природните

В своите проучвания д-р Уестън Прайс твърди, че най-добрата диета за хората е комбинация от пълнозърнести храни от зърнени храни и животински продукти. Най-здравословното африканско племе, което той изучава, е Динкас, судански народ, живеещ на брега на Нил. Те не бяха толкова високи като невросите, които пасаха добитък, но имаха по-добри пропорции на тялото и повече сила. Диетата им се състои главно от риба и зърнени култури. Това е един от най-важните уроци от изследванията на Уестън Прайс; че комбинираната диета, която избягва крайността на месоядните масаи, както и предимно вегетарианските банати, осигурява оптимално физическо развитие.

Д-р Уестън Прайс работи в началото на ХХ век като клиницист в Кливланд, Охайо. По време на практиката си той чува утопично звучащи истории, които описват перфектното здраве на хората, живеещи по прост, естествен начин, както и документи, които предполагат, че здравето на индианците е много по-силно от това на настоящите цивилизовани хора, които колонизират американския континент. През 1930 г. той решава да се опита да проучи как стоят нещата със здравите примитивни живи хора.

Той прекара следващите десет години в пътувания и събиране на информация в различни части на планетата, където все още живееха групи от хора, които не са имали или са имали много ограничен контакт с цивилизацията. Той се фокусира главно върху събирането на данни, документиращи здравословното състояние и физическото развитие на природните нации. Изследванията му го доведоха до изолирани швейцарски села, селища край бреговете на Шотландия, традиционни ескимоси, индийски племена в Канада, малки островитяни в Южните морета, австралийски аборигени, маори в Нова Зеландия, индианци от Амазонка и африкански племена.

Напредъкът му във всички места, които е посетил, е подобен. След като спечели благоволението на местните старейшини и началници, той започна да провежда медицински прегледи на хората. Той обърна специално внимание на състоянието на зъбите и появата на кариес. Още по време на практиката си той осъзна, че лошото състояние на зъбите сигнализира и за много други здравословни проблеми и заболявания на цялото тяло, като артрит, остеопороза, диабет, заболявания на храносмилателния тракт, хронична умора и т.н. Каква беше голямата му изненада, когато намери естествени народи и групи, които не познаваха специална хигиена на устната кухина, не познаваха зъболекари и въпреки това едва един процент от членовете им страдаха от кариес. Той дори регистрира нулев кариес в 14 изолирани групи. При по-внимателно разглеждане се потвърждава и неговата презумпция, че здравите зъби вървят ръка за ръка с твърда, здрава и ниска честота на заболявания като рак, сърдечни заболявания или инфекциозни заболявания като туберкулоза.

Той извърши това изследване по времето, когато все още имаше групи от човешки същества, живеещи без пряк контакт с цивилизацията, но в същото време, когато цивилизацията вече беше измислила изобретение, което Aj Price използва в своята работа - камерата. Снимките, документиращи откритията му, са публикувани в книга, която някои диетолози смятат за шедьовър. Книгата се нарича „Хранене и физическа дегенерация“ (1945, Прайс-Поттенгер, Фондация за хранене, Сан Диего, Калифорния). Тази книга донесе нова перспектива на света не само защото документира човешките общности, където доброто здраве е често срещано явление, но също така показва как изглеждат здравите хора. Здравите хора имат ясно лице, добре оформени пропорции и величествен израз. Зъбите им са ярко бели, сякаш са изкуствени. Прайс събра редица снимки на красиви усмивки и отбеляза, че „здравето на примитивите“ почти винаги е било изключително добре настроено и оптимистично.

В същото време Прайс наблюдава няколко общности, които след контакт с цивилизацията заменят традиционните си ястия с продукти на индустриалната култура - като напр. захар, бяло брашно, кондензирано мляко, консервирани храни, шоколад, стерилизирани храни и пасти. На неговите снимки можем да наблюдаваме последиците от тази промяна - особено повредени зъби и лошо развити пропорции на тялото. По този начин д-р Уестън Прайс демонстрира, че тези промишлено преработени храни не осигуряват на тялото достатъчно хранителни вещества, за да може тялото да достигне пълния си генетичен потенциал.

Диетолозите отново проявяват силен интерес към храната на нашите предци, но и до днес някои митове за храната на естествените хора продължават да съществуват. Първият мит може да бъде разсеян много лесно - според него традиционните начини на хранене са предимно вегетариански. Антропологичните изследвания обаче потвърждават това, което е открил и Прайс - всички природни общности в различни части на планетата предпочитат животински храни пред растителни. Настоящата научна литература не предоставя никаква експертна основа за твърденията за преобладаващата вегетарианска диета на естествените хора.

По време на пътуванията си до Африка Прайс имаше възможност да сравнява примитивните живи щамове, фокусирани предимно върху животинските храни и щамовете, хранещи се главно с растителни храни. Масаите в Танганика, Чеваите в Кения, Мухимът в Уганда, Ватусиоите в Руанда и неврийците на западния бряг на Нил в Судан бяха овчари. Диетата им се състои главно от мляко, кръв и месо, допълнено с риба и малко количество плодове и зеленчуци. Всички тези щамове бяха добре физически развити и високи. Никъде другаде по света д-р Прайс не е намерил общности, които изобщо не са познавали кариес, само при шест щама на паша на говеда той е документирал нулева честота на кариес.

Племена, живеещи в Банат като Кикую и Вакамбов са били земеделци. Диетата им се състоеше от сладки картофи, царевица, бобови растения, банани и различни видове семена. Те бяха по-малко здрави от своите месоядни роднини. Прайс е документирал честотата на зъбния кариес при тези щамове при приблизително 5 до 6 процента от населението, но това все още е незначително количество в сравнение с общото население на хората, живеещи в цивилизованите страни. Въпреки това би било грешка да се считат тези общности за напълно вегетариански. Членовете им също консумирали малки животни, като жаби, а също така високо ценели насекомите, които добавяли към храната си. „Естествените племена в Африка знаеха, че определени видове насекоми са много специална и питателна храна в определени периоди от годината. Мухите, които летяха в огромен брой на езерото Виктория, бяха събрани и консумирани сурови или изсушени и складирани. Те също са яли яйца и мравки. “Други насекоми като пчели, пеперуди, водни кончета, бръмбари и термити са били част от човешката диета в различни части на Африка. Доказано е, че вегетарианските общности за хранене също добавят храна от животински произход към диетата си по време на бременност и кърмене.

Друг мит за естествените начини на хранене е твърдението, че те са с ниско съдържание на мазнини. Съвременните диетолози много трудно се примиряват с факта, че природните народи, характеризиращи се с отлично физическо състояние и добро здраве, доста често са яли хранителна съставка, която много от съвременните хранителни теории демонизират: наситени животински мазнини. Въпреки това е достатъчно да се следи отблизо развитието на болестите на цивилизацията и да се установи, че традиционните мазнини като животинско масло, бекон и лой не са причина за всяко зло, както твърдят някои диетолози. Тъй като тези традиционни храни се заменят с индустриално произведени растителни маргарини и масла, броят на случаите на рак и сърдечни заболявания нараства.

Наситените мазнини играят важна роля в храненето на примитивните живи нации. Вилджалмур Стефансън, който прекарва дълги години сред индианци в Северна Канада, документира факта, че местните американски ловци предпочитат по-възрастни мъже да ловуват животни поради по-голямото количество мазнини в телата им. Той също така цитира случаи, при които за определен период индийците разчитали единствено на лов на зайци, животните с най-малко мазнини. Много бързо те изпитваха екстремни прояви на липса на мазнини, известни още като „заешки глад“, което се проявяваше с диария, главоболие и неразположение. Въпреки че уловиха и изядоха много зайци, те почувстваха липса на храна. За да избегнат фатални последици, те трябваше да допълнят диетата си с храни, богати на мазнини - риба, бобър, лос и др.

Набирането на достатъчно мазнини беше важна част от живота на австралийските аборигени, които живееха в напълно различен климатичен пояс. Те бяха отлични наблюдатели на природата и знаеха по кое време тялото на животното имаше най-много мазнини. Например, кенгуруто има най-много мазнини, когато се развият листата на папрат. Мазнините бяха една от най-търсените храни и животните, които ги съдържаха най-много, се смятаха за най-добрия улов.

Първобитните хора знаеха, че наситените животински мазнини са важни за здравословния живот. Въз основа на своите анализи д-р Уестън Прайс установи, че диетата на тези нации съдържа поне четири пъти повече минерали - калций, фосфор, желязо и магнезий - и десет пъти повече мастноразтворими витамини от диетата на средния американец днес. Най-богатите източници на витамини А и D са храните, които са маргинализирани от съвременността: животински мазнини, карантия, мехлем, риба, яйца и масло - но не бледо, промишлено преработено масло. Маслото, богато на мастноразтворими витамини, е с оранжево-жълт цвят, деликатно и идва от крави, които ядат зелена трева на плодородни пасища. Така че това е продукт, който днес не може да се купи в супермаркетите.

В проучванията си д-р Уестън Прайс защитава, че най-добрата диета за хората е комбинация от пълнозърнести храни от зърнени храни и животински продукти. Най-здравословното африканско племе, което той изучава, е Динкас, судански народ, живеещ на брега на Нил. Те не бяха толкова високи като невросите, които пасаха добитък, но имаха по-добри пропорции на тялото и повече сила. Диетата им се състои главно от риба и зърнени култури. Това е един от най-важните уроци от изследването на Уестън Прайс - че комбинираната диета, която избягва екстрема на хищните масаи, както и предимно вегетарианските банати, осигурява оптимално физическо развитие.

Вторият важен урок ни казва, че здравословната храна е полезна за околната среда и обратно. Здравословната диета не съдържа пестициди, отглежда се върху здравословна, богата на хранителни вещества почва и идва от здрави животни, които пасат свободно, оплождат земеделските земи с оборския им тор и не страдат във фабрики, затворени в мизерията на индустриалните ферми и допирани антибиотици, за да оцелеят. Пътят към здравето започва с готовност да се плати подходяща цена за здравословна храна и животински продукти, получени от животни, които живеят свободно и възможно най-естествено. Това означава да се подкрепят фермери, които защитават държава с традиционна мъдрост, вместо агробизнеси, които предлагат ниски цени, но жертват плодородието на почвата и здравето на екосистемите на олтара на бързата печалба.

Връщането към традиционната храна в крайна сметка е начин да се вземе властта от мултинационалните компании и да се върне на местните хора. Начинът на преработка и приготвяне на храна, който запазва хранителната стойност на храната, е точно начинът, който фермерът или фермерската общност могат да направят на местно ниво. От друга страна, всички промишлено и сложно обработени ястия в съвременните супермаркети носят печалба само на малка група хора. Начинът, по който се храним, определя не само колко здрави ще бъдем, но и каква икономика ще имаме - дали имаме икономика, няколко души ще спечелят милиони долари, или икономика, която ще осигури на милиони хора достоен живот.

Технологиите ще бъдат част от нашето бъдеще, но няма да има бъдеще, ако не успеем да предадем технологиите на мъдростта на нашите предци.