хранителни

В развитите страни царевицата се отглежда главно като фураж за говеда, независимо дали е под формата на зърно или силаж, и като суровина за преработвателната промишленост. Неговата пряка консумация като храна е незначителна. Въпреки това значението на царевицата като зърнена култура нараства всяка година. В хранителната промишленост тя служи като източник на масло, нишесте, глюкоза, фруктозен сироп и биоетанол.

Той не съдържа глутен, така че царевичните продукти често се използват от целиаките. На нашия пазар можете да намерите царевично брашно, тестени изделия, галета, царевичен хляб и други хлебни изделия. И въпреки че има по-голямо количество енергия, с правилното количество и в комбинация с други храни, може да помогне и при отслабване.

7 дни - 7 съвета за страхотен обяд със стил FIT

В Словакия царевицата също има художествени цели. Характерни кукли, облечени в народни носии или рождественски сцени, се правят от царевична шуполия.

Царевицата съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри, които насърчават правилното храносмилане, усвояването, редовното изпразване, но и храненето на бактерии в дебелото черво. Но нека не забравяме, че царевицата и храносмилането също са свързани с метеоризъм. Калият заедно с витамин С подпомагат правилното управление на водата в тялото.

КОРЗИНАТА СЪДЪРЖА:

70% вода, сложни въглехидрати, протеини, мазнини, калций, калий, фосфор, магнезий, селен, йод, мед, желязо и манган, бета-каротин, витамин С, В6, Е, незаменими мастни киселини - линоленова и арахидонова киселина Енергия в 100 g царевица: 350 KJ, 86 kcal

Царевицата източва тялото и прочиства бъбреците заедно с пикочните пътища. Присъстващите минерали и антиоксиданти предпазват цялата кръвоносна система, включително сърцето и мозъка, от образуването на съсиреци и плаки в кръвоносните съдове. В допълнение, наличните антиоксиданти и протеазни инхибитори предпазват тялото от свободни радикали и рак. Съдържание на сложни sахариди постепенно се освобождава в кръвта, което предотвратява рязкото покачване на гликемичния индекс. Благодарение на наличието на желязо и правилната комбинация от минерали, царевицата действа и върху хематопоезата, като по този начин предпазва организма от развитието на анемия - анемия.

Внимание! Царевичното масло не е подходящо за хора с ревматоиден артрит!

В царевицата, отглеждана за зърно, съставът на ендосперма е важна характеристика. Въз основа на тази характеристика се разграничават пет различни вида - царевични сортове:

Пуканчова

Оригиналният опитомен вариант. Има малки зърна с мека скорбялна сърцевина и много твърда обвивка. При нагряване водата, затворена в сърцевината, се превръща в пара и мантията в крайна сметка се разкъсва. Тази царевица съставлява около 1% от обработваната площ.

Твърд или обикновен

Подобно на поп царевицата, но с по-голям размер на зърното. Тази царевица се отглежда главно в планински условия и в райони, където е необходима устойчивост на студ. Понася добре лоши условия на съхранение. Той представлява около 14% от площта.

Нишестени

Царевица за брашно. Има мека нишестена сърцевина и лесно се смила. Използва се за приготвяне на тортили и други подобни. Това е най-често срещаната царевица за директна консумация от човека. Той представлява около 12% от площта.

Конски зъб

Ядрото е образувано от по-мек нишестен ендосперм, който е частично покрит от малко по-твърда кожа. Той обаче не обхваща цялото ядро. Най-разпространеният вид царевица представлява около 73% от световното производство. Използва се главно като фураж за говеда и в индустрията за производство на нишесте, алкохол, масло и други подобни.

Захар

Ендоспермът се състои главно от разтворими захари с малък дял нишесте. Въпреки че представлява незначителна част от продукцията по отношение на площта, тя се продава на много висока цена поради сладкия си вкус.

Първоначално царевицата е била опитомена от индианци в днешно Мексико. Името "царевица" е новообразувание, създадено от чешкия ботаник Ян Свентоплук Пресл. Той стигна до Европа след пристигането на испанците в Америка. Донесена е в Словакия от Унгария в средата на 18 век.

Днес тя е широко разпространена по целия свят, защото е много приспособима поради своята извънземност. Царевичното зърно не съдържа глутен, така че е идеален заместител на брашното за хора с алергии.

С 86 Kcal на 100 g, това е една от храните, с които ще се чувстваме пълни, но няма да спечелим от други храни, които съдържат прости захари.

В магазина е възможно да се получи царевица през цялата година, прясна, замразена или консервирана. В хладилника кочаните царевица издържат в зеленчуковата кутия 3-4 дни. Ушите също се пекат на скара и се сервират с масло. Самите зърна също могат да се сервират в зеленчукова салата или като отделна гарнитура. От смесените зърна може да се получи чудесна супа или каша. В страните от Централна и Южна Америка, където царевицата се отглежда в провинцията, почти всяко домакинство приготвя различни палачинки, които се пълнят със смес от месо или боб, различни чипс, хляб и каша е много популярен.

Можем да консумираме царевица предимно през сезона й 2-3 пъти седмично, идеално за обяд. За вечеря, по-скоро в комбинация със салата, а не като отделна гарнитура. Разбира се, ако се опитвате да отслабнете или сте на специална диета за спортисти и сте под наблюдението на диетолог, това е трябва да се консултирате с консумацията на царевица.