През 1938 г. те отвориха консерва от печено телешко месо, подложиха я на химически анализ и след това я предложиха на котка. Не е била насилвана два пъти и е консумирала месото.

които може

Не би било странно, ако по това време не беше консервиран повече от 100 години и не беше една от първите консерви, правени някога в света. Произхожда от продукцията на Езру Дагет и Томас Кенсет, които експериментират с нови начини за запазване на храната в началото на 19 век.

След като е натоварено в сол, оцет, захар или подправки, човечеството е намерило друг начин да предпази храната от разваляне.

Това не спря развитието и хранителните добавки, така наречените "éčka", по-късно бяха използвани за запазване, но също така и за да направят външния вид или вкуса по-привлекателни. С течение на времето те спечелиха лоша репутация.

Експертът Джанет Мусилова от Факултета по химикали и хранителни технологии в Словашкия технологичен университет възразява, че пристрастието към "éčkas" е преувеличено.

По-евтино решение

„Концепцията за éčka е свързана най-вече с отрицателните свойства на тези вещества. Много от тях се срещат естествено в суровини и храни, независимо дали са от растителен или животински произход (млечна киселина, сорбинова киселина, токофероли, аскорбинова киселина, глюцитол, ксилитол, глутаминова киселина, ванилин, лутеин, антоцианини) “, обясни Мусилова.

Според нея химията би могла да бъде заменена с естествени вещества, но продуктите биха били по-скъпи. За да не плащат на потребителите за по-евтини решения, добавките подлежат на регулиране. Регламентите на Европейската комисия определят точно количеството é захари в храната, както и списъка на тези, в които те може да не присъстват.

Храни, в които може да няма добавки

  • Необработени храни или храни за кърмачета и малки деца (с изключение на случаите, предвидени специално)
  • Med
  • Неемулгирани масла и мазнини от животински или растителен произход
  • Масло
  • Неароматизиран пастьоризиран и стерилизиран (включително UHT)
  • Мляко и ароматизирана пастьоризирана сметана (без сметана с намалена мазнина)
  • Неароматизирани ферментирали млечни продукти, които не са били термично обработени след ферментация
  • Неароматизиран cmar (без стерилизирани)
  • Естествена минерална вода и бутилирана или бутилирана вода
  • Кафе (с изключение на ароматизираното разтворимо кафе) и екстракти от кафе
  • Неароматизиран чай от чаени листа
  • Захари, както са определени в Директива 2001/111/ЕО на Съвета
  • Сушени тестени изделия, с изключение на безглутенови тестени изделия и/или тези, предназначени за хипопротеинова диета

Пазете се от багрила

Синтетичните багрила са сред най-рисковите. Много от тях имат странични ефекти, особено за малки деца.

Примери са оранжево жълто (E 110), хинолиново жълто (E 104), Azorubin (E 122), Allura Red (E 129), тартразин (E 102) или Cochineal Red 4R (E 124).

„В този случай е много желателно да ги замените с естествени багрила. Въпреки че те не доставят продуктите с толкова богати цветове и използването им е свързано с по-високи икономически разходи, но със сигурност са по-подходящи ", казва Мусилова.

Глутаматът не е такова зло

Той също има изненадващо мнение за натриевия глутамат. Популярната съставка от супи от вегетация или торби е проклета от мнозина, но много хора я обичат. Словаците обаче не могат да го позволят. Според Мусилова той е важен в тялото.

„Глутаминовата киселина е протеинообразуваща аминокиселина и има различни функции в човешкото тяло - например тя служи като енергиен източник за определени тъкани“, описва той.

Натриевият глутамат (Е 621) е сол на тази киселина. В хранителната индустрия той се добавя, за да подобри вкуса. Той произвежда уникален вкус, който не може да бъде осигурен от друг основен вкус.

Може да ви интересува: И с "éčky", и с двойното качество на храната промяната е много лесна за постигане. Още в озаглавеното видео:

"Въпреки общото убеждение, че може да причини астма, мигрена и синдром на китайски ресторант, няма последователни клинични данни в подкрепа на това твърдение. В експериментите, които ги подкрепяха, бяха използвани няколко пъти по-високи дози глутамат от тези, използвани при нормална консумация “, добавя експертът.

Много научни изследвания посочват положителните ефекти на глутамата, особено във връзка с увеличения прием на желязо. УНИЦЕФ определя натриевия глутамат като един от потенциалните хранителни носители на микроелементи, за да намали риска от техния дефицит.

Спорният аспартам

Друго добре познато вещество е аспартамът (Е 951), изкуствен подсладител, открит в нискокалорични версии на популярни газирани напитки.

Данните за това вещество са неясни. Няколко резултата показват, че намалява приема на храна и може да помогне за контролиране на теглото.

И обратно, други проучвания предполагат, че това може парадоксално да стимулира апетита, което води до наддаване на тегло.

Други дори предполагат, че консумацията на подсладители по време на бременност може да има дългосрочни вредни ефекти.