За живота без отпадъци и без боклук.
Домашно кисело мляко
Признавам, че по време на прехода към нулеви отпадъци, аз се борех най-много с отпадъци, свързани с мляко и млечни продукти. За щастие, те отвориха автомат за мляко близо до къщата ми, където мога да налея мляко в собствената си стъклена бутилка, така че един от големите ми проблеми беше решен от мен самият. Никога няма да се случи, че нямам време да го пия и то ще се обърка. Три мухи с един удар, така че ми харесва!
Все пак имах проблем с киселото мляко, което консумирам доста, тъй като на закуска имам овесени ядки с бяло кисело мляко и плодове. Класическите пластмасови чаши вече не бяха възможни, но киселите млека в стъклени чаши са по-трудни за получаване, а също и по-скъпи. И тъй като не намерих кисело мляко във възвръщаеми стъклени чаши, изглеждаше ненужно да рециклирам толкова много чаша отново и отново. Целта на нулевите отпадъци обаче е да се намалят отпадъците - дори рециклирани отпадъци. Така че след няколко месеца трябваше да призная, че не виждам друго решение освен да си направя собствено кисело мляко. Бях обаче сигурен, че ще бъде толкова сложно и продължително, че предпочитам да спра да ям кисело мляко. Но грешка! Закуската ми все още изглежда по същия начин 🙂
Приготвянето на домашно кисело мляко е наистина просто и полученият ефект е невероятен. И този вкус!
Така че нека го направим, стъпка по стъпка:
1. Пригответе мляко, бяло кисело мляко с жива култура, тенджера, лъжица, чисти стъклени чаши с капаци, термометър (ако не го направим, няма значение). Използвам мляко от фермата, но можете да използвате и най-лошата версия на млякото - полумазни тетрапакове. Колкото по-добро и пълно мляко, толкова по-добро кисело мляко. Не трябва да забравяме, че работим с млечни продукти и затова трябва да осигурим чистотата на инструментите и ръцете. В края на краищата не искаме в нашето кисело мляко да влизат други бактерии освен киселото мляко. Обикновено изплаквам всичко бързо с вряща вода.
2. Загрейте 500 мл мляко в тенджерата до приблизително 80 ° C. Ако нямаме термометър, просто наблюдавайте кога започват да се образуват мехурчета и кожа.
3. Оставете млякото да се охлади до 40 - 43 ° C (тенджерата вече не е гореща на допир и млякото може да се пие). Тази стъпка наистина трябва да се следва, тъй като по-високата температура би убила бактериите на киселото мляко.
4. Вземете 150 мл мляко в чаша и смесете две хълмисти чаени лъжички бяло кисело мляко до гладкост. ВНИМАВАЙТЕ, че това е кисело мляко с жива култура (винаги е посочено на чашата). В тази първа партида ще използваме закупеното кисело мляко, но във всяка следваща партида вече ще използваме киселото мляко от предишната партида. Това е като безкрайното размножаване на кисело мляко 🙂
5. Изсипете млякото с кисело мляко обратно в тенджерата и смесете с останалото мляко.
6. Напълнете в чисти стъклени чаши и завийте плътно капаците.
7. Загрейте фурната до 40-50 ° C и поставете киселите млека в тенджера с гореща вода (от чешмата). Изключете фурната и оставете киселото мляко да си почине в топла среда за поне 6 часа. Колкото по-дълго, толкова по-плътно ще бъде киселото мляко. Обикновено приготвям кисело мляко вечер и точно преди лягане сменям горещата вода и отново загрявам фурната до 40-50 ° C веднъж. На сутринта просто премествам киселото мляко в хладилника.
Киселото мляко престоява в хладилника поне две седмици. Отдавна не съм го пробвал, защото винаги минава по-рано 🙂
Е какво казваш? Всеки може да направи това, нали? 🙂