експертна

Пакетираните салати, приготвени от пресни зеленчуци, са по-опасни от например бургерите поради честото присъствие на бактерии и паразити. Един от водещите британски експерти по храните Хю Пенингтън заяви пред Daily Telegraph, след като анализира неотдавнашната вълна от инфекция, причинена от паразитния елемент Cryptosporidium.

Според Пенингтън някои видове бактерии и паразити, които могат да бъдат намерени в пакетираните салати, са почти невъзможни за унищожаване без радиоактивно облъчване. Въпреки че това е напълно безвредно и напълно ефективно за премахване на патогените, обществеността вероятно би била против, каза Пенингтън.

Британската агенция за защита на здравето разследва миналогодишната болест на протозойния Crystosporidum, чието размножаване в храносмилателния тракт причинява тежки диарийни заболявания. Инфекцията засегна около 300 души в Англия и Шотландия.

Анализът установи, че от отделните компоненти на марулята листата на спанака са най-свързани с инфекцията. От гледна точка на точката на продажба, най-голямата връзка с инфекцията е открита в предварително приготвени салати от различни зеленчуци в супермаркетите на големи вериги.

Пенингтън подчерта няколко подобни случая в Съединените щати, когато се появи предупреждение срещу нарязани и пакетирани зеленчукови салати. Миналата година хранителната компания Dole изтегли салатата си от продажба в десет държави, след като властите в Тенеси откриха листерия в една проба.

Търсенето на салати нарасна значително през последните години поради кампании за здравословно хранене. Според хигиенистите обаче това е един от продуктите, който най-често може да причини заболяване. Листата и корените на зеленчуците обикновено са замърсени с почва, пълна с микроорганизми, а някои патогени могат да бъдат унищожени само чрез готвене или силни препарати, а не с обикновена вода.

„Като цяло е по-безопасно да се ядат бургери, отколкото салата, сервирана с тях“, каза Пенингтън. „Зеленчуците са безопасни само след готвене, което разбира се не можем да направим със салата. Можем да го облъчим - но обществеността би казала „не, не“. Никога не можем да бъдем абсолютно сигурни, че пакетираната салата, която е била подложена на химическо измиване, за да убие паразитите, е наистина безвредна “, каза Пенигтън.

Пенингтън също така посочи повишените рискове от органична храна по отношение на патогени. Той посочи инфекция с E.coli, която се е разпространила от биоферма в Северна Германия в кълнове от бобови растения и е убила 22 души през 2011 г. „Рискът е по-голям при органичната храна. Например, органичните пилета имат повече патогени, защото са повече на открито, птичи изпражнения се придържат към тях и т.н. “

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.