Проектът Зелена трапезария осигурява целия процес на включване на растителни ястия за всеки университет в Словакия. Включени са и кулинарни работилници.
Проектът Зелена трапезария носи в Словакия редовни и пълноценни вегански ястия в университетите. В началната фаза три трапезарии на Техническия университет в Кошице и четири трапезарии на Университета на Кирил и Методий в Трнава пускат възможността за ежедневни растителни ястия.
Промяната скоро ще се осъществи в Университета по ветеринарна медицина и фармация в Кошице. Всеки университет или университет в Словакия може да се включи безплатно в проекта.
Университетите се решиха на тази иновативна стъпка благодарение на сътрудничеството със словашкото веганско общество, което покрива проекта.
Предоставете информация
Проектът Зелена трапезария осигурява целия процес на включване на растителни ястия за всеки университет в Словакия. Трапезарията предлага брошура с растителни рецепти, адаптирани за голяма кухня, предоставяща информационна кампания и консултации при нужда.
Важна част от проекта е и организирането на вегански семинари за готвене.
„Опитът с въвеждането на растителни храни ни убеди, че Словакия е готова за тази промяна. Студентите от университета често са пионерите, които са най-заинтересовани от веганската диета. Ето защо започваме с по-широко прилагане в университетите, " обяснява Тамара Стохлова от Веганското общество.
Студентите, които се хранят в столовите, участващи в проекта Зелена столова, могат да очакват разнообразна гама от растителни ястия. „Митът продължава, че диетите на растителна основа са скучни, скъпи и трудни за приготвяне. Искаме да покажем, че веганската диета не трябва да означава никакво отричане. " обясни координаторът на проекта Милош Пупик.
Новото меню ще включва вкусни и здравословни ястия с по-нисък органичен отпечатък.