Мека, ароматна, пухкава, сочна отвътре и с хрупкава коричка отгоре. Надявам се, че тази торта от немската кухня ще ви очарова и вас.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Смесете захарта в хладкото мляко, натрошете и смесете маята и оставете маята да излезе (15-20 минути).
Леко разбийте омекотеното масло с бъркалка и разбъркайте яйцата едно по едно. Добавете сол, захар и ванилова захар. Смесете сместа и добавете закваската и брашното, пресято с бакпулвера. Разбъркваме тестото добре, след което го смесих с помощта на електрически миксер. Покрийте тестото с хранително фолио и го оставете да втаса на топло място за около час.
Междувременно ще приготвим поръсване. Нарежете студеното масло на кубчета и го смесете с кристал и ванилова захар (можем да го направим с вилица или да го смажем с пръсти). Сложете сместа в хладилника.
Разтоварваме тестото с закваска в намазнена или хартия за печене, застлана с хартия за печене (аз използвах формата 25х35 см, но мисля, че можете да използвате и класическа чиния 30х40, тя ще бъде малко по-ниска). Разпределете равномерно, покрийте с хартия за печене и кърпа и оставете да ферментира на топло място за около 20-30 минути.
Набодете заквасената торта равномерно с намаслен пръст или срещуположния край на лъжица. По-добре се справям с пръст, правим дупки в тортата чак до дъното, бутам пръста си до дъното. Натрошете маслено-захарните поръси върху горната част на тортата, можем да натиснем маслената смес в дупките, отгоре пак може да се поръси с бадемови люспи, но вкусът им е добър и без тях и го печем във фурна нагрява се до 175 ° C за 30 минути.
След това вземаме тортата от фурната, пробиваме я с клечка и изсипваме отгоре богат крем (можете да използвате крема на вкус 12-30%), аз използвах 30%. Кремообразната торта се „пие“ много бързо. И обелете тортата във фурната за още 10 минути.
Оставете изпеченото да се охлади леко и можем да сервираме. Страхотен е и топъл, и студен.
Маслото със захар и сметана попада в дупките и се оформя нещо като крем, тортата отвътре е мека и сочна, а отгоре се образува захарна хрупкава коричка. Добър апетит.