За тези, които са "малки" от rcp примерната книга за пилешки перкелци, добавям друга. Този път обогатен с шалот и стръкове целина. Ančurka Tarbajová, моят скъпоценен приятел, ми разказа тайната на отглеждането на големи луковици целина, което успешно реализирах в условията на градина с „негостоприемна“ почва в Košice na Furči. Доставих на съседите върховете свежа целина и захраних зайците със стъблата. Е, там дойдох да ги опитам. Днес ги добавям и към „приказката от детството“, грис!
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Внимателно поръсете почистените, измити и изсушени долни части на пилешките бедра с "budzogániky", моите пъдпъдъци Лилинка и Самко наречени "месо с дръжка", със сол и прясно смлян черен пипер (ČMČK), но няма да развалите нищо с пипер "четири цвята" или; след това старателно, червеникаво-кафяво, запържете "koldokola" върху гореща смес от масло и мехлем.
По време на печенето пригответе лук, шалот, зелената част на праз, скилидки чесън и стръкове целина.
Вземаме печеното месо на спомагателна чиния
и запържете нарязания лук и шалот в печеното.
Също така режем непрекъснато стръкове целина и праз,
поръсете ги в саксия с лук и шалот, разбъркайте, отгледайте.
Добавете всички подправки (сладък смлян пипер PL; сух смлян джинджифил KL; прясно смлян хвойна KL; пилешки пипер KL) и след това отглеждайте отново за около пет минути; този път пропуснах жилещата смес за колбаси от гулаш „KN“, защото чифт „изтъркано говеждо месо“ от съседите ми докладваха „на клюновете“, така че готвих фино; сега просто разбъркайте, гответе за кратко.
Внимателно поставете печеното месо в тази основа; след 5-7 минути задушаване,
покрийте го с гореща вода или пилешки бульон; натиснете скилидки чесън върху повърхността и разнесете няколко клонки прясна мащерка (или ML, мус от суха); разбъркайте и оставете да къкри в режим "бум", докато месото омекне (по-малко от час).
В крайна сметка просто подправяме със сол; Взех два "Будзогана" от костите и включих месото в сока; ние, тоест аз и моите, като този перкелт, който предпочитаме със словашки ориз или таргон. Моите малки посетители обаче поискаха „картофено пюре“, защото майка им ги прави или от картофи с кожата, или от прахообразни полуфабрикати. Ето защо храната от "чичо Франки_хо" им харесва най-много! Добър вкус и на вас, приятели на Варешка!