Подготвях се за тази рецепта дълго време и бях развълнуван от дегустацията. Виното в тази форма е просто невероятно:) Не съм посочил умишлено количеството захар, тъй като всяко вино има различно съдържание на захар, така че е необходимо да се третира умерено и да се вкуси, за да не загубим точно това горчив, танинов послевкус на желе:)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Поставете виното в по-широк съд и го оставете да се намали наполовина. Готвим не прекалено енергично, защото след това се изпарява много бързо, предпочитаме да поддържаме леко кипене. Необходимо е да се гледа - става доста бързо - около 20 минути. Добавете топчета червено грозде - разрежете наполовина. Слагам около 10-15 броя.
Когато виното се редуцира, разбъркайте гроздето и прецедете обратно в тенджерата.
Добавете мащерка и лимонов сок - дадох 2 PL. Внимателно добавете захар - за предпочитане постепенно и с вкус - тя не трябва да е прекалено сладка. Добавих около 5 PL захар, оставих да се разтвори и добавих пектогел - около 1 PL.
Оставете да се готви леко за мин. 5 минути. Ще се опитаме да капнем сок или желе върху студена чиния, ако е така, вземете мащерка и я напълнете в чаши. От тази сума взех 4 малки чаши от това мезе:)
Сервирах прясно козе сирене и сирене бри. Може да добавите или не багет или солени бисквити.