5.4. 2016 7:26 За шепа фъстъци или една бисквитка с шоколадов чипс. Ето как изглеждат и порциите, използвани от производителите за изчисляване на количеството захар, мазнини и сол, съдържащи се в продукта. Хранителните компании се гордеят с тях в предната част на опаковката.
В ЕС етикетирането на светофари се обсъжда от години на базата на цветовата градация на количеството захар, мазнини и сол, съдържащи се в храната (червено = голямо количество, оранжево = средно количество, зелено = малко количество). Такава система би улеснила потребителите да четат етикета.
Основателят на потребителската организация Foodwatch, Тило Боде, който е изправен пред няколко съдебни дела поради критики към мултинационални корпорации, приписва неуспешното налагане на етикетите на светофарите на лобистките производители. Според него компаниите са намерили средство, което да ги предпазва от въвеждането на етикета на светофара, а именно хранителната стойност на GDA.
GDA (ориентировъчно дневно количество; понякога наричано ODM) посочва колко калории и колко грама захар, мазнини, наситени мастни киселини и сол консумираме в една порция храна и каква част (в проценти) от препоръчителния дневен прием ние покриваме.
Източник: Мирослав Спишак
Размерът на порцията, от която се изчисляват стойностите, обаче се определя от самите производители. Храните, допирани със захар и мазнини, често звучат нелепо или нереалистично. Производителите умишлено намаляват порциите, така че информацията за захарта, мазнините и солта на предната страна на опаковката да е привлекателна.
Следователно препоръчителната порция зърнени закуски едва се побира в две ръце и доза печени фъстъци е достатъчна за една длан. Още по-любопитен е GDA за опаковка от четири колбаса, който разчита на част от една наденица.
Логично е, че ако производителят посочи възможно най-малката част на опаковката, това ще намали не само декларираното количество съдържащи се мазнини/захар/сол, но и относителния дял на това количество в препоръчителната доставка на веществото на ден.
Когато пазарува, клиентът обикновено следва най-четливите данни на опаковката и няма търпение да провери за кой размер на порция (количество продукт) се отнасят декларираните стойности. Да не говорим, че информацията за размера на порцията се отпечатва с малки букви.
Изкривяването на GDA се потвърждава и от метода на изчисление, чрез който производителите достигат до получените стойности. Данните са осреднени и се основават на дохода на средно активната жена на средна възраст (2000 kcal = 8400 kJ). Те не са изброени за мъжкото население, те не вземат предвид деца, възрастни хора или други хора, ориентирани към храненето. Производителите са свикнали да допълват това изявление с предупреждението: „Енергийните и хранителни нужди на индивидите могат да варират в зависимост от пола, възрастта, физическата активност и други фактори“.
Две шепи и достатъчно!
Производителите на зърнени закуски често разчитат на опаковки с тегло 30 грама. Също така открихме такава цифра при 425-грамовите зърнени култури Fitness Yoghurt от Nestlé, които препоръчват смесване на една доза от 30 грама зърнени храни и 125 милилитра обезмаслено мляко. Вероятно ще започнете да „чуруликате“ в стомаха си от такава порция не по-късно от десетата почивка.
Източник: Lenka Sameková
Източник: Lenka Sameková
През 2007 г. Агенцията по хранителните стандарти провежда обширно проучване, което потвърждава, че 30-грамовата порция зърнени храни е маломерна и нереалистична. Т. Боде обръща внимание на резултатите от това проучване в книгата си Die Essensfälscher (Фалшификатори на храни).
"Сравнението на декларираните и действителните средни порции показва, че в случая на царевични люспи средното тегло на реална порция е 55 грама (в сравнение с декларираните 30 грама). За 75 до 90 процента от потребителите нормалната порция е значително по-висока (почти 100 процента) от цифрата, дадена от производителите върху етикетите на зърнени култури “, цитира Т. Боде резултатите от проучването.
Размерите на порциите, посочени на опаковката на картофения чипс Lays от групата храни PepsiCo, са сходни. Производителят преобразува данните в 30-грамова порция, която представлява около две пълни шепи.
Източник: Lenka Sameková
Източник: Lenka Sameková
Според него 150-грамовата опаковка съдържа 5 до 6 порции (т.е. не 5, както би могло да се изведе от просто изчисление от 150 g/30 g). Това е в случай, че не можете да се справите с две шепи псориазис по време на вълнуващо спортно предаване.
Ако ви е грижа за това какво консумирате, не купувайте храна според предната част на опаковката.
Авторът е съавтор на Мирослав Спишак