Готвене - Приготвяне на храна
Боршът е гъста и богата супа, известна предимно от полската и руската кухня. Въпреки че е свикнал да готви поради способността си да прегрява тялото, особено през студените месеци, можем да се възползваме от състава на съставките точно сега преди наближаващата пролет. Много витамини и хранителни вещества доставят на тялото достатъчно енергия.
Въпреки че боршът включва и месо и според някои рецепти бекон, колбаси или шунка, повечето от нас в това име предизвикват присъствието на два доминиращи зеленчука, които в края на зимата подобряват защитните сили на организма. Благодарение на съдържанието на витамин Е, както и на калий, магнезий, калций, силиций и йод, бръмбарът помага за регулиране на кръвообращението, понижава холестерола в кръвта и освобождава тялото от токсични вещества, регенерира кожата, предотвратява рака и подаграта и ускорява лечение по време на грип. Много минерали и витамини А, С, В и К, както и зеле, което стимулира нервната система, включително мозъка, намалява стреса и помага за изхвърлянето на вредни вещества от тялото, като по този начин укрепва имунната система.
Традиционната процедура за приготвяне на обилна супа
- Нарежете от плешката два лука и 250 г говеждо и свинско месо.
- Запържете лука в олио и добавете месото, което намазваме.
- Време е за сол, 2 дафинови листа, 6 зърна цял черен пипер и 4 нови подправки.
- Всичко залейте с бульон и гответе.
- Почистете два моркова, половин глава бяло зеле, 1 цвекло, 1 магданоз и ¼ целина, нарежете и сложете в супата, когато месото започне да омеква. Гответе, докато зеленчуците и месото омекнат.
- Накрая подправете борша със сол и малко оцет и захар.
- Сервирайте го в дълбока чиния със супена лъжица заквасена дебела сметана.
Истински руски борш.
. се приготвя по различен начин. Месото се готви със сол и 1 глава лук и се нарязва меко на филийки. Във втората тенджера запържете моркови, целина и магданоз в масло и нарязан лук, всички нарязани на юфка, заедно с всички черни и нови подправки, дафинов лист и няколко лимонови резенчета и кори. Направете тенджера в тиган, добавете печени зеленчуци и 2 супени лъжици доматено пюре и месото залейте с бульон. Когато супата започне да кипи, я сгъстете с тенджера, отстранете дафиновия лист и парченцата лимон и добавете чаша стерилизирано изплакнато бяло зеле, както и стерилизирано и изплакнато цвекло. Гответе и когато боршът заври, добавете месото. Смесете бекона в супата (на кубчета и пържени в тиган с червен пипер) и накрая подправете със сол и лимонов сок. Руският борш също има най-добър вкус със заквасена сметана.
Истински полски борш.
. има още по-изразен вкус, защото поляците не щадят колбаси и подправки. Първо сварете телешките ребра в подсолена вода и след 40 минути добавете свинския корем, 6 дафинови листа, 6 зърна пресен пипер, 10 зърна пълноценен черен пипер и половин лук. Когато месото е меко, то се бере и нарязва на кубчета. Поставете втори нарязан лук, праз и кореноплодни зеленчуци в тенджера, залейте с прецедения бульон от месото и оставете да заври. Поставете нарязаното бяло зеле и цвекло в супата, както и изцедените сушени гъби, които предварително накиснахме във вода. Всичко трябва да се готви у дома. Накрая добавете кренвирша, нарязан на колелца и печен в тиган, както и нарязано варено месо, в борша. Сервирайте със заквасена сметана и филийки тъмен хляб.