Не е тайна, че цветовете могат да повлияят както на настроението на човека, така и на психическото му състояние. Те дори знаят как да разкрият типа и характера на личността. Малко хора обаче знаят, че хранителните оцветители също играят важна роля. Следователно на чинията не трябва да липсва червено, жълто, оранжево, синьо или зелено. Не само цветната храна е по-привлекателна и красива за гледане, тя може да предпази от болести и дори да ви помогне да отслабнете. Растенията синтезират пигменти в телата си, които им придават типичен цвят. Оцветителите, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, изпълняват не само естетическа роля, за да ги направят по-привлекателни и красиви. Те са и естествени антиоксиданти, които значително предпазват здравето ни от негативните ефекти на свободните радикали.

помагат

Бета каротин, който се трансформира в витамин А, Е, С, ликопен, лутеин, зеаксантин и други фитохимикали, които се намират в зеленчуците и плодовете, осигуряват нашите антиоксидантна защита. В допълнение към тези вещества те са и източник на ензими, които заедно със селен и други микроелементи предпазват тялото ни от сърдечни и съдови заболявания, диабет и сериозни канцерогенни заболявания.

Зеленчуците и плодовете трябва да се консумират предимно в сурово състояние. Ефектът на някои антиоксиданти от групата на каротеноидите е по-висок при термичната обработка на храната и поради това е необходимо да се консумират част от зеленчуците също сварени. Например растителният багрил ликопен, съдържащ се в доматите, има до пет пъти по-голяма използваемост след термична обработка.

Зеленчуците и плодовете обаче имат не само тези защитни ефекти. Те също помагат за поддържане на оптимално тегло. Следователно, колкото повече цветове заредите върху чинията, толкова по-добре. Освен това с цветните зеленчуци и плодове става по-постно с по-голям вкус.

„За да имаме добра антиоксидантна защита и да поддържаме добро здраве, трябва да ядем 300 до 450 г зеленчуци и 150 до 200 г плодове на ден. За да се постигне възможно най-добрата използваемост на консервантите е подходящо да се консумира част от препоръчителната доза зеленчуци в сурово състояние и термично обработената част. В допълнение към много полезните антиоксиданти и други фитохимикали за здравето, зеленчуците и плодовете са добър източник на ензими, минерали и фибри.

Предимство е също така, че в сурово състояние съдържа висок процент вода и енергия, които не могат да бъдат използвани за енергия, и следователно има и ниско енергийно съдържание. Средно зеленчуците имат по-ниско съдържание на прости захари и енергия от плодовете и следователно по-добре контролират чувството на глад. Колкото по-зрели са плодовете, толкова повече енергия има. Ето защо е по-добре да пропуснете презрелите плодове, когато отслабвате “, казва той Катарина Скибова, Директор на Института за намаляване и профилактика на наднорменото тегло.

Плодове да, но умерено

Въпреки че плодовете ни доставят важни витамини и минерали, той съдържа редица прости захари, които не са добри помощници при отслабване. Те стимулират секрецията на хормона инсулин, който ускорява метаболизма на захарта и глада, така че парадоксално се нуждаем от повече захар. Следователно, консумацията на плодови салати в по-големи количества не е подходяща за намаляване.

„Дневната порция плодове в режим на редукция е около 100 g до 150 g. Папая, ревен, диня, ягоди, дребни горски плодове, цариградско грозде, касис, боровинки, праскови, къпини, кайсии, цитрусови плодове имат по-ниско енергийно съдържание. Зрелите и консервирани плодове имат по-високо енергийно съдържание. При отслабване е важно също така да се контролира приемът на конфитюри от плодове, сушени и захаросани плодове, които са много по-енергични от пресните плодове “, добавя той. Катарина Скибова.

Цветова скала за всеки ден

червен цвят

От групата на червените зеленчуци и плодове червеният пипер е най-добрият по отношение на съдържанието на витамини А и Е. В същото време съдържа до два пъти съдържанието на витамин С от препоръчителната дневна доза. Червеното зеле и доматите също са с високо съдържание на витамини А и С. Плодовете са череши и ягоди. Дори 100 г червено зеле или ягоди ще покрият препоръчителната дневна доза витамин С. Боровинките и малините са богати на витамин Е.

Зелен цвят

Всички зелени зеленчуци и плодове имат много добро представяне на витамин С. Например, 100 г броколи или киви ще ни дадат повече витамин С, отколкото е необходимо ежедневно, а салатата ще покрива дневната доза витамин А. Кивито и празът съдържат най-много витамин Е.

Оранжев и жълт цвят

Явните фаворити в съдържанието на витамин А са морковите и в съдържанието на витамин С жълти чушки, които съдържат почти три пъти по-големи количества от тези витамини от дневната им нужда. Кайсиите, мангото и прасковите също имат добро представяне на витамини А, С и Е.

Син цвят

Сините плодове, като сливи, къпини и боровинки, съдържат малко количество витамин А, но имат добра пропорция на витамини С и Е .

За да осигурим на тялото необходимата дневна доза антиоксиданти, е необходимо да консумираме различни видове плодове и зеленчуци, просто през лятото и есента можем да се възползваме напълно от сезонната оферта.