Словакия е нация, която обожава брашното и продуктите от брашно. Увиваме разфасовките в него, добавяме го в супи, готвим значителна част от ястията от него и най-важното е, че се използва при производството на хляб.

брашно

Видове брашно

Човек, който познава кухнята и вече е сготвил нещо, знае, че има повече от един вид брашно. Всъщност имаме все повече видове брашно за избор, които имат различно съотношение на зърнените култури, имат различен състав и съдържат различно съотношение на глутен. Прочетете статия за това колко разнообразно може да бъде брашното и какво можете да измислите от него.

Добра стара класика

Гладка, полугруба и груба. Основният свещен граал на всяка икономка и всяка икономка. Можете да готвите и печете почти всичко от класическо бяло брашно. Smooth е подходящ за пухкави торти и щрудели поради фината си структура.

Полугрубите ще ви послужат добре по киселата пътека, независимо дали приготвяте от нея нещо сладко или солено. За по-твърдо тесто е страхотно грубо брашно, от което можете да приготвите и типично словашко ястие, кнедли. По-трудно е да се работи, но опитни готвачи могат да се справят.

По-здравословни алтернативи

Пшеничното брашно съдържа много бързи въглехидрати и се получава много лесно от него. Ако пазите приема на калории или просто искате да живеете по-здравословно, посегнете към пълнозърнесто, ръжено, спелта или безглутеново брашно.

Всеки от тях има своята употреба и спецификация. Внимателната обработка на пълнозърнестото брашно ще гарантира, че то запазва важни хранителни вещества и можете напълно да замените бялото брашно с него. С него можете да приготвите закваска, сладкиши или палачинки.

С ръжено брашно вашите продукти ще ви издържат по-дълго, отколкото с пшенично брашно. Съдържа по-малко глутен и е подходящ за хора с чувствителен стомах. По-изразеният вкус отново е характерен за брашното от спелта. Той е богат на протеини и е подходящ за хора, страдащи от цивилизационни заболявания - диабет, високо кръвно налягане, холестерол и затлъстяване.

Има безглутеново брашно за хора с непоносимост към глутен. Въпреки че е по-трудно да се работи и е много трудно да се втасва, това е идеална алтернатива на брашното като такова, което съдържа глутен.

Орехови, пулсови, макови и други брашна

Времето върви напред и по-младите поколения са по-скептични към менютата на своите предци. Хлябът за закуска, пържената пържола за обяд и кнедли за вечеря не са синоним на здравословна диета. Все повече хора търсят алтернативи на пшеничното брашно. На пазара има все повече от тях, от които да избирате. Например тиква, мак, пшеница, ориз, грах.

Поради състава им има повече работа с някои от тях, но използването им е почти безкрайно.

Най-важното е брашното, хлябът

Знак на изобилие и гостоприемство, обикновеният хляб може да нахрани цялото семейство и почти няма значение от какво брашно се пече. Хлябът от бяла пшеница все още е номер едно, но търсенето на алтернативни видове хляб се е увеличило. Пълнозърнести храни, зърнени храни, закваска, протеини или хляб без консерванти, "éčok". Според проучване на BILLA дори всеки десети словак сам пече хляб.