Невероятна симфония на аромат и вкус, която се комбинира добре с месо, риба, салати, сосове. просто навсякъде искаме да обогатим вкуса. Хората без въображение дават навсякъде Вегета, балони и подобни сайраджти, пълни със сол и химия. В същото време тя може да бъде по-здравословна, по-вкусна, по-ароматна и почти безплатна. Ако го сравня от гастрономическа гледна точка, това е съвсем различна лига.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Растенията растат относително бързо и могат да се режат непрекъснато през целия сезон за незабавна употреба. От време на време, ако са твърде големи, е добре да им дадете лятна изрезка и да оставите растенията да изсъхнат. Напр. Риганът може да се реже цял на около 10 см на земята и до месец растението отново ще бъде голямо. Расте като Жихлава. Растения, чието дървесно стъбло трябва да реже по-малко радикално. Ако е необходимо да се нарязва на такова дърво, то не е в момент, в който е дълго време горещо, защото докато изрезът не се излекува, влагата изтича и част от растението или дори цялото може да изсъхне. По същия начин, поради пристигането на студове, мястото е незащитено. Напр. Листата на градински чай могат да бъдат откъснати и заменени с други. Така нарежените растения трябва да се изсушат, в противен случай те биха мухлясали. Например в хартиена кутия (която абсорбира влагата) хартиените (или подаръчни) торбички или плетени кошници изглеждат по-красиви в апартамента. Идеално е да го закачите надолу с канап. Електрическа сушилня също може да е ненужна. През лятото е сухо за една седмица дори без да ръмжи. (Някъде пиша, че ще бъде добавен Базил, но мисля, че е срамно да го изсуша, защото губи всякакъв вкус. По-добре го ползвайте пресен.)
Изсушените листа и цветя се отделят от стъблото, което е твърде трудно за ядене. Изсушени и разделени по този начин, е възможно да го набръчкате малко, правейки листата да се ронят на по-малки парчета. Умишлено не го смачквам механично, защото би се създал прах, който не ни е необходим в момента. Просто достатъчно грубо. Смесвам билки от всякакъв вид в съотношение, което ще ви подхожда, или ако не се нуждаете или просто нямате никаква съставка, можете да го пропуснете. Съотношението е само ориентировъчно, не е необходимо да преобладава. Тези, които са за супени лъжици, също естествено имат по-висока плодовитост/добив, като лавандулови цветя или майорана, няма да изсъхнете много. Така че съотношението по някакъв начин ще бъде коригирано само по себе си.
Сместа, изсушена по този начин и леко смачкана, трябва да се съхранява в херметически затворен съд и в идеалния случай също от светлина. Преди да добавите към храната, е добре да я смачкате в дланта си или да използвате дюбел. По този начин получаваме по-фина смес и се освобождава прекрасен аромат. Следователно го смачквам само грубо преди съхранение, защото такъв прах не съдържа ароматни масла, което би било жалко, защото за това става въпрос.