помагат

БРАТИСЛАВА, 8 юли (WEBNOVINY) Не е тайна, че цветовете могат да повлияят както на настроението на човека, така и на психическото му състояние. Те дори знаят как да разкрият типа и характера на личността. Малко хора обаче знаят, че хранителните оцветители също играят важна роля. Следователно на чинията не трябва да липсва червено, жълто, оранжево, синьо или зелено. Цветната храна е не само по-привлекателна и по-красива за гледане, тя може да предпази от болести и дори да ви помогне да отслабнете.

Растенията синтезират пигменти в телата си, които им придават типичен цвят. Оцветителите, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, изпълняват не само естетическа роля, за да ги направят по-привлекателни и красиви. Те са и естествени антиоксиданти, които значително предпазват здравето ни от негативните ефекти на свободните радикали. Бета-каротинът, който се превръща в организма във витамини А, Е, С, ликопен, лутеин, зеаксантин и други фитохимикали, открити в зеленчуците и плодовете, осигуряват нашата антиоксидантна защита. В допълнение към тези вещества те са и източник на ензими, които заедно със селен и други микроелементи предпазват тялото ни от сърдечни и съдови заболявания, диабет и сериозни канцерогенни заболявания.

Зеленчуците и плодовете трябва да се консумират предимно в сурово състояние. Ефектът на някои антиоксиданти от групата на каротеноидите е по-висок при термичната обработка на храната и поради това е необходимо да се консумират част от зеленчуците също сварени. Например растителният багрил ликопен, съдържащ се в доматите, има до пет пъти по-голяма използваемост след термична обработка.

Зеленчуците и плодовете обаче имат не само тези защитни ефекти. Те също помагат за поддържане на оптимално тегло. Следователно, колкото повече цветове заредите върху чинията, толкова по-добре. Освен това с цветните зеленчуци и плодове става по-постно с по-голям вкус. „За да имаме добра антиоксидантна защита и да поддържаме добро здраве, трябва да ядем 300 до 450 г зеленчуци и 150 до 200 г плодове на ден. За да се постигне възможно най-добрата използваемост на консервантите е подходящо да се консумира част от препоръчителната доза зеленчуци в сурово състояние и термично обработената част. В допълнение към много здравословните антиоксиданти и други фитохимикали, зеленчуците и плодовете са добър източник на ензими, минерали и фибри. Предимство е също така, че в сурово състояние съдържа висок процент вода и енергия, които не могат да бъдат използвани за енергия, и следователно има и ниско енергийно съдържание. Средно зеленчуците имат по-ниско съдържание на прости захари и енергия от плодовете и следователно по-добре контролират чувството на глад. Колкото по-зрели са плодовете, толкова повече енергия има. Затова е по-добре да пропуснете презрелите плодове, когато отслабвате. " казва Катарина Скибова, директор на Института за намаляване и превенция на наднорменото тегло Kompliment®

Плодове да, но умерено

Въпреки че плодовете ни доставят важни витамини и минерали, той съдържа редица прости захари, които не са добри помощници при отслабване. Те стимулират секрецията на хормона инсулин, който ускорява метаболизма на захарта и глада, така че парадоксално се нуждаем от повече захар. Следователно, консумацията на плодови салати в по-големи количества не е подходяща за намаляване. „Дневната порция плодове в режим на редукция е около 100 g до 150 g. Папая, ревен, диня, ягоди, дребни горски плодове, цариградско грозде, касис, боровинки, праскови, къпини, кайсии, цитрусови плодове имат по-ниско енергийно съдържание. Зрелите и консервирани плодове имат по-високо енергийно съдържание. При отслабване е важно също така да се контролира приемът на конфитюри от плодове, сушени и захаросани плодове, които са много по-енергични от пресните плодове. " доставя Катарина Скибова.

Цветова скала за всеки ден

червен цвят

От групата на червените зеленчуци и плодове червеният пипер е най-добрият по отношение на съдържанието на витамини А и Е. В същото време съдържа до два пъти съдържанието на витамин С от препоръчителната дневна доза. Червеното зеле и доматите също са с високо съдържание на витамини А и С. Плодовете са череши и ягоди. Дори 100 г червено зеле или ягоди ще покрият препоръчителната дневна доза витамин С. Боровинките и малините са богати на витамин Е.

Зелен цвят

Всички зелени зеленчуци и плодове имат много добро представяне на витамин С. Например, 100 г броколи или киви ще ни дадат повече витамин С, отколкото е необходимо ежедневно, а салатата ще покрива дневната доза витамин А. Кивито и празът съдържат най-много витамин Е.

Оранжев и жълт цвят

Явните фаворити в съдържанието на витамин А са морковите и в съдържанието на витамин С жълти чушки, които съдържат почти три пъти по-големи количества от тези витамини от дневната им нужда. Кайсиите, мангото и прасковите също имат добро представяне на витамини А, С и Е.

Син цвят

Сините плодове, като сливи, къпини и боровинки, съдържат малко количество витамин А, но имат добра пропорция на витамини С и Е .

За да се осигури на тялото необходимата дневна доза антиоксиданти, е необходимо да се консумира

различни плодове и зеленчуци, само през лятото и есента можем да се възползваме напълно от сезонната оферта.