бъде
Автор на бестселър Суши в души, Дениса Огино наскоро тя написа книга с японски рецепти. Няколко години живееше в страната на „изгряващото слънце“, омъжи се, има син Джъстин и в момента живее в Словакия. Тъй като атмосферата на Коледа вече беше в разгара си, разговаряхме с нея за това как японците празнуват тези празници, как свикват да подаряват подаръци и как посрещат Нова година. Дениса ни каза също дали харесваха (макар и малко международно) зеле, какво знаеше как да вкарва и как се оказа, когато Микулаш отиде ...

Както беше с Микулаш?

Веднъж реших да покажа на бившия си съпруг и син Джъстин как Микулаш отива с нас. Имах сладки, изпратени от Словакия, и ги сложих в ботуши до вратата (тъй като нямат первази на прозорците в Япония). По случайност това беше денят, в който боклукът беше изнесен. По това време съпругът ми беше много ядосан, че сложи боклук в обувките си и хвърли пакети в боклука. Тогава много ме разочарова, но сега му се смея.

Така че Микулаш вече не дойде в Япония. И кой отива там за Коледа?

Дядо Коледа. Спомням си първата си Коледа в Япония. Съпругът ми си купи коледно дърво, но трябва да призная, че все още не съм виждала по-голямо лакомство. J Искаше да ме зарадва, защото това беше топ новост с всички възможни технологии. Когато се преместих при него по-късно, въведох правилото, че дървото трябва да е зелено и ние ще го украсим по наш начин. За първата година дори сложих светлини на балкона и в прозорците. Получихме обаче фактура за 20 000 йени (което е около 200 евро), затова предпочетохме да я изоставим. След това отидохме в Дисниленд в Токио. Имаше няколко метра красиво украсени дървета. Винаги съм плакала там ...

А какво ще кажете за коледната вечеря? Въвели сте зеле в трапезарията?

Ей, исках да се похваля с яденото тук. Приготвих такова международно зеле (имах зеле от немски магазин, наденица от бразилски и вместо словашки гъби, японски). Устата на Дж беше покрита от нея, но картофената салата беше по-успешна. Правят подобно на нашето, само че в него не слагат краставици, а царевица, шунка и по-лека майонеза. И аз също ги пекох медена пита и те ги обичаха.

Което японците не могат да пропуснат на трапезата на Бъдни вечер?

Тяхната типична зимна супа, която също ядат по Коледа, е наша. Те готвят всичко, "което кухнята е дала" в специален керамичен съд. Основата е рибен бульон, който включва сьомга, скариди, лук, картофи, моркови, бяла ряпа, чесън, месо и подправки. Супата се приготвя в малка преносима печка, която се поставя на масата, например в хола и все още мехурче J Всеки взема една от тях в купи за това, което харесва. Когато съставките са почти изядени, в бульона, който остана на дъното на глината т.нар. саксиите са смесен ориз със сурово яйце или удон (груби бели юфка). Това е невероятен деликатес.

Кой те научи да готвиш там?

Моята осиновителка майка Мисако, дядо Хироши и честно гледане на телевизионни програми за готвене 🙂

Това, което японците са свикнали да представят на Коледа?

Плодове и сладкиши. Специални кремообразни торти с ягоди.

Това звучи добре 🙂 И как те посрещат Нова година?

Те го ценят много и дори не работят за първи януари (за разлика от Коледа). Традициите са различни. В по-малките градове, като нашия, те нямат типичните фойерверки. Пет минути преди полунощ и пет минути след полунощ отварят всички прозорци, за да изчезнат лошият въздух и нов да дойде на дъното. Зима-зима, седяхме в палта 🙂

Казахте, че няма фойерверки. Е, как се забавляват?

Те или гледат телевизия на живо пред най-големия храм в Япония, или отиват в храмове в своите градове. Те предават пари там, благодарят ви за изминалата година и пожелават нещо хубаво. Има десетки хиляди хора, които чакат с часове на опашка, сгушени заедно, никъде не бързат. Ситуацията се управлява от полицията, въпреки че японците са много координирани. Никой не изпреварва ... Опитах и ​​трябва да кажа, че е доста физически и психически взискателен. Или хората отиват във Фуджи, в планините или на морето, където приветстват първото слънце. Преживях го на себе си и е невъзможно да опиша с думи колко красиво беше.

Що се отнася до диетата, четири дни след Нова година японците ядат различни видове пържено месо. Това е обичай от миналото, когато магазините са били затворени и така са натрупвали запаси. Те също се характеризират със супа nábe и soba - елда юфка в соев сос. В Япония се казва, че дългата юфка е равна на дълъг живот, откъдето идва и тази традиция. Популярни са и урината - оризови сладки, пълнени със сладко от боб, или без пълнеж, увити в какао на прах. Те напомнят на пластилин, така че трябва да ги ядете внимателно, за да не ги пропуснете. Те са особено опасни за възрастните хора. Парадоксално е, че много хора ще умрат там в навечерието на Нова година, само заради тези бисквитки.

Познанията ви за чуждестранната кухня бяха публикувани наскоро в книгата Navarme si Japan. Ще има ли рецепти за жени на диета? Очевидно японската диета е много здравословна ...

Някои рецепти със сигурност. Но тайната на бедните японци е, че ядат често и в по-малки дози. Книгата включва рецепти от нискокалорични храни като тофу, бамбукови кълнове, бяла ряпа ... Ястията са минимално овкусени със сол и черен пипер. Японците предпочитат соев сос.

Какви са отговорите на книгата до момента?

Храната е приятна, само малко солена. Но това очаквах 🙂

Което никога не искате от японската кухня?

Соев сос. Това е толкова доминираща съставка, че съм пристрастен към нея 🙂 Моят приятел отново не позволява уасаби. Ако питате за конкретна рецепта, е трудно да изберете такава. Когато си спомня някоя от книгите, моят лигав се затича заедно:-). Опитах се обаче да избера тези, които не са много трудни за приготвяне и се състоят от лесно достъпни суровини.

Какво готвите най-често?

Сега суши, защото кетърингът ми „започна“ добре. Е, когато моите познати ме поканят в суши ресторант, аз отказвам. Аз самият смърдя на оцет often Често приготвям тиквички (вместо краставици) като гарнитура. И тъй като имам двама момчета вкъщи, работя много с месо и риба.

Ще се върна за Коледа. Какво ще сервирате на чиния тази година?

Тази Коледа ще бъде нова глава в живота ми. Имам приятел, с когото живея и ще бъдем със семейството му. Ще имаме живо дърво, на което Джъстин вече създава орнаменти от хартия - оригами. Най-много се радвам на радостта на Джъстин. За него ще бъде нещо съвсем различно от Коледа, която е имал досега.

Ще имаме японска храна, но и домашно зеле. Ще направя картофена салата в японски стил и ще приготвя клечка за зъби или сьомга вместо шаран. Моите пчелни пити са предварително изпечени, моите подаръци са готови. Нямаме търпение.

Какво би ви направило най-щастливи под дървото?

Решението на окръжния съд, че съм щастливо разведен и че детето ми принадлежи. Разведох се в Япония за десет минути и чакам тук от три месеца, само за да ми подпечатат, че приемат развода ни в Япония. Това би бил най-големият ми подарък. И здраве да ни служи.

Вие и Евита Урбаникова и написахте книгата „Суши в Души“ за вашия провален брак. Няма да продължите сами?

Много хора ме отказват от това. Приятно е усещането, но все още издишвам тези две книги 🙂 Е, имаше предложение, че не трябва да правя словашко-японски наръчник „в джоба си.“ Така че ще видим ...

В края. Говорите ли свободно японски, доближихте ли се до японската литература? И като цяло, какво е отношението ви към книгите?

Така че все още не съм получил такъв въпрос 🙂 Трябва да призная, че ходя на състезания по рецитация още от началното училище. Любимият ми автор беше milaudmila Podjavorinská. Джъстин също знае нейните стихове. Сега в момента разпръскваме конспект и колекция от математически задачи 🙂 Въпреки това чета на Джъстин всяка вечер. Разделихме го толкова, че една вечер това са словашки приказки и енциклопедии, друга японски или английски приказки. Джъстин дори написа на Дядо Коледа, че иска книга за човешкото тяло. Затова тайно се надявам той да е лекар be