Червено вино: емблематична напитка, която придружава човечеството в продължение на хиляди години. Сватби, тържества, специални поводи, но също така и релаксираща вечер с чаша качествен червен вкус просто по-добре. Има обаче хиляди видове червено вино. Въпреки че сме големи поддръжници на откриването на нови вкусове в света на виното, ние осъзнаваме, че е трудно да ги познаем всички и да си спомним какво ни харесаха. Ето защо сме ви подготвили статия с факти, които наистина трябва да знаете само за червените вина.
Ще ви разкажем как се прави червено вино (за да бъдете очаровани от атракциите на вашите приятели и познати). Ще ви запознаем и с видовете червено вино, които можете да срещнете най-често.
Искате ли да знаете как да сдвоите червеното вино с храната? Вече избрахте ли вечерята и не знаете какво да налеете за нея? Написахме отделна статия с подробна разбивка кое вино е подходящо за коя храна. Щракнете тук, за да научите повече.
Как се прави червено вино
По принцип основата е същата като за бялото вино: се образува чрез ферментация на гроздов сок. Той придобива червения си цвят до ферментация. За разлика от бялото, когато сокът се натиска за първи път, Червеното вино преминава през процес на ферментация в продължение на няколко седмици, когато сокът и корите на гроздето са в един съд. Възникват химични реакции, които са отговорни за образуването на алкохол и въглероден диоксид, като по-късно причиняват обезцветяване на червените и танините, постъпващи във виното.
След това идва втората ферментация, в дървени бъчви или в резервоари от неръждаема стомана. Истината обаче остава, че Словакия е предимно страна на бяло вино. Въпреки че изменението на климата също е от полза за червените сортове (Frankovka modra се справя особено добре, което започва да се конкурира с южните роднини), предимно южните европейски региони произвеждат невероятно червено вино.
Откъде идва доброто червено вино?
Най-известните червени вина включват вина от Франция (Бургундия, Бордо), Италия, Испания, Португалия, Австралия или Нова Зеландия. Вината от Латинска Америка например също си заслужават да бъдат дегустирани от Аржентина или Чили.
Нека да разгледаме заедно видовете грозде, от което се прави червено вино и обикновено можете да го намерите в нашите магазини.
Каберне Совиньон
Грозде, което най-добре описва района на Напа и е един от основните видове в класическия Бордо бленд. Именно в района на Бордо, но също и в Тоскана, Каберне Совиньон трябва постоянно да се смесва, тъй като има остър вкус поради високото си съдържание на танин.
Той е дебел, тъмночервен и с вкус на къпини и череши. По принцип това стои зад създаването на много култови изби и освен френската и италианската, силно ви препоръчваме да опитате совиньон от Калифорния.
Малбек
Грозде, което можете да опитате от вина от Бордо, но най-известните в Аржентина. Там той получава типичното си пикантен вкус. Отлежава много добре, така че е вино, в което си струва да се инвестира. Чудесно е, ако искате да изследвате винената култура на други континенти.
Мерло
Мерло е сред червените вина, това е Шардоне сред белите. Класически избор: лесно се произнася името, лесно се пие, обикновено хората харесват, но най-често му липсва специфичен вкус, който би го разграничил по някакъв начин. Това е просто безопасен избор, ако искате червено вино, но не знаете какво.
Ако обаче искате да експериментирате, опитайте да изберете нещо друго от нашия списък. Или просто го оставете на нас.
Неббиоло
Винена база от италианския регион Пиемонт (например, известният Barolo). Несъмнено едно от най-добрите червени вина в света и е почти невъзможно да се отглежда извън Италия. Калифорния го опита, но направи скучно вино, което е, нека бъдем честни: също няма.
Затова по-добре изберете италианския и си хапнете вкусен шоколадов десерт. Именно това идеално допълва по-пълноценното червено вино.
Пино Ноар
Пино Ноар е вино, което професионалистите обичат и мразят едновременно. Те го наричат съблазнителен, взискателен за отглеждане и производство и напълно непредсказуем. Според нас това е силно напомняне съдбовна любов - Дори сме написали статия за това, според която можете да разберете кое вино най-добре описва любовния ви живот.
Ако искате да го опитате сами, най-добре е да изберете Пино от региона на Бургундия или от американските щати Орегон или Калифорния. Те обаче се използват и при производството на пенливи вина.
Санджовезе
Sangiovese е тосканско грозде, което може да разпознаете под формата на вина като Chianti или Brunello di Montalcino. Много леко и кисело червено вино. Експертите сравняват вкуса му с череши, анасон и тютюн.
Най-добрият вкус, както обикновено, направо от Италия, и ако купувате тосканска смес, е вероятно те да смесят Каберне Совиньон със Санджовезе.
Сира/Шираз
Вино, което направи Австралия известна. Там Шираз има много форми: от леко, плодово вино до пълно и узряло. Има много тъмен цвят и високо съдържание на танини, естествено е искрящ и дори се произвежда "пристанищен" Шираз, който всъщност е подсилено червено вино.
В околностите на Рона, особено в районите на Ермитажа и Кот Роти, те произвеждат т.нар. Европейски шираз, който има пълен, плодов и леко пикантен вкус, което ще зарадва наслаждаващите се.
Зинфандел
Някога се е произвеждало само в Калифорния, но бързо се е разпространило и в други части на света: западното крайбрежие на Съединените щати, Австралия и дори емблематичната Италия са попаднали под магията на това отлично червено вино.
Вкусът му влияе върху района, от който произхожда: Мендосино произвежда пикантен вино досега в региона на Напа вкус на зрели череши. Сухите варианти наподобяват вкуса по-добре малини и стафиди.
Ако вече събирате клинкер за отлично червено, ще се радваме да ви посъветваме за вашия избор. В селекциите за нашите членове ще намерят своите страстни любители на червеното, както и тези, които обичат червено, бяло или розово вино.