диета

Диабетната диета е важна част от мерките за лечение при диабет от всички видове. Отговаря на най-взискателните изисквания за енергийно и биологично пълноценно хранене без глад, тъй като целодневната енергийна стойност обикновено се разделя на три (закуска, обяд, вечеря) до шест (закуска, десето, обяд, оловрант, вечеря, втора вечеря) хранения в зависимост от вида на диабета и неговото лечение (инжекция и таблетна форма).

Това всъщност е рационално хранене без захар с предписано количество въглехидратни единици (SJ) и селекция от подходящи храни с нисък гликемичен индекс. Състои се от достатъчно количество: протеини, захари, мазнини, антиоксиданти, минерали, витамини, микроелементи, фибри, вода.

Протеини

Те са съществен компонент на всички растителни и животински храни. Наред със захарите и мазнините те са сред основните хранителни вещества. За разлика от захарите и мазнините, те съдържат азот и следователно са незаменим източник на аминокиселини. Животинските протеини от месо, мляко, млечни продукти, риба и яйца имат висока биологична стойност. Растителните протеини от зърнени култури, маслодайни семена (соя), кореноплодни култури, ядки, плодове, бобови растения и зеленчуци имат по-ниска биологична стойност. Протеиновият минимум не може да бъде по-малък от 70 до 80 g, което представлява около 1 g цели протеини на 1 kg тегло/ден. При диабетици с хронично бъбречно заболяване съдържанието на протеин е намалено до 0,8 до 0,6 g на 1 kg телесно тегло/ден. След консумация на протеин, нивото на кръвната глюкоза (гликемия) или нивото на мастните вещества в кръвта (липемия) не се променя. Протеините нямат пряк ефект върху нуждите от инсулин.

1 g протеин има енергийна стойност 4,1 kcal/17,2 kJ. Приемът им при диабетици трябва да бъде 10 до 20% от дневния енергиен прием

Захари (въглехидрати)

Те са съществен компонент на всички растителни и животински храни. Заедно с протеините и мазнините те са незаменим и най-обилен компонент на храната. Те се намират във всички организми и се образуват в зелени растения. Човек получава захари чрез храната. В организма те служат като източник на незабавна и акумулираща енергия за всички жизненоважни функции. За диабетици не се препоръчва да ядат храни, съдържащи прости захари, като плодови сокове, подсладени лимонади, сладки храни, сладкиши, сладкиши и бисквити. Сложните захари се класифицират като захари с нисък гликемичен индекс. Те се съдържат главно в хляб, тестени изделия, картофи, бобови растения, ориз и плодове. След консумация на захари, кръвната захар се увеличава значително. Захарите имат пряк ефект върху нуждите от инсулин.

1 g захари има енергийна стойност 4,1 kcal/17,2 kJ. Приемът на захар при диабетици трябва да бъде 50 до 60% от дневния енергиен прием

Диетични фибри

Той е несмилаема част от растителната храна, която предпазва тялото от неблагоприятното въздействие на вредните вещества. Тялото не може да го метаболизира. Важно е за правилната функция на храносмилателния тракт. Той забавя абсорбцията на хранителни вещества от храносмилателния тракт, като по този начин намалява бързото покачване на кръвната глюкоза и абсорбцията на прости захари от червата. Той свързва холестерола, мастните киселини и жлъчните киселини в храната, което значително намалява нивото на холестерола и триацилглицеролите в кръвта. Той индуцира баланса на микробната флора в храносмилателния тракт и има превантивен ефект при сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво. Той се съдържа в пълнозърнести хлябове, зърнени храни, грах, ябълки, круши, царевица, пшенични и оризови трици, листни зеленчуци, неолющен ориз, зърнени култури, семена, ядки, соя и бобови растения. Храните с високо съдържание на фибри са с ниско съдържание на мазнини, особено холестерол и наситени мастни киселини.

Фибрите значително забавят покачването на кръвната захар. Ежедневният й прием за диабетици трябва да бъде 30 g

Мазнини (липиди)

  • са важни за употребата на мастноразтворими витамини (A, D, E, K). Мазнините снабдяват организма с необходимите му мастни киселини, но той не може да ги произвежда сам. Наситените мазнини имат висока енергийна стойност, което допринася за развитието на наднормено тегло и затлъстяване. Източниците на наситени мазнини са предимно животински мазнини, карантии, колбаси, бекон, сладкиши, семена, палмово масло, месо и месни продукти, мехлем, масло, мляко, млечни продукти, лой, птиче месо, сладкиши и кокос.
  • ненаситените мазнини се делят на мононенаситени и полиненаситени. Зехтинът и ядките са основен източник на мононенаситени мазнини.
  • полиненаситените мазнини се съдържат в рибите, растителните масла, а също и в авокадото.
  • омега-3 мастни киселини присъстват в рибеното масло в морските риби и морските животни с по-високо съдържание на мазнини, като сьомга, скумрия, херинга, но също и в ленените семена.
  • Омега-6 мастните киселини се срещат естествено в растителните масла, но също така и в соята, семената, царевицата и фъстъците. Най-важното обаче е съотношението между омега-3 и омега-6 мастни киселини. Идеалното съотношение варира от 6: 1 до 3: 1. Маслата с подходящо съотношение омега-6: омега-3 са лен, соя и рапица, докато напр. слънчогледовото масло е неподходящо в това отношение.
  • ненаситените мазнини са вредни за здравето, те се срещат в втвърдени мазнини и в многократно използвани топлинно пържени мазнини.
  • след консумация на мазнини кръвната захар не се променя. Мазнините нямат пряк ефект върху нуждите от инсулин, но забавят усвояването на захарите.

1 g мазнина има енергийна стойност 9,3 kcal/38,9 kJ. Приемът на мазнини при диабетици трябва да бъде 20 до 35% от дневния енергиен прием

Холестерол

Това е мастно вещество, което е част от всяка клетка в тялото. От съществено значение е за правилното функциониране на организма и производството на хормони, но е необходимо то да се поддържа в нормални граници. При висок холестерол съществува риск от сърдечно-съдови заболявания. Консумацията на растителни стерини и станоли, които са естествена част от растителните мембрани на зърнени култури, ядки, плодове и зеленчуци, а също така се съдържат в растителни масла, блокира усвояването на холестерола в червата и следователно по-малко количество постъпва в кръвта.

Препоръчителната дневна доза холестерол не трябва да надвишава 300 mg

Диабетици: Измерването на захар поддържа болестта под контрол

Коледа: Диабетикът може да си позволи почивка в диетата си?

Диабетът не означава ограничение през целия живот в храната

Захарен диабет и фибри

Антиоксиданти, минерали, витамини и микроелементи

  • формират важна част от диетата. Поради това е подходящо да се консумират пълнозърнести храни, мляко и млечни продукти, ядки, риба, плодове и зеленчуци. Редовната консумация на лукови зеленчуци (чесън, лук, лук, праз), зелеви зеленчуци (броколи, зеле, карфиол, брюкселско зеле), домати, горски плодове (боровинки, къпини, боровинки, ягоди, малини) е от голямо значение за предотвратяването на цивилизационни болести., цитрусови плодове (лимони, грейпфрути, мандарини, портокали), червено вино и грозде. При достатъчен хранителен прием дори диабетиците не трябва да допълват антиоксидантите, минералите, витамините и микроелементите си с лекарства. Недостатъчно контролираният диабет, диабетната полиневропатия (увреждане на периферните нерви), диабетната ретинопатия (увреждане на ретиналните съдове на окото) и рискът от развитие или представяне на остеопороза са по-склонни да липсват магнезий, хром, калций и цинк.
  • Солта се намира в по-малки количества в естествените храни, но в солени храни от животински произход има много. Представен е в сирене, шунка, пушено месо и риба, но също така и в хляб, консервирани и мариновани зеленчуци и картофен чипс.

Препоръчителната дневна доза готварска сол не трябва да надвишава 6 g при диабетици

Той представлява половин до три четвърти от теглото на човешкото тяло. 40% от общата вода се намира директно в клетките и 60% в извънклетъчното пространство. За диабетици се препоръчва стриктно спазване на режима на пиене. Около една трета от водата се състои от плодове и зеленчуци, хляб, месо, мляко и млечни продукти. Това количество обаче не е включено в приема на вода. Препоръчително е да пиете чай, вода, натурална трапезна вода с ниско съдържание на минерали, минерална вода и неподсладени напитки.

Препоръчителният дневен прием на вода за диабетици трябва да бъде най-малко 2,5 до 3 l.

Въглехидратна единица (SJ)

В съвременната диабетна диета ние поставяме основния акцент върху създаването на баланс между енергийния прием и изразходване в зависимост от вида на диабета и фармакологичното лечение, леко намаляване на протеините, значително намаляване на мазнините, поддържане на нормално кръвно налягане и поддържане на нормалното тяло тегло. Това улеснява диабетиците да спазват диета. Използва се за оценка на количеството захари в храната. Просто казано, всички храни от растителен произход са включени в SJ, както и мляко и кисело мляко. 1 SJ представлява 10 g захари. 1 SJ се очаква да увеличи приблизително еднакво кръвната захар. Ето защо е възможно да се обменят отделни храни помежду си. Следователно SJ понякога се нарича обменна единица (VJ). Предшественикът на SJ или VJ беше единицата за хляб (BE). Този термин е взет от немски, тъй като се основава на половин 1 см дебела филия хляб (das Brot - хляб, die Einheit - единица). 1 BE представлява 12 g захари и се използва главно в немскоговорящите страни. Разликата между 1 SJ/1 VJ и 1 BE е незначителна при консумация на нормално количество храна.

SJ по вид храна:

  • млечни продукти (мляко, мътеница, кисело мляко, кефир, суроватка, извара),
  • нишесте (хлебни и брашнени продукти, сух грах, ечемичена крупа, овесени ядки, пуканки, ориз, соя, леща, картофи),
  • плодове (плодове и плодови сокове),
  • орехи (фъстъци, кестени, кашу, лешници, на пара, шам фъстък и кедрови ядки, кокос, орехи),
  • зеленчуци за преброяване, които засягат гликемията над 200 g (лук, копър, зеле, зелен фасул, целина),
  • зеленчукови преброени (цвекло, царевица, моркови, зелен грах),
  • Невключени зеленчуци, които не влияят на гликемията и могат да се консумират без ограничение (патладжан, броколи, чесън, тиквички, червено зеле, китайско зеле, зеле, маруля, зеле, маслини, чушки, домати, ревен, репички, бъчва зеле, гъби, спанак, аспержи, краставица).

Количеството SJ се определя от диабетолога според общото здравословно състояние, физическа активност, възраст, планирани цели на лечението и хранителни навици на диабетика. Най-често се използват диабетни диети с 15 единици, 18 единици, 21 единици, 24 единици, 27 единици и 30 единици, които се разделят на три или шест хранения, в зависимост от вида на лечението.

Гликемичен индекс (GI)

Това е стойност от 0 до 100, която сравнява различните храни според ефекта им върху гликемията след консумация на еквивалентно количество от съдържащите се в тях захари. Той не изразява количеството захари или тяхната енергийна стойност, но показва скоростта на усвояване на глюкозата от храната и последващото покачване на гликемията след хранене.

  • GI се изчислява въз основа на увеличаването на кръвната глюкоза след хранене в сравнение с прилагането на чиста глюкоза. Колкото по-висока е тя, толкова по-бързо се увеличават гликемията и секрецията на инсулин, в резултат на което повишената гликемия бързо намалява, което се отразява в бързото настъпване на глад. Тези колебания причиняват нестабилност на диабета.
  • топлинната обработка на храната значително увеличава GI. Фибрите забавят усвояването на захарите и следователно облекчават и съкращават рязкото покачване на кръвната глюкоза. Улеснява и регулира чревната перисталтика и целия процес на храносмилане и предизвиква чувство на ситост. Разтварянето на храната във вода или премахването на фибри увеличава GI. ГИ намаляват преработката и замразяването на храни.
  • най-бързо абсорбираните захари с GI 70 до 100. Най-бавно абсорбираните захари с GI 55 до 70, най-бавно захарите с GI 0 до 55.
  • в диабетната диета предпочитаме храни с нисък ГИ. Храните с GI над 70 са неподходящи за диабетици. Препоръчват се храни с GI под 55.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.