Какво е необходимо за сладко от ябълки:
- купа с ябълки
- нож
- острилка
- широк гювеч
- печка
Стара традиция
Ябълката е типичен плод за нашата страна. Имената на някои села вече подсказват, че тук от древни времена се отглеждат ябълкови дървета. Старите документи казват за големи ябълкови градини вече през 11 век.
Внимателните фермери също искаха да консумират плодове с по-ниско качество, които не могат да се съхраняват. Така домашно приготвеното сладко от ябълки започва да се произвежда по доказан начин.
Минимална захар
Ябълковото сладко се прави чрез бавно кипене на белени ябълки. Различава се от мармалад, конфитюр или желе от ябълки с по-плътна консистенция, но преди всичко по това, че към тях не се добавя захар (или само в много малко количество На килограм варена смес не повече от 100 грама).
За по-гъвкаво използване на сладко от ябълки приготвяме без подправки. Ще го доставим само когато използваме самата аптека.
Почистваме ябълките
За производството на сладко от ябълки ще използваме плодове с по-ниско качество. Ябълки по-кисели сортове те се разпространяват по-добре, но можем да използваме и по-сладки сортове за сладкото.
Взимаме ябълките или изрязваме пресованите или червеиви места, изхвърляме изгнилите плодове. Нарязахме ябълката в четвъртък, премахнете ядрото. Изплакнете добре почистените четвъртинки от ябълките.
След това настържете
Настържете ябълките на едро ренде. Намирам: започваме да настъргваме плътта, натискаме пръсти върху частта с кожата. Така успяваме да смиламе цялата каша от ябълката и от външната страна на рендето остава само кожата.
За първи път е добре да опитате този метод на малка извадка. Ако не успеем да го направим, трябва да направим крачка напред-назад обелете ябълките преди ядене.
Да сварим
Поставете настърганите ябълки в широка тенджера. Залейте с около децилитър вода, оставете да заври и заври под капак. Тогава намалете температурата до минимум (две електрически готварски печки) и го оставете да се изпарява бавно, като разбърквате от време на време.
Някои домакини изпарението се поверява на фурната - температура до 50 до 80 градуса и вратата все още е открехната. Когато използвате газова печка, тенджерата трябва да бъде подплатена с чугунена плоча и пламъкът да бъде намален до минимум.
Разбърквайте от време на време и след това стерилизирайте
Разбърквайте сладкото от време на време, за да не загори. Когато това се случи, бързо сменете гювеча с чист. Това ще ни покаже достатъчна плътност метод на нашите баби - когато пътеката не се затваря по време на смесването и сладкото от ябълки от чаената лъжичка пада на парчета, то е достатъчно сварено.
Дори и да не е правено преди това, ние предпочитаме да стерилизираме готовото сладко в чашите (за да не започне да се разваля, ще бъде жалко за работа, енергия и материал).
Универсална употреба
Най-често използваме сладко от ябълки за пълнене на закваска. Например на изток, където най-често се пекат кисели торти, Ябълковото сладко принадлежи към почти задължителното пълнене на панаирни торти. Ябълковото сладко се пълни с кифлички и кисели щрудели, кисели кнедли и чанти.
Вкусът му също е много добър на палачинки с канела. Отварата се разрежда с ром (домашен) и подправки, напр. канела или анасон.