Натриевият сулфит е консервант и антиоксидант. Това е хранителен алерген с обозначението E221. Неговото присъствие в храната винаги трябва да се подчертава в състава. Той участва в разграждането на някои витамини. Той е ефективен срещу бактерии, а също и като избелващо средство. В рамките на ЕС е разрешено в ограничени количества за избрани видове храни.
-
Вредност: опасно Животински произход: не Алерген: Да
Описание и ефекти E221, Натриев сулфит
Натриевият сулфат е консервант с антибактериално и противогъбично действие, антиоксидант, който предотвратява покафеняването на плодовете и зеленчуците. Е221 обаче унищожава витамин В1 в храната. Произвежда се синтетично чрез барботиране на серен диоксид през разтвор на натриев хидроксид. Натриевият сулфит съдържа 51% серен диоксид.
Плодовете и плодовите сокове предпазват от корозия от аскорбинова киселина. Натриевият сулфат е сух корозивен прах. Използва се при производството на вино, бира, безалкохолни напитки. Намираме го в сушени плодове, картофени продукти, конфитюри, мармалади, замразени ябълки. При чувствителни хора Е221 може да причини пристъпи на астма, главоболие, болки в стомаха, диария, гадене, кожен обрив. Натриевият сулфит е опасен за хора с бъбречни и чернодробни проблеми.
Допустима дневна доза E221: 0 - 0,7 mg на килограм телесно тегло. В Съединените щати е забранено добавянето на натриев сулфит към храни, използвани като източник на витамин В1. В противен случай веществото е разрешено в САЩ. В Словакия (ЕС) употребата на веществото е ограничена до определени храни.