Витамин С, т.е. L-аскорбинова киселина, не се произвежда естествено в човешкото тяло и затова е важно да го добавяте редовно. Витамин С е ключов за производството на колаген и усвояването на желязо. Смята се, че както много други животни, хората са имали способността да произвеждат витамин С в собствените си тела, но ние сме загубили тази способност чрез еволюция.
Скорбут
Скорпионът е заболяване, причинено от недостатъчен прием на витамин С. Според откритията появата му датира от времето на древна Гърция и Египет. Проявява се с анемия, обща слабост, изтощение, подуване на някои части на тялото или язви в устната кухина. Чували сме много за скорбут, особено във връзка с моряци от 17 век, които са починали от този дефицит на витамин С.
Друга известна поява на това заболяване е пътуването на моряка Васко де Гама, който загуби половината от екипажа си поради този дефицит. Някога много лекари са вярвали, че скорбутът е нелечим, така че моряците продължават да умират до 1747 г., когато лекар Джеймс Линд открива способностите на цитрусовите плодове. Не отне много време и консумацията на лимонов сок стана задължителна за моряците.
Източници на витамин С
Витамин С се намира под формата на L-аскорбинова киселина в почти всеки плод и зеленчук. Основните източници включват цитрусови плодове (портокал, грейпфрут, лайм ...), касис и зеленчуци като броколи, картофи и зеле. Количеството витамин С в този плод и зеленчук зависи от сорта, съхранението, преработката и други влияния. Животинските продукти с витамин С включват черен дроб и бъбреци, но съдържанието на витамин С в тях е много ниско в сравнение с растителните източници.
Плодовете с най-високо съдържание на витамин С на 100 g включват ягоди (53 mg/100 g) и портокали (50,5 mg/100 g) и зеленчуци като чушки (110 mg/100 g) и броколи (90 mg/100 g). ж).