Тази невероятна рецепта ме очарова в No.salty за огромен положителен отговор и не устоях снощи и я изпробвах. Кифличките са много вкусни, деликатни, пълни, леки, порести с въздушни очи, гъвкави и не като тези на „дъвките“ от магазина. Те са меки и еластични на следващия ден. Подготовката е проста, отнема малко време, но се отплаща. Добавям рецепта, която мога само горещо да препоръчам на всеки, който харесва качествени добри домашни сладкиши.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Сложих пресято брашно, сол и разбърках в бадема.
Изсипах мая във вдлъбнатината в брашното и поръсих със захар.
Смесих хладко мляко в чаша с хладка вода и излях малка част от маята.
Поръсих отгоре с малко брашно от общото количество брашно в бадемовото дърво.
Оставям квасния квас на топло място.
Добавих хладко разтопено масло към сместа и.
. Бавно започнах внимателно да работя тестото с вилица с кръгови движения от краищата до средата и след това го разбърках старателно с ръце с останалото мляко, смесено с вода.
. гладко лъскаво полумеко еластично тесто, докато на повърхността започнаха да се образуват мехури - около 20 минути.
Покрих тестото с чиста кърпа, без да поръсвам брашно и го оставих да вкисне на топло - около 1 час.
Сложих закваската на дъската, оформих ролката, която с остър нож разделих на 10 приблизително равни части. Пътят работи добре, изобщо няма нужда да се поръсва брашно.
От всяка част оформих питка и.
. прехвърлени в тава за печене/хартия за печене/или тавата трябва да бъде изтрита с масло и поръсена с брашно. Изравних питките с дланта си, макар че те са сравнително малки след оформянето, те красиво увеличават обема си чрез втасване.
Покрих питките с тънка въздушна кърпа и ги оставих да втасат още 20 минути на топло.
Сложих ги в студена фурна, настроих фурната на 180 градуса С за долно и горно отопление, сложих гювеч с гореща вода на дъното на фурната и ги изпекох на средната скара до порозовяване за около 30-35 минути, всеки следващ своя собствена тръба.
Оставям ги да се охладят на скара и ги слагам в кошницата.
на снимката напречното сечение ясно показва как кифлите са красиво пухкави, пълни, леки с многобройни големи очи и гъвкави. Именно комбинацията от мляко, разредено с вода в съотношение 1: 1, постига тази структура.
Те бяха меки и еластични дори тази сутрин и вечерта ги забравих навън, вечер пекох. след като ги приготвите, никога повече няма да искате „дъвката“ от магазина. Горещо препоръчвам да опитате, рецептата изобщо не е трудна. резултатът е изключително вкусен като от частна домашна пекарна:-))) Освен това те са значително по-евтини от тези, закупени от магазина.