Ароматът, свързан с това сирене, е легендарен. Това е една от причините, поради което изварата Olomouc, известна още като сирене, разделя хората на две половини. Едната част не може да им позволи, другата, буквално, дори не може да ги усети. Сирената обаче са изключително здравословни, почти не съдържат холестерол и освен това са уникални за нашите западни съседи, които никой в Европа не е успял да имитира.
Те не са от Оломоуц
Историята на изварата Olomouc, която всъщност изобщо не е от Olomouc, датира от 15 век. Понастоящем те се произвеждат само в село Лощице, където има и техният музей и дори сладкарница със сирене. Ide o единственото оригинално чешко сирене, която получи защитено географско указание на Европейския съюз през 2010 г.
Чехите се бориха за включване в списъка на съюза в продължение на няколко години, като проблемът в случая беше натискът от Австрия и Германия. Те също искаха потомците на судетските германци, живеещи на територията на двете държави, да имат право да произвеждат суроватка. В крайна сметка обаче те останаха уникални за западните ни съседи. Само за забавление, в Лощице в района на Шумперк през 2016 г. е произвело 2110 тона сирене.
Без консерванти
Изварата е узряващо сирене, за производството му не се използват стабилизатори или термична обработка. Обезмаслената извара е такава обработва и консервира само със сол. Сиренето принадлежи към категорията кисели млечни продукти, те имат полумека до мека консистенция.
Нашият съвет: Обикновено се препоръчва да се тества гъвкавостта на сирената при покупка. Ако са твърде твърди, няма да вкусят както трябва и няма да имат правилната консистенция.
Те се използват в диетата
Ценни са обаче не само вкусът, ароматът, но и техният състав. Те имат ниска енергийна стойност, благодарение на която те могат да служат в диетата. Той взема тялото от тях протеини, ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Те съдържат почти няма холестерол. Напротив, те са богати източник на калций.
Разбира се, въпреки че сирената са подходящи за отслабване, не е необходимо да се комбинират с типични храни като бял хляб, масло или бира. Те могат да се използват и в готвенето, както в сладки, така и в солени храни. По време на обработката си струва да ги нарежете на по-малки парчета.
След няколко минути миризмата изчезва
А що се отнася до характерната миризма, правилното сирене трябва да бъде разопаковано престои поне 10 минути. През това време ароматът почти изчезва, освен това след затопляне има по-добра консистенция.
Тъй като това е узряващо сирене, тази миризма е по-малко интензивна през седмиците. Тогава сирената постепенно губят формата си и започват да стават по-меки. Това е най-ценното от гастрономите, които не го позволяват.
Харесвате ли сирене Olomouc? Напишете на други читатели своя опит в дискусията под статията.