В плодовете обаче ще откриете и боб, който е единственият проблем при производството на домашно сладко от касис. Те са неприятни за ядене и често са причината децата да не искат сладко. В днешната рецепта ще ви посъветвам как да приготвите домашно сладко от касис не само без химикали, но и без боб.
Какво ви трябва за сладко от касис без химия:
- касис
- захар
- сокоизстисквачка
- буркани
Каква е разликата между сладко и мармалад?
Преди да започнем да приготвяме сладкото, нека изясним разликата между конфитюр и мармалад (днес мармаладите се наричат плодови смеси)
Основната разлика е в дела на плодовете. Конфитюр трябва да съдържа най-малко 45% плодове, БИО сладко поне 55% от плодовете, докато конфитюри, тоест плодовите смеси трябва да съдържат поне 20% плодове.
Процедура за стъпка по стъпка
Приготвяне и пресоване на касис
Изплакнете добре касиса, за да отстраните всякакви замърсявания. Ако не работите със сокоизстисквачка, препоръчваме ви да се отървете от зелените дръжки. Поставете плодовете в тенджера с малко количество вода и кипене. След това ги прекарваме през сито.
Недостатъкът на цеденето е, че няма да се отървете напълно от зърната. За да се запазят колкото се може повече плодове по време на производството на сладко и да се получи 100% сок от касис без зърнени храни, препоръчваме да използвате сокоизстисквачка в тази стъпка. Сок от касис с дръжка, той се притиска по-добре.
Каква сокоизстисквачка да се използва за касис?
Домакините, които вече са имали честта да изцеждат плодове, знаят, че изцеждането им изобщо не е лесно. Ето защо се нуждаете от качествена сокоизстисквачка, която да се справи с тази трудна задача. Ето няколко съвета, че сокоизстисквачките не са най-добрият избор:
- Центрофуги - в бързите центрофуги плодовете буквално излитат от отвора за пълнене, тъй като се държат като топки за пейнтбол. Ако успеят да останат вътре, поради факта, че са малки, много бързо се случва да се промъкнат през отвора между рендето и капака и да полетят направо в отпадъците. Освен това зърната замърсяват ситата много бързо и по този начин предотвратяват безпроблемната работа.
- Винтови, лостови или хидравлични преси - тези устройства са изградени повече върху големи плодове и големи количества от този плод. Малки плодове падат до трошачката. Това не е пътят.
Напротив, това, което препоръчвам са винтови и валови устройства, които с формата и размерите на вътрешните части могат най-добре да успеят да притиснат малки плодове и да създадат желания ефект.
Сладко и приготвяне на конфитюр
Пригответе добре измити чисти буркани. Препоръчваме да използвате по-малки чаши, така че сладкото от касис да не се развали излишно след отваряне. По-малко количество обаче се консумира по-бързо.
Изсипете пресования сок от касис в тенджера и оставете да заври. Варете сока, докато една трета от неговото количество се изпари. След това добавете кристална захар.
Изчислете количеството захар сами по проста формула. На 1 литър пресован варен сок има 800 грама гранулирана захар. Бавно кипете сока с кристална захар за още 10 минути.
Съхранение на готово сладко от касис
Изсипете сладко от гореща касис в чаши. Затворете веднага чашите и ги обърнете с главата надолу. Поставете сладкото от касис в предварително загрята фурна на 80 ° C и стерилизирайте за 20 минути. Пожелавам ви добър вкус!
Опитайте и рецепти за сладко:
- стрела
- ягода
- ахат
- ревен
- праскова
- кайсия
- боровинка
- кайсия-малина
- ягода-банан