Въпреки това, доброволният "без глутен" трябва да е наясно с резултатите от скорошно проучване, което показа връзка между диета без глутен и по-висок риск от диабет тип 2.
Диабетът не е безобидно плашило
Захарният диабет, диабет тип 2, е сериозно заболяване, характеризиращо се с висока кръвна захар, тъй като панкреасът произвежда по-малко инсулин, хормон, необходим за преработка на глюкозата в клетката. При някои пациенти има достатъчно инсулин, но клетките не са чувствителни към него и резултатът е същият, както ако няма инсулин.
За разлика от първия тип диабет, този тип се среща в по-късна възраст, само рядко при деца. Дългосрочните последици от диабета са склонни да се проявяват под формата на сърдечни заболявания, инсулт, диабетна ретинопатия, което може да доведе до слепота, бъбречна недостатъчност, изискваща диализа, проблеми със задръстванията и инервацията на крайниците, често завършващи с ампутация.
Изследване на глутен и диабет
Един от авторите на изследването, д-р Ген Зонг. от катедрата по хранене в T.H. Училището за обществено здраве Чан от Харвардския университет в Бостън обяснява мотивацията за проучването: „Искахме да разберем дали консумацията на глутен при хора, които нямат очевидна здравословна причина да го избягват в диетата си, оказва влияние върху тяхното здраве. Храните без глутен често съдържат по-малко фибри и други елементи, което ги прави по-малко хранителни, а освен това са склонни да струват повече пари. "
Изследователите са изчислили консумацията на глутен при почти 200 000 индивида (по-специално 79 794), които са участвали в три дългосрочни проучвания: NHS I и II и проучването HPFS. В тези проучвания участниците попълваха диетичен въпросник на всеки 2 до 4 години. Тези участници ядат по-малко от 12 грама глутен на ден (средно от 5,8 до 7,1 грама).
Участниците бяха проследени в продължение на 30 години (1984-1990 и 2010-2013). През този период 15947 участници в изследването се разболяват от диабет тип 2. Установено е, че тези с по-висок прием на глутен имат по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 по време на 30-годишния период на проследяване. Една от възможностите е, че тези, които ядат по-малко глутен, получават и по-малко зърнени влакна, ефектът от които срещу диабет е известен.
След като се вземе предвид защитният ефект на фибрите, беше установено, че участниците, които принадлежат към първите 20% в таблицата за прием на глутен, т.е. петата от участниците, които са яли най-много глутен, имат 13% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 в сравнение с противоположния край на скалата - тези, чийто прием на глутен е бил по-малък от 4 грама на ден.
Изследванията не свършват дотук
Слабостта на изследването е начинът, по който е проведено - то е чисто наблюдателно, така че не е възможно да се определи ясната причинно-следствена връзка на явленията. Следователно са необходими допълнителни изследвания. Също така, проучването не включва лица, които напълно елиминират глутена от диетата.
Хората, които не страдат от цьолиакия или други форми на непоносимост към глутен, трябва да обмислят изобщо да пропуснат глутена от диетата си. Разбира се, ако наличието на глутен ви създава здравословни проблеми, безглутеновата диета очевидно е най-добрата отправна точка за вас. В този случай нарушаването на такава диета може да ви накара много да съжалявате, тъй като може да се прояви не само в остро влошаване на здравето, болки в корема, гадене, но в дългосрочен план може да доведе и до сериозни усложнения - например под формата на лимфом.