Хранете се здравословно и евтино
Домашно кисело мляко
Производството на домашно кисело мляко е примитивно просто. Няма нужда от производител на кисело мляко. Дори не е необходимо да стоите до тенджерата с термометър в ръка и да проверявате дали всичко върви добре (както направих няколко пъти и прекарах няколко часа в приготвянето на кисело мляко до печката).
Всичко, което трябва да направите, е да купите мляко и кисело мляко с живи култури, да загреете млякото, да смесите киселото мляко и да оставите живите култури да работят около 12 часа някъде на топло. В идеалния случай през нощта и сутринта тези малки работници превръщат обикновеното мляко от магазина във вкусно и плътно кисело мляко. Страхотна и здравословна закуска.
Освен страхотното усещане, че човек може да направи нещо вкъщи без излишни сладкиши, захар, сгъстяващи нишестета и аромати (или аз съм единственият, който се вълнува от всяко „домашно“ нещо?), Крайната цена на кисело мляко, приготвено по този начин също е страхотно. Култури в едно голямо (375g) бяло кисело мляко са в състояние да превърнат 5 литра мляко в кисело мляко до сутринта, поради практически съображения (нямам достатъчно голяма тенджера в апартамента) правя кисело мляко от два литра мляко. Тогава цената на такова кисело мляко струва 9,40 CZK за килограм кисело мляко (или 2,80 за малко 150g кисело мляко). С добавянето на повече литри мляко цената се намалява - с пет литра половин килограм кисело мляко се дозира в 8 корони. А друг резултат от киселото мляко е още по-евтин, защото вече не е необходимо да купувате кисело мляко от магазина, но можем да използваме нашето, домашно приготвено като „предястие“ с живи култури.
Цена за 500g кисело мляко - 9,40 CZK
(Използване на 2l мляко (13,90/литър) и 375g тигел бяло кисело мляко (16,90)
Имаме нужда от:
- прясно мляко
- бяло кисело мляко с живи култури
1. Важно е да използвате прясно мляко, а не трайна картонена кутия, UHT и да не го оставяте да бъде преработено, за да продължи възможно най-дълго на рафтовете. Ако имате възможност, можете да използвате автомат за мляко (върху киселото мляко, направено по този начин, отгоре има слой жълтеникав крем, защото това мляко е естествено по-мазно, отколкото се обезмаслява в магазините, определено не е проблем и няма нужда да се плашите от това.
2. Загрейте млякото в тенджерата, така че да е топло. Който има термометър, измерва температурата от 45 ° C, който не, много хигиенично вкарва пръст в млякото и когато е горещо, но не така, че да изгори, означава, че е готово.
3. Вземете около 3dcl от нагрятото мляко и разбъркайте киселото мляко в него, така че да няма бучки в него. Количеството 3dcl е ориентировъчно, достатъчно, за да се смеси добре киселото мляко.
4. Изсипете смесеното кисело мляко с мляко обратно към останалото мляко, разбъркайте добре и напълнете в чисти чаши. След това съхраняваме тези чаши на топло място за 12-16 часа. След това време в чашите трябва да има гъсто, ароматно кисело мляко.
Съвети:
- Всичко трябва да е стерилно, така че в киселото мляко да не се смесва „лош микроорганизъм“, който би нарушил процеса на киселото мляко (полученото кисело мляко може да не се сгъсти или да е мазно). Мързелът ми обаче ми казва, че е безполезен, изплаквам всичко обилно с възможно най-горещата вода и не ми се е случвало киселото мляко да не работи.
- Не смесвайте кисело мляко или мляко с дървена лъжица. В дървесината могат да се съхраняват различни микроорганизми, затова използваме метални инструменти.
. Или ще се пъхна под юргана. Или го оставям в кухнята, където е относително топло. Живите култури работят дори при по-ниски температури, само по-бавно.
След това можем да ядем това бяло кисело мляко такова, каквото е, или да го опитаме. Всичко. Пресни плодове, домашно сладко, канела, какао, имайте го с люспи, ядки, домашна мюсли или го използвайте върху сол като основа за пики (с чесън, черен пипер, авокадо ...) или направете домашна поляна или лабне от него.