Проучване на 66 000 жени установи, че високият прием на подкисляваща диета увеличава риска от диабет тип 2. Изследването на диабета - EASD). Водени от д-р Гай Фагераци и д-р Франсоаз Клавел-Шапелон от Центъра за изследвания в епидемиологията и здравето на населението (INSERM) в Париж.
Индустриалните, модерни диети, богати на животински протеини и други подкисляващи (произход ацидогенни, ацидогенни) храни, имат способността да предизвикват подкисляване на организма, ако диетата не е балансирана с достатъчно количество плодове и зеленчуци. Това може да причини метаболитна ацидоза и метаболитни усложнения.
Това, което отдавна е известно и важно за регулиране на нивата на кръвната захар, е, че повишената ацидоза намалява способността на инсулина да се свързва със съответните инсулинови рецептори и по този начин намалява или деактивира неговата функция. Въз основа на тези факти изследователите решават да анализират дали и до каква степен повишената диетична киселинност повишава риска от диабет.
По време на 14-годишно проучване, 1372 жени са развили диабет тип 2. Статистиката показва, че жените с най-висок PRAL резултат имат до 56 процента по-голяма вероятност да развият диабет, отколкото жените с най-ниска киселинност. В рисковата група има и жени с наднормено тегло, които се хранят предимно с повишена киселинност. Въпреки че досега затлъстяването се смяташе за основен рисков фактор за диабет, това проучване установи, че повече от затлъстяването, основният фактор е киселата диета.
Авторът на изследването казва: "Диета, богата на животински протеини, допринася за подкисляването, докато повечето плодове и зеленчуци произвеждат алкализиращи прекурсори, които неутрализират токсичността. Противно на общоприетото схващане, някои плодове могат да бъдат кисели, повечето от тях, като праскови, ябълки, круши, банани, но дори лимоните и портокалите намаляват киселинността на организма, след като се метаболизират. "
Те заключиха: "Това първо мащабно проучване показа, че подкисляващата диета е свързана с развитието на диабет тип 2, независимо от други фактори.".
Гай Фагераци и др. Диетично натоварване с киселина и риск от диабет тип 2: кохортното проучване E3N-EPIC. Диабетология, ноември 2013 г.