин). Каротеноидите са полезни за здравето на сърцето и функцията на други вътрешни органи.
Картофите стимулират транспорта на хранителни вещества в клетките
Калият има дехидратиращо действие, изхвърля вредните вещества от тялото и осигурява храненето на клетките с други хранителни вещества. Магнезият е жизненоважен компонент на всички клетки, а калцият и фосфатите са част от костната маса.
Картофи за кожата
Витамин С и В-комплекс, както и минерали като калий, магнезий, фосфор и цинк, са полезни за кожата. Освен това пулпата, получена от натрошени сурови картофи, смесени с мед, може да действа добре върху кожата и лицето. Дори помага за лечение на пъпки и дефекти по кожата. Отново, тази пулпа, когато се прилага външно върху изгаряния, осигурява бързо облекчение и по-бързо заздравяване. Натрошените картофи и дори водата, в която са били измити, са много добри за омекотяване и почистване на сухата кожа, особено около лактите.
Картофи върху камъни в бъбреците
Камъните в бъбреците, известни също като бъбречни камъни, се причиняват главно от повишени нива на пикочна киселина в кръвта. В такива случаи трябва да избягвате храни с високо съдържание на протеини, особено животински протеини като месо, скариди, риба, яйца и мляко, но също така спанак и някои бобчета. Желязото и калцият също допринасят за образуването на камъни. Картофите са богати и на двата компонента толкова логично, че не биха се вписали като предпазна мярка за камъни в бъбреците, но също така съдържат магнезий, който предотвратява натрупването или съхранението на калций (калцификация) в бъбреците и други тъкани, което се оказва полезно за лечение на бъбречни камъни.
Картофи срещу рак
Някои видове картофи, особено червените и червеникавокафявите, съдържат високи нива на флавоноидни антиоксиданти и витамин А, като зеаксантин и каротини, и могат да ви предпазят от много видове рак. Проучване в селскостопански изследвания също показа, че картофите съдържат съединение, наречено кверцетин, за което е доказано, че има противоракови и антитуморни свойства. И накрая, високите нива на витамин А и С имат антиоксидантни свойства, които могат да предпазят тялото ви от разрушителните ефекти на рака.
Картофи за сън
Триптофанът, който се намира естествено в картофите, е естествено успокоително, което осигурява добър сън. Калият в картофите действа и като мускулен релаксант, който допринася за по-спокоен сън и релаксация.
Как се купуват картофи?
Купуваме картофи най-добре от местни производители, защото когато се отглеждат в голям мащаб, в почвата се добавят химикали, за да се разградят остатъците от стъблата и корените, в голяма степен се използват вредни инсектициди, пестициди и хербициди, които абсорбират картофите.
Картофите трябва да са твърди, неповредени, без натъртвания и ожулвания. Трябва да се обърне внимание на неузрелите картофи или зелените части на картофите, тъй като те съдържат растителната отрова соланин, която причинява главоболие, гърло, корем, диария и дори сериозни заболявания. Винаги ядем само зрели грудки или нарязани зелени площи с достатъчен резерв.
Как да съхранявате картофи?
Съхранявайки картофи, те отслабват (водата се изпарява и картофите дишат). Също така намалява качеството им, променя цвета, покълва, намалява теглото, загубата на витамин С, бръчките. Те трябва да се изсушат преди съхранение. Те се съхраняват в изби и гробници, тъмните въздушни пространства се проветряват добре, въздухът трябва да е влажен и хладен. Температура + 4 и + 8 ° C. С понижаване на температурата под -1 ° C, картофите замръзват и стават неизползваеми.
Как да обработваме картофи?
Приготвяме салати, колбаси и гарнитури от картофи, добавяме ги в супи, готвим ги в кората и без нея, приготвяме пържени картофи или чипс от тях.
Клаус Обербейл и MUDr. Кристиане Ленц - Плодовете и зеленчуците като лекарство